Rakovina Ako môžu potraviny chrániť - Inhibícia - Rast nádoru - PAU - Výživa - Rakovina žalúdka -
DR. oec. trofej. Claudia Müller
Odborníci pripisujú viac ako tretinu všetkých úmrtí na rakovinu strave. Teraz je dobre preskúmané, ktoré zložky pravdepodobne poškodia naše jedlo a ktoré im môžu zabrániť.
Riziko vzniku rakoviny závisí od viacerých faktorov. Okrem genetických predispozícií a veku hrá rolu aj strava a vplyvy prostredia, ako je fajčenie. Vedci odhadujú, že vhodná strava môže znížiť riziko rakoviny prsníka zhruba o polovicu. Pri rakovine hrubého čreva a žalúdka sa ho dá pomocou zdravej výživy pravdepodobne znížiť až o 90 percent; v prípade rakoviny pľúc, úst, hrdla, močového mechúra a maternice je to stále okolo 20 percent.
Už v 80. rokoch 20. storočia rôzne štúdie o väčších skupinách obyvateľstva naznačovali súvislosť medzi stravou a rakovinou. Medzitým bolo vykonaných veľa štúdií, ktoré naznačujú, že strava pozostávajúca predovšetkým z rastlinných potravín môže chrániť pred rakovinou alebo že príliš nízka konzumácia zeleniny a ovocia zvyšuje riziko nádorov. Najmä v stredomorských krajinách, ako sú Grécko alebo Taliansko, kde sa konzumuje veľa ovocia a zeleniny, zomiera na rakovinu hrubého čreva oveľa menej ľudí ako napríklad v Českej republike, kde je spotreba týchto potravín oveľa nižšia.
Prírodné farby a príchute tomu bránia
Model karcinogenézy
Zasahujú rastlinné látky
Ako ďalšia obranná zbraň proti karcinogénnym zlúčeninám má naše telo enzýmy, ktoré paralyzujú už aktivované karcinogény. Organizmus vylučuje neškodné zlúčeniny žlčou a močom. Fytonutrienty, ako sú glukozinoláty, monoterpény, sulfidy a polyfenoly, môžu stimulovať tieto detoxikačné enzýmy. Ostatné fytochemikálie zasahujú do vývoja rakoviny tak, že sa viažu na už aktivované karcinogény a tým ich vypínajú. V tomto ohľade sú obzvlášť účinné fenolové kyseliny, kyselina ellagová, kyselina ferulová a kyselina kávová, ktoré reagujú s karcinogénnymi uhľovodíkmi (PAH). Pri pokusoch na zvieratách dokázali v určitej dávke potlačiť vznik rakoviny. Karotenoidy, polyfenoly a flavonoidy sú navyše schopné viazať sa na DNA v jadre bunky, na ktorú by sa inak viazali karcinogény. Chráni tak genetickú informáciu pred zmenami a zasahuje tak do iniciačnej fázy vývoja rakoviny.
Antioxidanty zastavujú voľné radikály
Účinky betakaroténu, karotenoidu nachádzajúceho sa v žlto-červenej a zelenej zelenine, boli zvlášť dobre študované. Početné štúdie dokazujú súvislosť medzi vysokým príjmom betakaroténu a nízkym rizikom rakoviny. Pôsobia nielen ako antioxidanty, ale môžu tiež inhibovať tvorbu nádorov. Antioxidačné vlastnosti majú aj ďalšie karotenoidy, ako je lykopén, hlavné farbivo v paradajkách, a luteín, ktorý sa nachádza v zelenej zelenine. Štúdia na 23 testovaných mužoch preukázala, že dvojtýždňový príjem 330 mililitrov mrkvovej, paradajkovej alebo špenátovej šťavy denne znížil poškodenie genetickej informácie. Flavonoidy a fenolové kyseliny tiež vďaka svojim antioxidačným účinkom zabraňujú rakovine.
S mrkvou a fazuľou proti rakovine?
Bunky nádoru môžu byť tiež stimulované k množeniu vlastnými hormónmi v tele, ako sú estrogény. To platí najmä pre rakovinu závislú od hormónov, ako je rakovina prsníka, maternice a prostaty. Fytoestrogény, ktoré sú súčasťou sekundárnych rastlinných látok, sú schopné zasahovať do metabolizmu estrogénov a inhibovať rast nádoru. Medzi estrogénmi podobné rastlinné látky patria napríklad izoflavonoidy genistín a daidzín, ktoré sa nachádzajú hlavne v sóji. Tieto čiastočne neaktívne zlúčeniny sa v tele menia na hormonálne aktívne látky, kde znižujú negatívny vplyv telu vlastných estrogénov. Podobne ako izoflavonoidy, aj lignany a indoly ovplyvňujú rast nádorov závislý od hormónov.
Rast nádoru je inhibovaný
Niektoré fytochemikálie majú tiež schopnosť stimulovať jednotlivé imunitné funkcie. Môžete napr. B. podporuje tvorbu signálnych látok (cytokínov), ktoré sa podieľajú na deštrukcii nádorových buniek alebo zvyšujú počet a aktivitu makrofágov (fagocytov). Jedná sa o bunky imunitného systému, ktoré sú zodpovedné za rozpoznávanie a odstraňovanie cudzích látok. Imunologické účinky v štúdiách preukázali najmä karotenoidy. Ale tiež flavonoidy, saponíny a sulfidy môžu stimulovať imunitný systém a tým brániť rozvoju rakoviny.
Vláknina vylúči karcinogény
Kyselina mliečna inhibuje rast nádoru
Zabráňte celému jedlu
LITERATÚRA:
BARTHA, R.; GRIFFITHS, K.; ALTWEIN, J.E .: Účinky výživy na rakovinu prsníka a prostaty. PZ 34, 2855-2863, 1997
CARRAGAY, A.B .: Potraviny a prísady preventívne proti rakovine. In: Food Technol 46, 1992
LEITZMANN, C.; GROENEVELD, M: Môžete jesť zdravo. Deutscher Taschenbuch Verlag, Mníchov 1997
POOL-ZOBEL, B.L .: Existujú nejaké súvislosti medzi stravou a vývojom rakoviny? In: Ernähr-Umschau 44 (špeciálne vydanie), s. S55-S60, 1997
WATZL, B.; LEITZMANN, C .: Bioaktívne látky v potravinách. Hippocrates, Stuttgart 1995
Zdroj: Müller, C.: UGB-Forum 1/99, s. 14-17
UGBFóra
▶ ︎ Spravodaj
Raz za mesiac vás informačný bulletin UGB bezplatne informuje o:| • aktuálne odborné informácie • Správy z vedy • Kniha a tipy na surfovanie • Recept mesiaca | • Sezónna zelenina a ovocie • Pracovné ponuky v oblasti výživy/ Životné prostredie/prírodné jedlo • UGB udalosti a nové médiá |
▶ ︎ Skúšobné predplatné
3 čísla iba za 15 EUR namiesto 25,50 EUR.
Na výber dostanete aj darček.