Brezový cukor (xylitol) vs.

xylitol

Nadmerná spotreba cukru v spoločnosti je opakovane v rozpore s kritikou odborníkov na výživu, a preto sú stále viac žiadané alternatívy, ako je brezový cukor. Nejde len o vedome pridaný cukor, ale aj o skrytý cukor v priemyselne vyrábaných výrobkoch. Maltóza, fruktóza alebo glukóza sú tiež často uvedené na obale, čo v konečnom dôsledku neznamená nič iné ako cukor. Spotreba cukru na obyvateľa v Nemecku je 36 kg ročne, pričom 75% z tohto množstva sa prijíma v skrytej forme jedlom, najmä hotovými jedlami.

Aj údajne zdravé müsli obsahuje tony cukru. Je dobre známe, že priemyselný cukor je príčinou obezity a zubného kazu.

Širšej verejnosti je však menej známe, ktoré alternatívy sú v súčasnosti na trhu schválené, ako napríklad brezový cukor, erytritol alebo stévia. Xylitol, tiež známy ako brezový cukor, sa podľa nášho názoru osvedčil ako náhrada cukru s najväčšími výhodami.

Výhody xylitolu v skratke:

  • Prispieva k udržaniu mineralizácie zubov
  • možno použiť na čistenie zubov a ako ústna voda
  • rovnaká sladkosť ako cukor
  • obsahuje 2,4 kalórie na gram (sacharóza obsahuje asi 4 kalórie na gram)
  • sa dá postupne vymeniť 1: 1 s cukrom pri sladení, pečení a pod.
  • Väčšinou krvný cukor a inzulín neutrálny (hladina cukru v krvi stúpa po konzumácii iba minimálne)
  • uspokojuje aj túžbu po sladkom

Nevýhody xylitolu v skratke:

  • vyššia cena jednotlivých výrobkov
  • s vysokou spotrebou možný laxatívny účinok
  • Jedovatý pre niektoré domáce zvieratá, najmä psy

Výhody sacharózy:

  • Robí vás dočasne silným a efektívnym, naznačuje pocity šťastia
  • Konzervačný účinok (napr. Na džemy)

Nevýhody sacharózy:

  • niekoľko známych zdravotných rizikových faktorov (napr. obezita so všetkými súvisiacimi komplikáciami)
  • Pri konzumácii v ústnej dutine podporuje hodnota pH produkciu škodlivej kyseliny mliečnej
  • zlá hygiena: zlý dych
  • Možno chute na jedlo
  • Deti sú pri vyššej konzumácii často príliš živé a nervózne

Cukor xylitolu: porovnanie kalórií a sacharidov

  • Cena za kg: Ø 1,58
  • Chuť: sladká.
  • Kde kúpiť: V každom supermarkete
  • Zdravotné rizikové faktory: Obezita (môže mať za následok srdcový infarkt, mŕtvicu atď. - Zdroj: Assmann Foundation for Prevention), Možné: diabetes mellitus 2. typu, poškodenie zubov (zdroj: dge.de/wissenschaft/weiter-publikationen/fachinformationen/typ -2-cukrovka a telesná hmotnosť /)
  • Sacharidy a energia na 100 g: 100 g sacharidov - 400 kcal

  • Cena za kg: Ø 10,99
  • Chuť: Sladká, prakticky rovnaká ako cukor, iba s mierne ochladzujúcim účinkom
  • Kde kúpiť: internet, obchod so zdravou výživou, drogéria
  • Zdravotné rizikové faktory: laxatívny účinok pri nadmernej konzumácii
  • Sacharidy a energia na 100 g: 99 g sacharidov ako cukrové alkoholy (nemetabolizované ako KH) - 236 kcal

Brezový cukor - víťaz po celej línii

Na základe tohto porovnania existuje celkom jasný víťaz, konkrétne xylitol. Iba vysoká cena je možno ďalším bodom, ktorý môžu niektorí spotrebitelia prehltnúť. Mali by ste si však uvedomiť, že z dlhodobého hľadiska budete potrebovať oveľa menej xylitolu ako sacharózy, pretože túžba po sladkostiach je tu uspokojená ako s cukrom a už viac nevzbudzuje neustály hlad.

Pretože nie sú známe žiadne negatívne účinky na ľudský organizmus, okrem vyššie spomenutých možných laxatívnych účinkov, ale v prípade sacharózy áno, existuje niekoľko argumentov v prospech zahrnutia xylitolu do jedálneho lístka a do starostlivosti o zuby a prípadne ho dokonca úplne nahradiť cukrom pre domácnosť. Viac informácií o čistení zubov xylitolom nájdete na našom webe.

Čo treba brať do úvahy pri xylitolovom cukre?

Pokiaľ ide o xylitol, je dôležité zvážiť výrobný proces. Menej sa odporúča lacný xylitol, ktorý sa získava z kukurice a vyrába sa v Číne. V spoločnosti Xucker na Amazone alebo v obchodoch so zdravou výživou si však xylitol môžete bez váhania kúpiť - väčšinou pochádza z Fínska a získava sa tam z drevného cukru z buka alebo brezy.

Je tiež dôležité pomaly si zvyknúť na xylitol. Na rozdiel od sorbitolu si zvykanie vyžaduje niekoľko dní, ale ak dôjde k náhlemu konfrontácii tela s veľkým množstvom sorbitolu, dôjde k plynatosti a hnačkám. Toto by ste mali mať na pamäti aj pri pečení, kde sa používa väčšie množstvo, a potom pri konzumácii koláčov.

Je niečo sladké s brezovým cukrom automaticky „zdravé“?

Kazové baktérie sa hromadia iba v kyslom prostredí (pH 4 - 5). Podľa Úradného vestníka Európskej únie nemôže hodnota pH zubného povlaku klesnúť pod 5,7 kvôli xylitolu počas konzumácie a do 30 minút po konzumácii. Ale normálna strava stále obsahuje izolované sacharidy, ako je múka, alebo rôzne potravinové prísady.

Dlhodobým cieľom pre udržanie zdravia by nemala byť výmena cukru za iné sladidlo, ale všeobecne zníženie spotreby sladkostí a neustúpenie každej túžby okamžite. Aj „prírodný“ nemusí vždy znamenať „zdravý“.

Xylitol môže byť veľmi užitočný napríklad aj pri diéte s nízkym obsahom sacharidov. Často vás neskoro ráno alebo večer pred televízorom premôže takmer nezdolná túžba po sladkom. V tejto situácii pomôže vložiť pol čajovej lyžičky xylitolu do úst a pohybovať s ním tam a späť. Chuť xylitolu uspokojí túžbu po sladkom bez toho, aby spotrebovala kopec kalórií.

Xylitol na intoleranciu

V prípade intolerancie histamínu a laktózy väčšina používateľov neuvádza žiadne problémy pri konzumácii xylitolu, najmä nie so zubnou pastou alebo žuvačkami. V prípade intolerancie fruktózy sa vyžaduje opatrnosť, najmä ak konzumujete súčasne cukrové alkoholy a fruktózu, čo by mohlo viesť k gastrointestinálnym poruchám. Žiadne problémy by nevznikli, keby medzi konzumáciou xylitolu a fruktózy bol interval 48 hodín. Ale ako pri väčšine potravinových intolerancií, aj tu si musí každý zistiť, koľko z toho je bezpečné. Neznášanlivosť na xylitol je dnes známa ako nezávislý syndróm.