Buchty na hamburgery - jednoduchý recept s dokonalým výsledkom Laura Laurențiu
Buchty na hamburgery - jednoduchý recept s dokonalým výsledkom, ilustrovaný krok za krokom. Ako ľahko vyrobiť nejaké buchty pre nadýchané a veľmi chutné hamburgery. Žemle s maslom na hamburgery, ingrediencie a krok za krokom príprava.
Tieto hamburgerové buchty majú celkom zábavnú históriu. Nie je to tak dávno, ale stále, pred nejakým časom, som vás pokúšal o recept na hamburger ktorý mal v mojom dome obrovský úspech. Mali by ste vedieť, že za úspechom mohli stáť aj samotné hamburgery, ktoré sa ukázali ako šťavnaté a chutné, ale tiež nadýchané a neskutočne chutné buchty. Pretože som robila buchty viackrát, ale zdá sa, že sú víťazi: jeden z najstarších zverejnených receptov, to zo žemlí na pljeskavicu alebo hamburger, vychádzajú vynikajúco, ale vydržia oveľa dlhšie a recept na mäkkú žemľu, s veľmi dobrými výsledkami a má oveľa ťažšie cesto na prácu. Tie sa vlastne dejú v hre a výsledok je výnimočný.
Keď sa vrátime k príbehu, mali by ste vedieť, že veľká časť obrázkov, ktoré ilustrujú recept na hamburgerové buchty, bola urobená v deň, keď som usporiadal hostinu, ktorá zanechala hlboké stopy v pamäti niektorých účastníkov. Tak hlboko, že Vukomir zjedol dva hamburgery bez dychu a asi po dvoch alebo troch hodinách požiadal o ďalší a tak som zostal bez námetu na posledné obrázky receptu na buchtu!
Ako som už povedal, niektorí z nás po tých hamburgeroch veľa trpeli, takže neprešli ani dva týždne a na žiadosť rodiny sme ich obnovili. Bolo to rovnaké ako po prvý raz, lenže tentoraz všetky buchty zmizli súčasne v dôsledku už známeho apetítu Vukomira, ale aj toho, že Milena prišla domov s niekoľkými priateľmi, ktorých som jednoducho nemohla Hovorím im „hej, počkaj asi pol hodiny, slintaj podľa ľubovôle, kým si vezmem tieto buchty!“
Medzitým som sa zbláznil, že som priateľom sľúbil, že ma budú nasledovať Instagram že tento recept na buchtu čoskoro dostanú. Nerád dodržiavam svoje slovo, ale nemáme čo robiť, moji jedáci mi to urobili! Takže dnes, keď som bol niekoľko hodín úplne sám, dal som to na rolku buchiet, dokončil ich a zapózoval im. Ak ich nezjedia také prázdne, možno do nich zajtra niečo vložím, ale nedávam žiadne sľuby, že si nie som istý, či ich dokážem dodržať.
Takže konečne vám môžem ukázať tento recept, ku ktorému ma inšpiroval kingarthurflour.com, prispôsobením receptu podľa môjho vkusu. Pretože sa akosi vyhýbam zbytočným kalóriám, vyradila som z receptu vajíčko, ale aj cukor, ktorý som nahradila 1 lyžičkou sirupu z agáve. Inak rovnaká kôrka so saténovým vzhľadom a príjemnou maslovou chuťou, rovnaká jemná a veľmi príjemná textúra.
Zloženie Žemle na hamburgery - jednoduchý recept
- 450 gramov múky (použil som typ 550)
- 4 gramy suchého droždia (½ balíčka suchého droždia alebo 12 gramov čerstvého droždia)
- 20 gramov cukru alebo 1 čajová lyžička agávového sirupu (alebo medu)
- 300 ml. vody (v závislosti od absorpčnej kapacity múky môže byť potrebné množstvo od 270 ml do 330 ml vody, s tým rozdielom, že som použila 330 ml)
- 9 gramov soli
- 30 gramov masla s 82% tuku, rozpustené, ale nie horké
- navyše: 50 gramov masla s 82% tuku, rozpusteného, ale nie horúceho, na dopečenie buchiet pred a po upečení, múka na posypanie pracovnej dosky
Žemle na hamburgery - jednoduchý recept s dokonalým výsledkom - ako sa pripraviť
1. Opatrne odvážte všetky prísady a odmerajte vodu. Vložte do pohára 1 lyžicu múky, z celkového odmeraného množstva, pridajte droždie a cukor a premiešajte. Zriedi sa 50 ml. vody (ktorú naberáte z celkového množstva 300 ml). Nechajte droždie aktivovať 10 minút, kým nebude penový pohár plný.
Poznámka: ak používate čerstvé droždie, potrite ich cukrom/medom/agávou do skvapalnenia, zriedte vodou a premiešajte s múkou. Rovnako pokračujte.
2. Ihneď po zmiešaní droždia s vodou a múkou dajte zvyšok múky do veľkej priestrannej misy, v ktorej bude miesiť, pridajte zvyšných 250 ml vody (pri izbovej teplote) a premiešajte s polievkovou lyžicou drevo. Nemusí sa homogenizovať, iba tekutina sa vstrebáva do múky. Misu prikryjeme čistým obrúskom a odstavíme, kým droždie nenapučia.
3. Potom, čo droždie dobre napučia, pridáme ho k navlhčenej múke a začneme miesiť. Potom, čo je cesto homogénne, posypte soľou. Okamžite pridajte 30 gramov rozpusteného masla (nie horúceho) a mieste, až kým nezískate hladké cesto, ktoré sa odlepuje od stien misky (a na rukách, ak sa miesi ručne). Cesto by malo byť jemné a hladké. Ak ste začali s menším množstvom vody, pridajte 1 polievkovú lyžicu, kým nebude mať správnu konzistenciu. Po dôkladnom hnetení sa cesto prenesie do misy vymastenej trochou oleja. Misu prikryte dvakrát zloženým obrúskom a nechajte kysnúť, kým zdvojnásobí svoj objem. Ak ho umiestnite na teplé miesto ďaleko od prúdu, vyrastie asi za hodinu, hodinu a pol.
Porcie a tvarovacie buchty na hamburgery
4. Po hodine a dvadsiatich minútach sa mi cesto zdvihlo, ako je uvedené nižšie.
5. Pracovnú plochu som posypala múkou a cesto som rozdelila na 8 kusov čo najrovnejšie. Dá sa rozdeliť na 10, pre o niečo menšie buchty.
6. Hneď som začal modelovať drdoly. Váhu som použil aj na získanie rovnakých drdolov, ale dá sa to urobiť aj očami. Ide o to, že ak sú si rovné, je isté, že všetky buchty budú varené úplne rovnako. Vážili sme cesto, vážili sme 776 gramov a vedeli sme, že aby to bolo rovnaké, každá žemľa musí mať 97 gramov. Opakujem, je to opatrenie navyše, pre perfekcionistov je to možné z očí. Aby mali guľatý tvar, okraje cesta som opakovane preložil dovnútra, potom som ich na pracovnej ploche stočil ako guľky.
Poznámka: ak pracujete pomalšie, prikryte ešte nemodlované cesto a žemle čistou, mierne vlhkou kuchynskou utierkou, aby nevyschli.
7. Hneď po tom, ako som ich vytvarovala, som uložila žemle do podnosu pokrytého papierom na pečenie. Nechal som medzi nimi dostatok priestoru, aby mohli voľne rásť.
8. Ihneď som drdoly sploštila a mierne na ne dlaňou zatlačila. Vymodeloval som ich ako disky s priemerom asi 10 cm. Podnos som potom zakryla dvojvrstvovými kuchynskými utierkami a žemle som nechala na teplom mieste 1 hodinu rásť. Tip: tým „teplým miestom“ môže byť samotná rúra, do ktorej vložte hrniec s prevarenou vodou. Para výrazne pomôže kysnutiu cesta.
Žemle na hamburgery, pečenie
9. Po vznesení buchiet zapnite rúru a nastavte teplotu na 230 ° C. Samostatne si pripravíme plech, do ktorého zalejeme prevarenou vodou, práve keď pečieme žemle.
Žemle namažte jemnou kefou na cesto s ½ rozpusteného masla vyznačeného na poslednej pozícii v zozname prísad. Pečieme v strednej výške vo vyhriatej rúre na 230 ° C. Hneď ako dáme do rúry buchty, dáme na dno rúry plech, v ktorom zalejeme prevarenou vodou a ihneď zatvoríme dvierka.
10. Po 10 minútach opatrne vyberte plech s prevarenou vodou z rúry. Buďte opatrní, keď sa dvierka rúry otvoria, bude z nich vychádzať horúca para! Musíme tiež nosiť rukavice a podnos s horúcou vodou odložiť na bezpečné miesto. Znížte teplotu v rúre na 200 ° C a pokračujte v pečení ďalších 8 - 10 minút. Korálky by mali byť na konci zlatohnedé. Hneď ako ich vyberieme z rúry, namastíme povrch všetkým zvyšným rozpusteným maslom. Horúca šupka pohltí prskanie masla a stane sa veľmi chutným a príjemne vyzerajúcim.
11. Žemle ochladíme na mriežke na koláče. Rezať sa budú až po ochladení na izbovú teplotu. Je krájaný veľmi pekne, takmer bez omrviniek, sú jemné, s veľmi príjemným a chutným jadrom.