Bulgur so zeleninou Recepty mamy - s obrázkami a kalóriami
Tento recept na bulgur so zeleninou je mierne korenistý a dobre okorenený obilnou oblohou s nakrájanou zeleninou a chuťou jemného olivového oleja.
Bulgur sa vyrába najskôr varením celozrnných zŕn pšenice tvrdej, následným sušením a následným rozdrobením na jemnú, stredne hrubú až hrubú pšeničnú múku.
Bulgur je jednou z najbežnejšie používaných základných potravín v orientálnej kuchyni.
Bulgur môžete použiť ako jednoduchú prílohu na nasýtenie, ako šalát (napríklad známy šalát tabouleh) alebo k mnohým ďalším veľmi korenistým jedlám.
Ingrediencie pre 4 osoby
Príprava:
Na prípravu najskôr naplňte bulgur na sito s jemnými okami, prepláchnite ho studenou vodou, prelejte do hrnca, pridajte 600 ml vody a štipku soli a priveďte do varu.
Potom teplotu prepnite naspäť tak, aby bulgur mohol bez miešania ďalších 10 minút jemne napučiavať.
Po 10 minútach by mala byť všetka voda nasiaknutá.
Teraz bulgur rozmiešajte pomocou lyžice a mierne ho uvoľnite.
Znovu prikryjeme pokrievkou a na vypnutej platni necháme ešte 10 minút máčať.
Ak chcete na stôl priniesť bulgur ako chuťovo neutrálnu prílohu namiesto ryže so zeleninou, mäsom alebo rybou s omáčkou:
Do bulguru vmiešajte trochu olivového oleja alebo kúsok masla a podávajte čerstvo uvarené.
V tomto recepte je zeleninová zmes špeciálne pripravená a zmiešaná s vareným bulgurom.
1 olúpanú cibuľu a veľa strúčikov cesnaku nakrájame na jemné kocky.
Umytú cuketu a baklažán vrátane šupky nakrájame na menšie kocky.
Nožom pozdĺžne nakrájajte ostrú červenú horúcu chilli alebo paprikovú struk, nožom vykrojte vnútorné šupky a semená a nakrájajte na veľmi jemné kúsky.
Najskôr si v hrnci alebo na hlbšej panvici rozohrejte 2 lyžice olivového oleja, jemne osmažte kocky cibule a cesnaku.
Pridáme na kocky nakrájanú zeleninu a chilli, ochutíme trochou soli, postupne prilejeme zvyšný olej a za stáleho otáčania necháme niekoľko minút domäkka dusiť.
Panvicu krátko potiahnite na jednu stranu, posypte paprikovým práškom, vmiešajte špachtľou.
Pridajte paradajkovú pastu (alebo paprikovú dužinu) a niekoľko lyžíc vody alebo vývaru, prehnite a zasuňte nádobu späť na varnú dosku.
Celú zeleninovú zmes za stáleho miešania prudko privedieme k varu, ak je to potrebné, prilejeme ešte trochu tekutiny.
Dochutíme soľou, čili práškom, feferónkovou omáčkou alebo korením podľa osobnej chuti.
Pridajte predvarený bulgur, dobre premiešajte so zeleninovou zmesou s dvoma polievkovými lyžicami, podľa chuti okoreňte a podľa potreby opäť trochu zahrejte.
Posypané petržlenovou vňaťou podávajte ako pikantnú, pikantnú bulgurskú prílohu k mäsu (veľmi dobre k jahňacine), k rybe alebo ako vegetariánske jedlo so zeleným šalátom.
1 dávka bulguru so zeleninou obsahuje celkovo asi 300 kcal a asi 10 g tuku