Bravčové koleno z grilu v pivnej omáčke Recept Šikovne uvarený

  • Čas prípravy: 0 m
  • Čas prípravy: 0 m
  • Dokončené v 0 m

Náš obľúbený recept na jeden Bravčové koleno z grilu v pivnej omáčke je pravé bavorské potešenie: Alebo, ako sa hovorí, „skutočne dobré bravčové koleno“.

bravčové

Ak sa chcete držať nárečia, bravčové koleno je hitom vo „Wiesn“ alebo v Hofbräuhaus. Koleno patrí k bavorskej kuchyni a k Krčmová kultúra rovnako ako osviežujúce pivo.
Toto robí práve naše bravčové koleno z grilu Hofbräuhaus pocit priamo k vám domov a na záhradu: vyprážané a potom grilované, s aromatickou kôrkou, s výdatnou a rustikálnou chuťou, jednoducho neprekonateľné. V závislosti od regiónu existujú rôzne spôsoby prípravy bravčového kolena. Mäso je sušené, nevytvrdené, chrumkavo vyprážané alebo varené.

prísady

  • 4 bravčové kolená (každé asi 400 g - 450 g), umyté, poklepané do sucha
  • 300 ml tmavého piva zmiešaného s 300 ml vody
  • 2 - 3 cibule na štvrtky
  • 2 strúčiky cesnaku, rozpolené
  • 1 čajová lyžička čierneho korenia
  • 2 - 3 bobkové listy
  • 1 čajová lyžička rasce
  • Trochu dotknutý kukuričný škrob
  • Soľ, korenie z mlyna

Typ prípravku

Krok 1

Najskôr ostrým nožom nakrájajte celú dĺžku kože z bravčového stehna a dobre dochuťte soľou a korením.

Krok 2

Na dostatočne veľkej pekáči zmiešajte cesnak, cibuľu s korením, na vrch poukladajte kolená. Nalejte polovicu pivnej zmesi. Smažte na 160 ° C bez ventilátora na spodnej polici 60 minút

Krok 3

Potom prilejte zvyšok pivnej zmesi a pokračujte v smažení ďalšiu hodinu. Rúru nastavte na funkciu grilu a teplotu 180 ° C a grilujte do chrumkava pod horúcimi grilovacími špirálami (stredný rošt). Omáčku prepasírujeme, dochutíme a zľahka zahustíme kukuričným škrobom a podávame s kolenom.

Bravčové koleno z grilu v pivnej omáčke: tipy od nášho šéfkuchára

Náš šéfkuchár Fritz Grundmann sa v nemeckej kuchyni a kulinárskej kultúre vyzná viac ako ktokoľvek iný. Na GekonntGekocht nájdete okrem kulinárskych špecialít z celého sveta aj rôzne recepty z nemeckej kuchyne.
Okrem klasických miestnych špecialít už bol vytvorený veľký bazén tradičných, takmer zabudnutých, staronemeckých receptov. Radi by sme vás pozvali na prehliadanie. Ponorte sa s nami do pestrého a zaujímavého kulinárskeho sveta rôznych regiónov.
Teraz k nášmu bravčovému kolenu z grilu. Náš hlavný kuchár od roku 1968 odporúča:

Pre rodinu alebo viacerých hostí je najlepšie kúpiť zadnú nohu, ktorá je plnšia ako predná noha. Musíte vypočítať asi 250 g brutto hmotnosti na osobu, pretože by ste sa nemali nechať oklamať veľkosťou kosti. Koleno zalejte namiesto vody tmavým pivom - a vložte ho na koniec grilovania na gril.

Lahodnému bravčovému kolenu v pivnej omáčke nič nestojí v ceste. V tomto zmysle: „Wea ko, dea ko“ - ak môžete, s týmto receptom bude bravčové koleno zaručene uspieť!