Bravčová panenka na uhorke a zázvorovom šaláte Recept JETE CHYTREJŠIE
Bravčové filé na šaláte z uhoriek a zázvoru - vynikajúce ľahké letné jedlo s jemnými ázijskými príchuťami.
Nutričné hodnoty
| Vitamín A | 0,6 mg | (75%) | |
| Vitamín D | 0 ug | (0%) | viac |
| Vitamín E. | 1,2 mg | (10%) | |
| Vitamín B₁ | 1 mg | (100%) | |
| Vitamín B₂ | 0,4 mg | (36%) | |
| niacín | 10,3 mg | (86%) | |
| Vitamín B₆ | 0,6 mg | (43%) | |
| Kyselina listová | 27 ug | (9%) | viac |
| Kyselina pantoténová | 1,2 mg | (20%) | |
| Biotín | 7,4 ug | (16%) | viac |
| Vitamín B₁₂ | 2,1 ug | (70%) | viac |
| vitamín C | 14 mg | (15%) | |
| draslík | 689 mg | (17%) | viac |
| Vápnik | 86 mg | (9%) | viac |
| horčík | 51 mg | (17%) | viac |
| železo | 1,6 mg | (11%) | viac |
| jód | 8 μg | (4%) | viac |
| zinok | 2,6 mg | (33%) | viac |
| nasýtený tuk | 1,8 g | ||
| kyselina močová | 163 mg | ||
| cholesterolu | 56 mg | viac |
| Vitamín A | 0,1 mg | (13%) | |
| Vitamín D | 0 ug | (0%) | viac |
| Vitamín E. | 1,1 mg | (9%) | |
| Vitamín K | 19 ug | (32%) | |
| Vitamín B₁ | 0,9 mg | (90%) | |
| Vitamín B₂ | 0,4 mg | (36%) | |
| niacín | 10,1 mg | (84%) | |
| Vitamín B₆ | 0,6 mg | (43%) | |
| Kyselina listová | 26 ug | (9%) | viac |
| Kyselina pantoténová | 1,2 mg | (20%) | |
| Biotín | 7,3 ug | (16%) | viac |
| Vitamín B₁₂ | 2,1 ug | (70%) | viac |
| vitamín C | 12 mg | (13%) | |
| draslík | 660 mg | (17%) | viac |
| Vápnik | 82 mg | (8.%) | viac |
| horčík | 46 mg | (15%) | viac |
| železo | 1,6 mg | (11%) | viac |
| jód | 7 ug | (4%) | viac |
| zinok | 2,5 mg | (31%) | viac |
| nasýtený tuk | 1,7 g | ||
| kyselina močová | 160 mg | ||
| cholesterolu | 56 mg | viac |
prísady
Prípravné kroky
Mäso potľapkajte, dochuťte soľou a korením. Na lyžici vyhrejeme 1 lyžicu oleja. Mäso po celom tele opečieme. Varte v predhriatej rúre na 100 ° C (konvekcia sa neodporúča; plyn: najnižšie nastavenie) po dobu 40–45 minút do ružova.
Medzitým uhorku umyjeme a nakrájame na tenké plátky oblátky. Zázvor scedíme, nakrájame na úzke prúžky, zozbierame tekutinu.
Uhorku zmiešame so soľou, korením a štipkou cukru. Polovicu limetky umyte horúcou vodou, osušte, šupku potrite, vytlačte z nej šťavu. Kôpor umyte, pretrepte a odtrhnite hroty.
Cmar zmiešame s horčicou a limetkovou šťavou, dochutíme soľou, korením a speníme tyčovým mixérom.
Plátky uhorky zmiešajte so zázvorom, kôprom, zvyšným olejom a 2 lyžicami zachytenej tekutiny zo zázvoru. Podľa chuti okoreníme a rozdelíme na 4 pláty. Pokvapkáme penou z cmaru.
Vyberte mäso z rúry a nechajte krátko odpočívať. Nakrájajte na plátky a podávajte na uhorke. Chilli vločky rozdrvte v mažiari, premiešajte s limetkovou kôrou a posypte mäsom.