Brezová šťava - zdravá sila z brezy

šťava
Čoraz viac ľudí dnes túži jesť zdravé a vyvážené jedlo. Veľa vitamínov, málo kalórií a hlavne žiaden cukor, to je heslo. Nie je preto prekvapením, že všetko jedlé z prírody je veľmi populárne. V móde sú aj takzvané náhrady cukru, napríklad xylitol, brezový cukor. Avšak ďalší produkt vyrobený z brezy je v procese etablovania sa ako nový trendový nápoj: brezová šťava. Brezová šťava bola medzi Nemcami a Vikingami mimoriadne obľúbená. Keď si vypili šťavu z brezy, sľúbili si viac sily a viac odvahy. To, či vás brezová šťava robí silnými a odvážnymi, je otvorená otázka, ale šťava je vždy zdravá.

Čo je to brezová šťava a ako chutí?

Brezová šťava je číra tekutina, ktorá pri vŕtaní kmeňa vyteká z kmeňa stromu. Na jar sa v kmeni nazbiera až 200 litrov brezovej šťavy, aby dodala mladým púčikom a listom potrebnú energiu. Väčšina šťavy v Európe sa nachádza v brezovej striebre, obzvlášť listnatom strome, ktorý patrí do čeľade Betula, teda v brezách. V škandinávskych krajinách a tiež v Rusku je brezová šťava po celé storočia obľúbeným nápojom. Samotná šťava je bezfarebná a číra ako voda. Chuť je mierne sladká a intenzívna vďaka brezovému cukru xylitolu, ktorý obsahuje. Väčšina ľudí, ktorí vyskúšali šťavu z kmeňa brezy, ju ochutnáva a opisuje ju ako veľmi aromatickú. Brezová šťava sa pije čistá a môže sa uchovávať v chladničke iba niekoľko dní.

Všestranný džús

V západnej Európe brezová šťava nehrala takú významnú úlohu, zatiaľ čo brezová šťava je tradičným nápojom na východe a severe. Veľa brezovej šťavy sa čapuje a pije aj v severnej Číne. Veľkú popularitu v Rusku, škandinávskych krajinách a pobaltských krajinách možno vysvetliť aj veľkou rozmanitosťou šťavy. Napríklad vo Fínsku ho ľudia radi pijú s jemnou mätovou poznámkou, zatiaľ čo kalný organický džús je populárny najmä v Litve. V Rusku slúži brezová šťava ako základ pre jemné šumivé vína, vína a rôzne druhy šumivých vín. Rusi sú považovaní za majstrov kvasenia šťavy z kmeňa brezy. Fermentačný proces vedie k fermentácii, a tým je základom pre všetky nápoje s alkoholom, ktoré sú vyrobené z brezovej šťavy. V Lotyšsku je sekt vyrobený zo šťavy jedným z najobľúbenejších nápojov.

Aké zložky sú v šťave?

To, čo robí brezovú šťavu tak zaujímavou pre fajnšmekrov, ktorí si uvedomujú figúru, je niekoľko kalórií, ktoré šťava má: iba 23 kalórií na 100 gramov. Šťava z brezy sa preto rýchlo stáva obľúbeným nealkoholickým nápojom. To však platí iba pre čerstvo poklepanú šťavu, zakúpené džúsy majú podstatne viac kalórií. Obsahujú prísady, ako je sirup vyrobený z fruktózy a glukózy alebo umelé arómy.

Cukor a citrónová aróma v brezovej šťave tiež nie sú nezvyčajné, pretože vďaka nim šťava vydrží dlhšie. V závislosti od výrobcu sa zložky a zloženie šťavy často veľmi líšia. Vlákninu a bielkoviny však nájdeme v každej šťave, vďaka ktorej je šťava zdravá. To platí aj pre vitamín C a minerály sodík, vápnik, fosfor, mangán a zinok. V šťave z kmeňa brezy sa tiež nachádzajú cenné enzýmy, ako sú saponíny, ktoré sú akýmsi predchodcom cukru.

Ako ovplyvňuje šťava zdravie?

Brezová šťava nie je zaujímavá iba pre športovcov, ktorí si chcú dobiť energiu. Aj keď hľadáte nízkokalorický nealkoholický nápoj, mali by ste uprednostniť šťavu z kmeňa brezy pred silne osladenými limonádami. Podobne ako v prípade exotickej kokosovej vody, aj z brezovej šťavy sa stáva skutočný trendový nápoj. Šťava je protizápalová a môže trvale znižovať hladinu cholesterolu. Aj pri vypadávaní vlasov, dne a reumatických ťažkostiach je šťava z kmeňa brezy dobrým liekom. Bohužiaľ to nebolo vedecky dokázané, existuje však množstvo štúdií. Tieto štúdie uskutočnené fínskou univerzitou v Turku identifikovali množstvo pozitívnych vlastností šťavy, najmä pre potravinársky priemysel. Teraz pod vedením profesora Heikkiho Kallia vedci skúmajú, aké možné pozitívne vlastnosti môže mať šťava pre močové cesty, obličky a pankreas.