Brokolicové klíčky - všetko o sadeniciach so sulforafánom na výživu - zelené smoothies
Zelené smoothies sa stali trendom kvôli mnohým hodnotným ingredienciám. Jej počiatky siahajú do USA. Teraz Američania vytvorili ďalší výživový trend a priniesli všetkým ľuďom na perách novú superpotravinu s brokolicovými klíčkami. Vďaka vysokej koncentrácii živiny sulforafánu sú klíčky zeleninovej brokolice alebo brokolice také neuveriteľne atraktívne.
Zdravotnícki pracovníci študovali brokolicu a brokolicové klíčky už viac ako dve desaťročia. Záujem podporoval predpoklad, že klíčky brokolice liečia rakovinu. V tom čase existovali náznaky, že klíčky je možné použiť ako doplnok v rámci liečby rakoviny. Boli skoré náznaky, že sulforafan bol nápomocný v boji proti rakovinovým bunkám v laboratórnych podmienkach, pretože inhiboval bunkové delenie. Tieto vlastnosti teraz potvrdili ďalšie štúdie uskutočnené na iných univerzitách.
Dôležitosť sulforafánu pre výživu a zdravie
Sulforaphane je chemická zlúčenina, ktorá patrí k horčicovým olejom. Je to viditeľné na chuti klíčkov. Rovnako ako pri surovej konzumácii rôznych druhov kapusty, aj tu vzniká trochu štipľavá chuť.
Boli preukázané rôzne účinky sulforafánu.
Antioxidačný účinok: Antioxidanty viažu voľné radikály a tým zlepšujú ochranu buniek.
Inhibuje bunkové delenieMôže inhibovať delenie buniek, čo je obzvlášť výhodné v boji proti rakovinovým/nádorovým bunkám. Pre účinnosť je však potrebný dostatočne vysoký obsah sulforafánu.
Zápaly a infekcie: Živiny obsiahnuté v brokolicových klíčkoch a najmä sulforafán môžu byť tiež užitočné pri liečbe zápalov a infekcií.
Chceli by sme poznamenať, že účinok najmä pri liečbe nádorových buniek bol doteraz potvrdený laboratórnymi testami. Našťastie sa ukazuje, že účinok na rakovinové bunky sa dá dosiahnuť aj za skutočných podmienok, to znamená pri konzumácii klíčkov. Ďalšie informácie o zložkách a ich účinnosti nájdete v zdrojoch uvedených nižšie.
Klíčky obsahujú viac sulforafánu ako brokolica
Niektorí ľudia sa čudujú, prečo by mali namiesto brokolice jesť brokolicové klíčky. Hotová zelenina je koniec koncov ľahšie dostupná a tiež lacnejšia. Rovnako ako iná krížová zelenina, napríklad rôzne druhy kapusty. Dôvodom, prečo sú klíčky uprednostňované pred brokolicou, je ich obsah sulforafánu. Koncentrácia chemickej zlúčeniny v klíčkoch je mnohonásobne vyššia, aby sa takto mohla lepšie vstrebávať živina.
Ako už bolo uvedené, existujú aj iné druhy zeleniny, ktoré obsahujú presne tento horčicový olej. Týka sa to predovšetkým všetkých druhov kapusty. Aj tu však platí, že klíčky brokolice majú podstatne vyššiu koncentráciu sulforafánu ako iná zelenina.
Viac živín v brokolicových klíčkoch
Klíčky/sadenice sú všeobecne bohaté na živiny. Brokolica v klíčkoch obsahuje minerály vápnik, sodík, fosfor a zinok. Tiež vitamíny B1, B2, B6, E, C a provitamín A. Existujú aj sekundárne rastlinné látky, ako je myrozináza.
Obsah živín - rady týkajúce sa konzumácie sadeníc brokolice
V našej spoločnosti je bežné varenie jedla. Ale teplo ničí veľa výživných látok, čo platí aj pre sulforafán. Z tohto dôvodu je vhodné v prípade brokolicových klíčkov dôsledne staviť na surovú zeleninu.
Najjednoduchším spôsobom je priamo jesť čerstvé sadenice. To funguje obzvlášť dobre ako prísada do šalátu. Klíčky sa jednoducho vmiešajú do šalátu, ako sa to často robí napríklad so žeruchou.
Pre ďalšiu rozmanitosť je možné pridať klíčky ako prísadu do zeleného smoothie. Výhodou oproti odšťavovaniu je, že všetky zložky klíčkov zostávajú v smoothie. Aj napriek tomu je možná príprava džúsov, pričom na prípravu hotového jedla sú potrebné rovnako ako v prípade zeleného smotanu ďalšie prísady. Pretože sú klíčky malé a mäkké, mali by byť odšťavované v horizontálnom pomalom odšťavovači.
Nakúpte si klíčky alebo si ich vypestujte sami?
Mnoho zvedavcov si chce jednoducho kúpiť čerstvé brokolicové klíčky/sadenice. Maloobchodníci však na to nie sú pripravení. Zatiaľ čo v USA alebo Kanade je možné brokolicové klíčky kúpiť balené v bio kvalite, takmer výlučne nájdeme hotové prípravky ako kapsuly a tablety. Podľa nášho názoru by však takéto prípravky mali byť vždy druhou voľbou. Nakoniec sa klíčky najskôr museli spracovať a vysušiť, čo hrozilo stratou enzýmov a ďalších prísad.
Najvyšší obsah sulforafánu poskytujú čerstvé klíčky. Tí, ktorí si pravidelne vypestujú vlastné klíčky, používajú na klíčenie svojich semien brokolice klíčiace zariadenie. Môžete si však tiež vypestovať vlastné sadenice pomocou klíčiacej nádoby alebo žeruchy. Hotové sadenice brokolice sa nemusia jesť naraz, môžu sa rozložiť na niekoľko dní.
| Trvanie namočenia | 8 hodín |
| Polievanie | Dvakrát denne |
| úroda | po 3 - 5 dňoch |
Klíčenie semien brokolice je pomerne ľahké. Musíte sa len ubezpečiť, že semiačka brokolice, rovnako ako semená mnohých iných krížových druhov zeleniny, jej nechutí ako teplé/trvale slnečné. Sadenice navyše tvoria takzvané vláknité korene, ktoré na začiatku trochu pripomínajú pleseň. Po pár dňoch by mali byť preč. Ak semená brokolice stále nedajú vyklíčiť, odporúča sa dôkladné vyčistenie použitých klíčiacich nádob. Hlinené misy sa zvlášť ľahko starajú. Môžu sa ľahko dezinfikovať po opláchnutí v rúre na 200 stupňov (45 minút).
Od ktorého predajcu nakupujete vhodné semená brokolice?
Nielen hotové klíčky sa dajú len ťažko zohnať, semená brokolice predáva iba niekoľko predajcov. Semená organických klíčkov z brokolice sú dostupné okrem iného od spoločnosti Eschenfelder und Keimling.
nafúknuť
Ďalšie informácie o zložkách brokolice, obsahu sulforafánu a účinnosti klíčkov pri liečbe rakoviny nájdete na webovej stránke Fakultnej nemocnice v Heidelbergu.
Brokolica alebo brokolica
Je zaujímavé sledovať, ako nemecká brokolica v priebehu rokov prevládala nad jej talianskou menovkou. Nasledujúca schéma zobrazuje frekvenciu, s akou sú oba termíny používané v literatúre v nemeckom jazyku.
V sedemdesiatych rokoch bola zelená zelenina pomerne vzácna a v literatúre sa väčšinou nachádzala pod menom brokolica, ale potom začala brokolica dobiehať a v roku 2003 predbehla svojho konkurenta. Hovorené alebo písané slovo trvalo o pár rokov dlhšie, pretože by mal ukazovať vývoj vo vývoji Google Trends:
Približne od roku 2008 získal výraz brokolica prevahu. Medzi týmito dvoma pojmami teraz existujú svetové priepasti.
V Berlíne Wilmersdorf si môžete naše výrobky vyskúšať zblízka
| Záruka nízkej ceny Nakupujte výrobky za najlepšiu cenu |
Objednajte si horúcu linku 0800 112 11 30
Po-Pi od 8.00 do 20.00 hod.
Poradenská horúca linka 0800 7 666 844
Po-Pi od 10:00 do 16:00
Obchod 030 88 912 790
Po-Pi od 10:00 do 18:00
So od 10.00 do 16.00 hod.
z 431 recenzií za posledných 12 mesiacov
Posledné príspevky
Horúca linka pre poradenstvo
0800 7 666 844
(Po-Pi od 10:00 do 16:00)