Bravčové brucho z fritézy; Koch-Mit

Ralf Jakumeit

Dokonale pripraviť bravčové brucho dokonale trvá väčšinou veľa času. Ralf Jakumeit vám ukazuje, ako môžete byť pomocou Philips Airfryer úžasne chrumkaví.

  • Časovo náročné
  • obtiažnosť
  • Nutričná hodnota 1300 Kcal/port.

prísady

  • 1 kg bravčového brucha
  • 200 g Kráľa soli čisté
  • 1 polievková lyžica rasce
  • 2 lyžice praženého cesnaku

príprava

Na začiatku sa zmieša soľný kráľ, rasca a pražený cesnak.

Pretiahnite ním bravčové brucho, vložte ho do vákuového vrecka, pridajte zvyšný vývar a vákuové tesnenie.

Potom sa varí sous vide pri teplote 58 ° C po dobu 36 hodín.

Potom sa bravčové brucho vyberie z fólie, aby sa pokožka poškriabala.

Poškriabané bruško sa potom umiestni do fritézy Philips Airfryer na 200 ° C na 15 minút, kým pokožka skutočne nevyskočí.

Tip: K tomu sa hodí knedľa Ralfa Jakumeita a bavorský šalát.

Dobrú chuť!

Ako sa zbaviť kalórií:

166 minút behu plávanie

117 min.Kúpanie bicyklovanie

146 minút jazdy na bicykli tancujúci

brucho

Ralf Jakumeit je šéfkuchárom kuchárskej šou MediaMarkt. V roku 2008 sa rozhodol pre svoju vlastnú vec a spojil svoje dve najväčšie vášne - varenie a rockovú hudbu. Založil „Rocking Chefs“, tím špičkových kuchárov, ktorí varia na turné po Nemecku a Európe - v súlade s heslom „Chefs rock the world“.