Bravčové recepty výdatné, výdatné jedlá EDEKA
Varenie a pečenie na masti bolo populárne už za babičiek. Aj keď vediete moderný životný štýl zameraný na zdravie, môžete každú chvíľu použiť trochu bravčovej masti: Spoznajte naše lahodné recepty na bravčovú masť!
Nosič príchutí číslo jeden v kuchyni - aj keď to nemá každý rád - je tuk, väčšinou vo forme masla, oleja alebo masti: Talianske rizoto sa stane skutočnou pochúťkou iba so štipkou masla, Wiener Schnitzel chutí iba vyprážaný na vyčerpanom masle skutočne originálny a aj pri jednoduchých sendvičoch je najdôležitejšou zložkou tuk vo forme masla.
Bravčová masť na vyprážanie
Vynechaný tuk, najmä z ošípaných a husí, sa nazýva masť. Pretože obsahuje veľmi málo vody, dá sa uchovať oveľa dlhšie ako maslo. Pri varení a pečení má však bravčová masť veľmi podobné vlastnosti. Vďaka tomu sa ľahko používa na vlhké koláče a na pečenie mäsa.
Pripravte si chutné nátierky sami: recepty na bravčovú masť
Živočíšny tuk môžete tiež použiť na prípravu vynikajúcich nátierok doma pri varení. Niekedy stačí tuk zachytiť a nechať vychladnúť. Napríklad výroba husacej masti je veľmi ľahká: Jednoducho odoberte tuk z pekáča na svoju vianočnú pečenú hus a vložte ju do chladu. Chladná a stuhnutá husacia masť podávaná so soľou a korením na silnom farmárskom chlebe je potom skutočnou lahôdkou!
Tip: Vaša domáca nátierka bude ešte lepšia, ak masť doladíte kúskami jabĺk, ako v našom recepte na mastnotu.
Ako vylepšiť recepty na bravčovú masť
V Bavorsku a Rakúsku je veľmi populárna takzvaná masť. Existuje veľa receptov na to, ale v zásade sú si všetky veľmi podobné: Keď tuk vynecháte, časti bravčovej kože sa upečú do chrumkava a poskytnú potrebnú chrumkavosť v nátierke.
Tip: Svoju nátierku môžete tiež zjemniť smaženými kúskami cibule. Cibuľová masť má obzvlášť výraznú chuť a hodí sa ku každému výdatnému občerstveniu.
Pri francúzskej variante nátierok s bravčovou masťou, takzvaných rillets, sa mäso na tuku varí veľmi dlho, kým sa neuvarí na jemnú hmotu - náš recept na bravčovú masť je veľmi podobný.
Nerobte si starosti: ak budete jesť bezmäsité jedlá, v našich receptoch nájdete aj lahodné vegetariánske a vegánske nátierky!