Boršč z karasa, ruffu alebo síha »Recept

Andy 1. júla 2000

ruffu

Zloženie:
800 g karasa; Ruff alebo whitefish
1 liter vody
300 g bielej kapusty
200 g červenej repy
50 g sušených hríbov alebo
200 g čerstvých húb
1 mrkva
1 koreň petržlenu
1 cibuľa
1 koreň zeleru
30 g olív
100 g masla
2 lyžice. Múka; alebo strúhanka
250 ml šťavy z červenej repy
soľ
10 zrniek bieleho korenia
2 bobkové listy
ocot

Boršč je karasei

Nahrubo mrkva, zeler, petržlenová vňať a polovica cibule
nakrájame a posypeme šampiňónmi, soľou, korením a bobkovým listom
Priveďte k vývaru a preceďte.

Nakrájajte kapustu a očistenú cviklu a pridajte do vývaru
Varíme do mäkka.

Nakrájajte zvyšok cibule, restujte na troche masla do zlatista s tým, že
Polovicu múky zmiešame a pridáme do polievky. Šťava z červenej repy a
Pridáme olivy a dochutíme octom.

Očistenú rybu rozdelíme na porcie, zľahka v múke alebo
Strúhanku otočíme a opražíme na veľkom masle. Na kuchynských krevetách
Vypustiť. Tesne pred podávaním vyprážaná ryba
Varte raz v boršči.

* Zdroj: Podľa: Alla Sacharov ruská kuchyňa
Wilhelm Heine Verlag, zostavovateľ: René Gagnaux

Kľúčové slová: polievka, dusené mäso, ryby, boršč, Rusko,
P4