Brendan Brazier Vegan v tej najlepšej podobe - elektronická kniha - PDF na stiahnutie zadarmo
THE Lynn, Seymour a Stanley THE THRIVE DIET BRENDAN BRAZIER je jedným z mála profesionálnych športovcov na svete, ktorého strava je založená výlučne na rastlinných potravinách. Nielenže bol profesionálnym triatlonistom Ironmana a víťazom kanadských ultramaratónov z rokov 2003 a 2006 na viac ako 50 km, je tiež autorom bestsellerov o výkonnostnej výžive a tvorcom ocenenej rady rastlinných celozrnných výrobkov Vega. V roku 2006 bol jeho recept Vega nominovaný na najprestížnejšie kanadské ocenenie za inovácie, Manning Innovation Award, a dostal sa do užšieho výberu. V roku 2006 dostal Brazier pozvanie, aby vystúpil s Kongresom USA na Capitol Hill. Diskutoval tam o veľkých sociálnych a ekonomických výhodách, ktoré by sa dali dosiahnuť zdravšou stravou v populácii. Jeho hlavné zameranie bolo na zásadnú úlohu, ktorú jedlo hrá pri prevencii väčšiny chronických chorôb bežných v západnej kultúre. Brendan Brazier je dnes uznávaným rečníkom a moderátorom na požiadanie, ktorý pomáha ľuďom a spoločnostiam napredovať pri napínavej strave Thrive Diet. Brendan Brazier teraz žije v Los Angeles.
OBSAH Predhovor - Hugh Jackman. 8 Predhovor Dr. K. Wirnitzer. 11 Úvod. 15 1. Viac vitality vďaka menšiemu stresu. 22 Ako som spoznal stres. 27 Stres si vyberá svoju daň. 30 Rôzne druhy stresu. 34 2. Ako funguje prosperujúca diéta. 46 vysoko prospešných potravín. 49 Surové jedlo a varte domäkka. 57 Účinky základných potravín. 60 Potraviny, ktoré sa dajú použiť okamžite. 69 Sýtosť bohatá na živiny. 72 celých potravín. 74 Potravinová intolerancia. 77 Rozklad biologických väzieb. 83 hydratácia. 90 základov pre každodenný život. 92 Aplikácia stravy Thrive. 97 Rekalibrácia: uľahčite si to. 100 Začnite prospievať diéte. 101 3. Prosperujúca diéta pre zdravšie životné prostredie. 104 Energetické požiadavky potravinárskeho priemyslu. 106 Produkcia bielkovín a vplyv na životné prostredie. 109 kvalita pôdy. 111 Menší dopad na životné prostredie. 113 Čo môžeme robiť. 114
4. Šport pre celoživotné zdravie. 116 Športový tréning: začíname. 120 Šport a výživa. 124 Jedlo pred cvičením. 127 jedla pri športe. 133 Jedlo po cvičení. 137 Základotvorné potraviny. 140 receptov: pred, počas a po cvičení. 141 5. Spony prosperujúcej diéty. 150 Základné jedlo. 152 zeleniny. 153 strukovín. 155 semien. 157 pseudograinov. 162 ovocia. 165 olejov. 167 orechov. 170 zŕn. 172 superpotravín. 174 Korenie. 182 6. Dvanásťtýždňový plán výživy. 186 Nákupný zoznam. 188 kuchynských spotrebičov. 191 Vonku s darí sa dariť diéte. 192 Dvanásťtýždňový výživový plán prosperujúcej stravy. 194
7. Prosperujte stravovacie recepty. 222 základných princípov mojej kuchyne. 224 bylín. 226 máčanie a klíčenie. 227 variácií. 231 receptov. 235 základov. 236 palaciniek. 238 obilnín. 242 smoothies. 245 energetických tyčiniek. 255 hamburgerov. 262 pizze. 265 zeleninových jedál. 273 polievok. 280 šalátov. 284 šalátových dresingov. 290 krekrov. 297 Omáčky, dipy a nátierky. 302 nápojov. 310 dezertov. 313 Príloha. 316 vitamínov a minerálov. 316 sacharidov, tukov a bielkovín. 322 Slovník. 325 Zdroje ponuky. 330 Odtlačok. 331 Bibliografia. 332 Adresár receptov. 336 Zoznam obrázkov. 338 index. 339
Predhovor Hugh Jackman Možno vám bude pripadať čudné, že niekto, kto nie je vegán, by mal napísať predhovor ku knihe o vegánskej výžive. Ale pokojne sa môže stať, že som už zmenil svoje stravovacie návyky, kým ste si prečítali tento predhovor. Takéto rozhodnutia si so mnou vyžadujú čas. V skutočnosti pripúšťam, že môžem mať takúto knihu ležať na stole celé mesiace, kým si ju konečne prečítam. A prečo? Ako väčšina z nás, aj ja chcem dostať zo seba, zo svojho tela a mysle to najlepšie, bez toho, aby som brala zdravie a vitalitu ako samozrejmosť. Ale vegánsky? To je extrém, nie? Napokon som dovŕšil 41 rokov bez toho, aby sa niečo pokazilo. A samozrejme existujú zvyčajné výhovorky: musím toho ešte veľa urobiť; či mám vôbec čas sa do niečoho takého zapojiť a podobne.
Ak použijete túto knihu ako príručku, ste na správnej ceste k lepšej kvalite života a všetkým výhodám, ktoré prináša. S diétou Thrive Diet kladiete svoje zdravie na pevnú základňu. Žiadny aspekt stravovania nie je menší, každý má svoj konkrétny cieľ. Začnite pomaly a pokračujte v tom. Úvod 21
Červená repa listový šalát Červený švajčiarsky mangold Raketa Mangold Špenát Zeler Tatsoi Paradajky Zimná kapusta Cuketa Daikon reďkovka Uhorka Jicama (zelenina, aj keď jej živiny pripomínajú skôr sladké ovocie) Mrkva Tekvica Morská zelenina: Agar Arame Dulse Kombu Wakame Druhá etapa Potravinová pyramída je rozdelená do dvoch skupín, do skupiny ovocia a do skupiny strukovín, semien a pseudograinov. Strukoviny, semená a pseudograiny sú primárne zdrojom bielkovín. Táto skupina obsahuje: Všetky druhy strukovín: Fazuľa: Azuki fazuľa, čierna fazuľa, fazuľa obyčajná a fazuľa Všetky druhy semien: Konopné semená Ľanové semená Sezam Biele chia semená Hrach: zelený, žltý, sladký hrášok Šošovka: hnedá, zelená a červená šošovica Pseudograiny: Amaranth Pohánka Quinoa Divoká ryža Vysoko prospešné potraviny Všetky druhy klíčkov: Všetky klíčky vyššie spomenutých strukovín a semien Cibuľa lucerna Brokolica 55 V potravinovej pyramíde druhú skupinu úrovne tvoria ovocie, ktoré obsahuje jednoduché cukry a je bohaté na antioxidanty.
Takto funguje diéta Thrive Ovocie: Ananás Jablká Marhule Banány Bobule (čučoriedky, černice, brusnice, jahody, maliny) Hrušky Dátumy Dračie ovocie Figy Granátové jablká Grapefruitové čerešne Kiwi Mango Melouny (melón, medové melóny, vodné melóny) Nektarinky Pomaranče Papája Na úrovni potravinovej pyramídy sú uvedení kvalitní dodávatelia tukov s ich zdraviu prospešnými esenciálnymi mastnými kyselinami. Za studena lisované oleje, orechy a avokádo: Avokádo, vlašské orechy, kokosové orechy (mäso a mlieko) Oleje (prírodné) za studena lisované: orechy (surové), konopný olej, kešu kokosový olej, lieskové orechy, tekvicový olej, para orechy, ľanový olej, pekanové orechy, olivový olej, extra panenské píniové oriešky, čajový olej, pistácie. Najvyššou úrovňou škrobu je pyramída. ktoré pozostávajú takmer výlučne z celých zŕn a škrobovej zeleniny. 56 tekvice nové zemiaky paštrnák repa sladké zemiaky celé zrná: Bulgur špaldový jačmeň ovos ryža raž jamy
Darujte sa diétnym receptom Čučoriedkový rooibos Antioxidačný smoothie bohatý na antioxidanty Ako účinné lapače voľných radikálov, množstvo antioxidantov v tomto smoothie bojuje proti stresom vyvolaným voľným radikálom, ktoré napádajú bunky. 1 banán olúpaný 500 ml studenej vody (alebo 375 ml vody plus 125 g kociek ľadu) 80 g čučoriedok 1 polievková lyžica mletého ľanového semena 1 polievková lyžica konopného proteínu 1 polievková lyžica agávového nektáru 1 polievková lyžica konopného oleja alebo zmesi olejov EFA (str. 237) 2 čajové lyžičky mletého rooibosu Pripravia sa 2 veľké Porcie. 250 zázvorových a hruškových smoothie znižuje riziko infekcie RAW FOOD Toto smoothie má osviežujúco pikantnú chuť. Nie je to príliš sladké, aj keď samozrejme je sladšie, keď sú hrušky a banány skutočne zrelé. Ak chcete ešte viac sladkosti, môžete pridať jeden alebo dva čerstvé alebo namočené, sušené a odkôstkované datle. 1 banán, olúpaný ½ hrušky, jadro odstránené 500 ml studenej vody (alebo 375 ml vody plus 125 g kociek ľadu) 1 polievková lyžica mletého ľanového semena 1 polievková lyžica konopného proteínu 1 polievková lyžica čerstvo nastrúhaného zázvoru 2 porcie.
Recepty z Thrive Diet 260 Mango Coconut Energy Bar RAW FOOD Chuť tropického ovocia, vysoký podiel elektrolytov a energia z kokosov robia z tejto tyčinky ideálne občerstvenie na dlhý a náročný deň. 120 g čerstvých alebo namočených sušených datlí ¼ mango, najemno nakrájané na 6 lyžičiek mletých ľanových semiačok 100 g namočenej alebo uvarenej quinoi (asi 40 g nevarenej) 55 g makadamiových orechov 1 čajová lyžička mletej škorice 1 čajová lyžička strúhanej citrónovej kôry Morská soľ podľa želania 3 lyžice sušeného kokosu Všetky prísady okrem sušeného kokosu rozmixujeme v mixéri. Vyberte a potom rukou zapracujte sušený kokos. Vyrobí asi 12 energetických tyčiniek po 25 g.
Darujte sa diétnym receptom 274 talianskych pražených byliniek Bylinky dodajú tejto zeleninovej panvici aromatický život. 1 polievková lyžica kokosového oleja ½ cibule, nasekané 2 cukety, nasekané 1 hrsť šampiňónov, nasekané 2 strúčiky cesnaku, nasekané nadrobno 420 g cíceru, uvarené 1 veľká paradajka, pretlačená (asi 125 ml tekutiny) 1 čajová lyžička palmového cukru 1 citrón 2 lyžice čerstvej mäty, nasekané 1 polievková lyžica čerstvé oregano, nasekané 2 lyžice čerstvej petržlenovej vňate a trochu viac na ozdobu, nasekané soli a korenia, ak je to potrebné, hnedá ryža alebo quinoa, varené, ako príloha ff Teplý kokosový olej vo veľkej panvici na strednom ohni. Pridáme cibuľu, cuketu a šampiňóny a restujeme 3-4 minúty. ff Vmiešajte cesnak a povarte ďalšiu minútu, potom pridajte cícer, paradajkový pretlak a palmový cukor a vytlačte ho z polovice citróna. ff Dusíme, potom zmiernime oheň a vmiešame čerstvé bylinky. Dusíme 5-10 minút, kým tekutina nezhustne. ff Pretlačte cez ňu šťavu z druhej polovice citróna. Zeleninu odstavíme z ohňa a dochutíme soľou a korením. Podávame teplé na ryžovom alebo quinoa posteli. Robí 4 - 6 porcií.