Brukerova diéta
Hlavná vec je, že je prírodná a zeleninová - potom je aj jedlo zdravé. Brukerova diéta je založená na tejto maxime. Má svoj pôvod v učení, ktoré už predstavoval starodávny lekár Hippokrates. Namiesto výživovej hodnoty sa venuje pozornosť živosti a prirodzenosti. To znie dobre. Niektoré z Brukerových viet sú však už zastarané.
Čokoľvek, čo príde na stôl, by malo byť prírodné, zeleninové a pokiaľ je to možné, stále živé. To bol názor, ktorý zastával odborník na výživu Max Otto Bruker. Počiatky Brukerovej diéty siahajú k starodávnemu lekárovi Hippokratovi. Pre Brukera boli cennou potravinou predovšetkým surová zelenina, ovocie, obilie, ale aj maslo a za studena vyšľahané rastlinné oleje. Obsahujú takzvané životne dôležité látky: minerály, vitamíny, dôležité mastné kyseliny, vlákninu a aromatické látky. Naproti tomu považoval mäso a vajcia za nadbytočné. Pokiaľ je to možné, treba sa vyhnúť mliečnym výrobkom, okrem surového mlieka.
Rafinované uhľohydráty ako činidlá spôsobujúce choroby
Bruker označil tepelne upravené, konzervované a priemyselne spracované výrobky ako výživné látky bez výživných látok: konzervy, cukor, biela múka, rafinované tuky, pasterizované mlieko, varená zelenina. Živiny, najmä továrenský cukor a biela múka, sa považujú za príčinu chorôb v Brukerovej diéte. Ako nápoje sa odporúčajú iba bylinné čaje a voda, ovocné džúsy sa odmietajú ako ošetrené výrobky.
Brukerova diéta tvrdí, že lieči alebo predchádza chorobám: Vyhýbanie sa rafinovaným uhľohydrátom, ako je napríklad továrenský cukor a biela múka, by malo zabrániť detskej obrne a iným vírusovým ochoreniam. Celiakia, choroba tenkého čreva, je údajne liečiteľná celými potravinami obsahujúcimi obilie.
Varené jedlo môže byť aj zdravé
Niet pochýb: celozrnné výrobky, zelenina a ovocie, málo živočíšneho tuku - z hľadiska výživy je to prospešné. Brukerova diéta je pre zdravých dospelých bezpečná. Bez mliečnych výrobkov však bude prísun kvalitných bielkovín, vápniku a vitamínu B12 ťažký.
Taktiež ohrievané jedlo nie je všeobecne škodlivé. Rafinované oleje, dusená zelenina alebo pasterizované mlieko môžu obsahovať veľa výživných látok. Procesy kúrenia alebo priemyselného čistenia ničia patogény alebo znečisťujúce látky. Surové mlieko alebo vajcia môžu naopak obsahovať patogény.
Odborníci namietajú, že Brukerova diéta lieči choroby alebo im predchádza. Nemecká celiakálna spoločnosť a pediatri verejne poukazujú na nebezpečenstvo, ktoré predstavujú Brukerove tvrdenia.