Brazílske kurča RETETE DUKAN
O brazílskej kuchyni sa hovorí, že je takmer nemožné ju niekoľkými slovami definovať. Jeho pôvod možno nájsť v starodávnych receptoch domorodcov skombinovaných a upravených portugalskými osadníkmi a obohatených o afrických otrokov privezených do tejto krajiny. V súčasnosti sú brazílske jedlá známe nespočetným sortimentom mäsa (hovädzie, rybie, kuracie) a oblohou, v ktorej prevláda ryža a fazuľa. Hovorí sa, že v Brazílii iba hovädzie mäso vie asi 50 spôsobov, ako ho pripraviť.
V časopise Ioana - Tajomstvo kuchyne som našiel recept nie s hovädzím mäsom, ale s kuracím mäsom a hneď som hľadal, či by sa dal prispôsobiť pre Dukanovu diétu. Do rúk sa mi teda dostal riad a na obrázkoch vidíte, čo vyšlo. Dúfam, že vám jedlo chutí trochu pikantne, pretože tento recept je pikantný.
Fáza plavby (PL), konsolidácia, konečná stabilizácia
Suroviny na 2 porcie
-2 kuracie stehná bez kože
- 400 ml hydinovej polievky (ide k zelenine)
- 1 červená paprika + 1 zelená paprika
-4-5 lyžíc paradajkovej pasty
- 1 čajová lyžička tabaskovej omáčky (ak ju nemáte, vložte ½ čajovej lyžičky papriky)
Cesnak pomelieme s trochou soli. Jednu z cibúľ nakrájame nadrobno, dáme do misky spolu s prelisovaným cesnakom a potrieme nimi kuracie kúsky. Misu prikryte a nechajte niekoľko hodín (3-4) vychladnúť.
Kuracie kúsky opečieme na rozpálenej panvici z každej strany 2 minúty. Potom pridáme druhú najemno nakrájanú cibuľu a zalejeme mäsovou polievkou. Nechajte dusiť asi 20 minút, potom pridajte nakrájanú papriku, nakrájané paradajky, paradajkový pretlak, bobkový list a omáčku tabasco (alebo papriku). Buďte opatrní, ak nemáte radi horúce jedlo, pridajte menej omáčky alebo horúcej papriky.
