Buďte opatrní, keď expert na stravovanie odhalí, ktoré potraviny by nikdy nejedol
Vyvážená strava je dôležitá a predovšetkým znamená stravovať sa čo najpestrejšie. Existuje však niekoľko vecí, ktorým by ste sa mali radšej vyhnúť.
Nie každá údajne zdravá potravina je v skutočnosti prospešná pre naše telo. Namiesto toho existujú niektoré potraviny, u ktorých je pravdepodobnosť otravy jedlom taká veľká, že by ich odborníci nikdy nejedli. Nájdete ich tiež v našich supermarketoch jedovaté jedlá, ktoré by ste aspoň nemali jesť surové. Bill Marler, právnik pre bezpečnosť potravín, na svojej webovej stránke „Food Poison Journal“ teraz zverejnil, ktoré potraviny by sám nikdy nejedol.
Tieto potraviny môžu byť nezdravé
Surové mäso: Mäso môže obsahovať baktérie salmonely alebo E. coli. Nebezpečenstvo je obzvlášť veľké u hydiny, preto by ste ju mali jesť vždy dobre uvarenú. Kontaminované však môže byť aj iné mäso. Aby bol hovädzí steak pekný a jemný, mnohí kuchári ho poškriabajú alebo prepichnú ihlou, a tak do svojho tela vezmú baktérie. Odborník na jedlo by preto svoj rezeň v reštaurácii vždy objednal dobre.
Surové klíčky: Pamätáte si ešte na epidémiu EHEC, ktorá v roku 2011 zabila viac ako 50 ľudí? Uhorky, šalát a paradajky boli dlho podozrivé z prenosu nebezpečných črevných klíčkov. Úrady nakoniec uviedli, že zdrojom zla boli klíčky fazule. Surové alebo ľahko uvarené klíčky sú skutočne opakovane infikované patogénmi. E. coli a salmonella sa nachádzajú aj na klíčkoch fazule. Ale klíčky môžete jesť dobre uvarené na ázijskej zeleninovej panvici.
Surové vajcia: Nájdete ich v dezertoch, ako je tiramisu alebo domáca majonéza, a opakovane paralyzujú celé skupiny: surové vajcia. Často sú kontaminované salmonelou. Odborník preto radí nekonzumovať alebo spracovávať surové vajcia. Ak vyprážate vajcia, uvaríte ich alebo pridáte do cesta na tortu, mali by ste dbať aj na hygienu a okamžite si umyť ruky.
Surové mlieko: V surovom mlieku sa nachádzajú baktérie, vírusy alebo dokonca parazity. V USA podľa odborníkov na výživu v rokoch 1998 až 2011 nakazilo otravu jedlom zo surového mlieka iba 148 ľudí. Avšak len veľmi málo ľudí konzumuje tieto výrobky, čo zvyšuje ich počet.
Hotový šalát a surové jedlo: Hotový šalát je super praktický. Aj keď je nakrájaný na malé kúsky a umytý, stačí ho obliecť. A vy môžete len papať hotové surové jedlo. Takéto výrobky však často obsahujú choroboplodné zárodky. V roku 2013 spoločnosť Stiftung Warentest preskúmala šaláty pripravené na konzumáciu a zistila, že takmer polovica výrobkov je príliš kontaminovaná. Našli sa predovšetkým kvasinky, ktoré môžu viesť k gastrointestinálnym ťažkostiam. Testéri však nenašli žiadne patogény listérie, salmonely ani Ehec.
Surové ustrice: V morskej vode je veľa mikróbov. Ustrice sú filtrované zvieratá, ktoré prijímajú všetko, čo pláva vo vode. V surových ustriciach sa teda dajú nájsť aj huby, baktérie alebo vírusy. Radšej sa teda zdržte chrchľania surových ustríc.
Tieto jedlá sú jedovaté
Áno, v supermarkete si dokonca môžete bežne kúpiť toxické potraviny. Ale nebojte sa, toto je jediná vec záležitosť prípravy, či je jedlo dobre znášané. Napríklad zemiaky a baklažány obsahujú jed solanín. Oba by sa preto mali jesť iba varené. Ak zemiaky vyklíčili, je lepšie hľuzu zlikvidovať. Fazuľa musí byť tiež varená; v surovom stave obsahuje fázolíny, ktoré môžu spôsobiť silné žalúdočné kŕče a zvracanie a v závažných prípadoch dokonca záchvaty.
V surový špenát, švajčiarsky mangold a rebarbora Na druhej strane je tu kyselina šťaveľová, ktorá uprednostňuje obličkové kamene a viaže tiež minerály a vápnik. Preto by ste tieto jedlá mali zriedka konzumovať v surovom stave, ak vôbec.
Nebezpečenstvo z vlastnej záhrady
Jeden počuje znova a znova od ľudí, ktorí po zjedení cuketovej zeleniny závažné príznaky intoxikácie mať alebo dokonca na to zomrieť. Spúšťačom zvyčajne nie je kúpená cuketa zo supermarketu, ale domáca zelenina zo záhrady. Keď si hobby záhradníci každý rok pestujú cukety z vlastných semien, môže sa vytvoriť horká látka kucurbitacín, ktorá bola skutočne vyšľachtená z tekvicových rastlín. Preto v týchto prípadoch: Pozor na domácu zeleninu! Venujte zvláštnu pozornosť chuti: ak má zelenina horkú chuť, nezabudnite od nich ruky preč! Mimochodom, rovnaký problém môže nastať aj u domácich tekvíc a uhoriek.