Brokolica proti rakovine - Aké potraviny chránia pred rakovinou Domov SWR odysso

Môže určitá strava chrániť pred rakovinou? Špecifická protirakovinová diéta neexistuje. Existujú ale potraviny, ktoré pôsobia preventívne. A tie, ktoré uprednostňujú rozvoj rakoviny.

Brokolica, zložka sulforafan, má protirakovinový účinok

Jedlo je stále na titulkách, pretože údajne chráni pred rakovinou. Najmä brokolica urobila skutočnú kariéru ako zelenina chrániaca rakovinu. Je to správne, pretože účinok bol vedecky dokázaný: brokolica obsahuje zložku sulforafan, zlúčeninu obsahujúcu síru, ktorá je jednou z vedľajších rastlinných látok. Vedci z fakultnej nemocnice v Heidelbergu dokázali v laboratóriu preukázať, že sulforafan má rakovinotvorný účinok na bunkové kultúry.

To, ako zložka funguje priamo u ľudí, sa v súčasnosti skúma v klinických štúdiách.

chránia

Brokolica obsahuje sulforafan; je vedecky dokázané, že táto zložka má protirakovinový účinok

Reďkovka, kapusta a horčica ponúkajú arzenál látok chrániacich rakovinu

Brokolica nie je jedinou zeleninou odolnou proti rakovine. Nasledujúce rastliny tiež obsahujú protirakovinové látky:

  • reďkovka
  • reďkovka
  • žerucha
  • Kapusta (všetky druhy, napr. Karfiol)
  • horčica

Patríš do Glykozidy horčičného oleja, poďte v rodine Križovatková zelenina a starať sa o mierne korenistá až korenistá chuť. Poznatky o pozitívnom vplyve určitých látok na vývoj rakoviny pochádzajú z laboratórnych štúdií alebo štúdií na zvieratách. Existujú hlavne pozorovacie štúdie o tom, ako tieto látky pôsobia u ľudí. Výsledky však často nie sú také jednoznačné, pretože pri vzniku rakoviny majú úlohu aj ďalšie faktory okrem stravy. Odborníci na výživu napriek tomu odporúčajú konzumovať veľa rôznych druhov ovocia a zeleniny pre čo najlepšiu ochranu pred rakovinou.

Uznávajte potraviny, ktoré chránia pred rakovinou

Rozsah látok chrániacich rakovinu v supermarkete je obrovský. Na jednej strane chuť pomáha pri orientácii. Mierne horká brokolica je spôsobená glykozidmi horčičného oleja, ktoré dodajú horkej chuti tiež reďkovke, žeruchy, kapuste, chrenu a horčici. Na druhej strane určité farby v potravinách naznačujú, či majú účinok proti rakovine.

Spoznajte účinné ovocie a zeleninu
- ostrá chuť
- červená, oranžová a žltá; Farbivá poskytujú ochranu buniek

Odborníčka na výživu Ulrike Gonder odporúča zvoliť si žlté, oranžové a červené druhy ovocia: „Farbivá v ovocí a zelenine, napríklad Antokyány, Farbenie jabĺk a červeného hrozna nie je len farbivom, ale aj ochranným prostriedkom. Zaisťujú, aby bunky a bunkové membrány zostali neporušené a aby tiež zostal neporušený genetický materiál. Pomáhajú bunkám dobre sa deliť a to bunkové delenie sa im nevymkne spod kontroly, ako je to v prípade rakoviny. ““

To isté platí pre Karotenoidy v tekvici, melóne, papáji a vo všetkých ostatných jasne žltých alebo oranžovo sfarbených plodoch .

Polyfenoly a vláknina v orechoch poskytujú ochranu pred rakovinou hrubého čreva

Orechy môžu chrániť pred rakovinou hrubého čreva. Ako to robia, majú napr. Vedci z univerzity v Jene skúmali. Zistili, že niektoré zložky v orechoch, takzvané polyfenoly, aktivujú prirodzené ochranné látky tela a bojujú tak proti rakovinovým bunkám.

Orechy navyše obsahujú veľa Vlákno. Spravidla majú protirakovinový účinok:

  • zneškodňovať karcinogénne látky
  • stimulovať črevá
  • zabezpečiť, aby látky zostali v tele krátky čas

Pozor na plesne!

Ale najmä pri orechoch úzko súvisí ochrana a nebezpečenstvo. Plesnivé orechy môžu Aflatoxíny obsahujú plesne s karcinogénnym potenciálom. Preto je lepšie orechy pred konzumáciou rozlúsknuť a potom ich pripraviť a skonzumovať ihneď po zomletí.

Orechy sú zdravé kvôli polyfenolom a vláknine, ktoré obsahujú, ale mali by byť vždy čerstvo popraskané alebo zomleté ​​kvôli riziku plesní.

Konzumácia veľkého množstva červeného mäsa zvyšuje riziko rakoviny hrubého čreva

Štúdie ukazujú, že vysoká spotreba hovädzieho, bravčového a jahňacieho mäsa súvisí s vyšším rizikom rakoviny hrubého čreva. Preto takmer všetky inštitúcie pre výživu odporúčajú miernu konzumáciu týchto „červených druhov mäsa“. Vedci vysvetľujú, prečo je červené mäso obzvlášť rizikové kvôli prítomnosti železa, červeného krvného pigmentu v mäse. Železo spolu s bielkovinami môže vytvárať molekuly podporujúce rakovinu.

Prečo je červené mäso obzvlášť nebezpečné?
- pri prudkom zahriatí sa vytvárajú škodlivé polyaromatické uhľovodíky
- pri opaľovaní vznikajú škodlivé heterocyklické amíny

Súčasné vedecké údaje už nie sú jasné, pokiaľ ide o úlohu železa v mäse. Isté však je, že úlohu zohráva aj spôsob prípravy mäsa. Pri príprave mäsa vznikajú problémové látky.

Pri silnom zahriatí, napríklad pri grilovaní, sa tvoria polyaromatické uhľovodíky, to znamená rôzne karcinogénne látky. Najmä v súvislosti s grilovaním by ste sa preto mali vyhnúť mastnote kvapkajúcej do uhlíkov. Ďalšou skupinou nepriaznivých látok sú heterocyklické amíny. Vyskytujú sa vo všetkých druhoch mäsa, ak sú veľmi zhnednuté. Odborníčka na výživu Ulrike Gonderová radí: „Ak chceme znížiť riziko rakoviny, mali by sme mäso vždy variť domäkka, nie prehrievať a odrezávať čierne zuhoľnatené miesta.“

Nemusíte sa zaobísť bez - všetko je v mixe

Nie je absolútne nevyhnutné zaobísť sa bez mäsa, pretože poskytuje tiež dôležité živiny. Odborníci považujú mierne množstvo 500 gramov mäsa a klobásy týždenne za v poriadku. Najmä preto, že steaky a pečienky sa vždy kombinujú so zeleninou a šalátom, ktoré zase poskytujú určitú rovnováhu s ich ochrannými látkami. Kombík to robí.

Obsah akrylamidu sa znížil vylepšením výrobných procesov

Ďalším „zlým človekom“ je akrylamid, potenciálne karcinogénna látka. Vyskytuje sa vždy, keď sa škrobové jedlá zohrejú. Napríklad pri pečení kávových zŕn, fritovaní zemiakov, pečení koláčikov a ľahkých jedál. Všetky tieto potraviny nie sú samy osebe karcinogénne, obsahujú však akrylamid. Mnoho výrobcov preto zmenilo svoje procesy tak, že obsah akrylamidu v mnohých výrobkoch bol už znížený.

Mýtus o protirakovinovej strave

Z „protirakovinovej diéty“ nemôže existovať absolútna ochrana. Pretože vývoj rakoviny vždy závisí od mnohých faktorov. Patria sem dedičné podmienky a životný štýl s cvičením alebo fajčením. Ale vplyv stravy na rakovinu tvorí tretinu. Preto sa oplatí vyberať si potraviny starostlivo. Odborníčka na výživu Ulrike Gonder je presvedčená: "Neexistuje žiadna záruka, že sa môžeme stopercentne chrániť pred rakovinou. Ak sa však stravujeme dobre, umožňujeme nášmu telu, aby sa dobre chránilo, a napravíme si malé škody." „

SWR Odysso od Moniky Kovacsics. Online: Candy Sauer