Bulharské lístkové cesto Yufka s ovčím syrom - recept

1.Ovčí syr nakrájame na malé kúsky, vidličkou ho roztlačíme a sódu zmiešame s prírodným jogurtom. Vajcia rozšľahajte do peny (odložte 1 žĺtok, tým sa rozšíri banitza). Pridajte ovčí syr, tvaroh, soľ a sójový jogurt. Všetko dobre premiešajte.

cesto

2.Rúru predhrejeme na 160 stupňov. Pekáč (priemer 26 cm) potrieme rozpusteným maslom.

3.Cesto Yufka vyvaľkáme, každý list potrieme olejom, navrch natrieme trochu vajíčkovej a tvarohovej zmesi (asi 3 lyžice) a voľne zrolujeme. Potom cesto rukami stlačte od okraja smerom do stredu, aby sa pokrčilo. Takto pokračujte, kým nespotrebujete všetky listy yufky a hmotu z ovčieho syra. Vložte do pekáča závitky v tvare špirály.

4.Vaječný žĺtok rozšľaháme s 3 - 4 lyžicami vody, zmiešame so zvyškom vajca a s ovčím syrom a posypeme ním banitzu.

5.Pečieme vo vyhriatej rúre na 160 stupňov asi 45 minút do zlatista.

6.Tradične v Bulharsku sa k nim podáva jogurt alebo Airjan (kefír) a výborne sa hodí aj šalát podľa vášho výberu. Rád ich jem na raňajky s ovocným jogurtom.

7.Banitzu môžete jesť studenú alebo teplú. Je veľmi vhodný na večierky a bufety.

8.Na Vianoce dávate dookola Banitzy malé poznámky (Kasmet). Píše sa v ňom gratulácia ako napr B. zdravie, šťastie, peniaze, láska. a to, čo nájdete v jeho hre, by sa malo splniť v budúcom roku.

9.Bavte sa a užite si jedlo !