Bulharské reštaurácie na pobreží Čierneho mora, jedlo; Nápoj - MARCO POLO

  • Medzinárodná 30
  • Regionálna 21
  • Morské plody 8
  • Ázijské 1
  • Gurmán 1
  • Talianska 1
  • Stredomorské 1

Jesť nápoj

Strava a pitie zohrávajú v živote Bulharov ústrednú úlohu. Doma alebo v reštaurácii ľudia radi večerajú dlho. Mnoho kaviarní, cukrární, reštaurácií a populárnych barov hanče a mehana je vždy hojne navštevovaných. Ponuka je zvyčajne napísaná aj v angličtine a nemčine.

reštaurácie

Bulhari vždy začínajú jedlo šalátom. V lete pozostáva z čerstvej sezónnej zeleniny, často posypanej ovčím syrom. Zelená jarná šalát so šalátom, cibuľovým pórom, kôprom a vajíčkami uvarenými na tvrdo je obzvlášť chutný na jar. Šalát s názvom Snehulienka (snežanka) je vyrobený z kyslého mlieka, uhorky, kôpru, lisovaného cesnaku a strúhaných vlašských orechov.

K dobrým pálenkám sa tradične hodí šalát. Pripravuje žalúdok na nasledujúce, zvyčajne veľmi kalorické jedlo. Uprednostňuje sa Grozdova rakija vyrobená z hrozna. Znalci tiež prisahajú na anízovú mastiku alebo slivovu rakiju zo sliviek. Pri objednávaní aperitívu v reštauráciách buďte opatrní: čašník zvyčajne prinesie 100 g v pohári, čo je pre Bulharsko bežné. Pri obsahu alkoholu najmenej 40 percent je to pre začiatočníkov silná dávka. Lepšia objednávka edna malka rakija (malá pálenka). Teda 50 g, teda na množstvo, na ktoré sa vzťahuje aj cena uvedená v menu.

Bulharská kuchyňa je veľmi náročná na prácu a čas. Vôňa produktov by mala byť schopná úplne rozvinúť, a preto sa zvyčajne dusí alebo pečie celé hodiny na malom plameni, najlepšie v hlinenej nádobe. Okrem toho existujú rôzne miestne koreniny. Bulharsko je tretím najväčším vývozcom byliniek na svete.

Po šaláte príde na stôl polievka. V horúcich dňoch je studený tarátor vynikajúcim osviežením: uhorka, cesnak, kôpor, orechy a olivový olej v zriedenom jogurte. Fazuľová polievka bob čorba, škvrnitá polievka škembe čorba vyrobená z bachora s mliekom, ktorá je liekom po príliš veľkej konzumácii alkoholu, a rybacia polievka ribena čorba, ktorá je typická pre pobrežie Čierneho mora, sú veľmi chutné.

Na hlavnom chode dominuje bravčové, hydinové a hovädzie mäso, väčšinou z grilu na drevené uhlie (skara). Marinované vopred, získa jemnú chuť. Mäso s množstvom zeleniny v hlinenom hrnci, paprika plnená ovčím syrom a vajcami, pečené baklažány, mleté ​​mäso s ryžou zabalené do viniča alebo kapustných listov, vyprážaná cuketa alebo zemiakový kastról s mletým mäsom sú ďalšie typické bulharské jedlá.

Na pobreží je viac rýb ako vo zvyšku krajiny. Ryba však nemusí nevyhnutne pochádzať z Čierneho mora. Odporúčame pôvodné odrody kambaly veľkej (kalkan), modré ryby (lefer), jackfish (safrid) a tuniakovité bonito (palamud).

Návštevníci západnej Európy sú často podráždení, že jedlo sa podáva len zriedka teplé. Bulhari uprednostňujú jedlo vlažné alebo studené. Špeciálnou vlastnosťou je samostatné objednávanie prílohy (garnitura). Zelenina a zemiaky sa objednávajú osobitne. Miestni obyvatelia zvyčajne jedia biely chlieb (hljab) so štartérmi a hlavnými jedlami.

V posledných rokoch kladie Bulharsko čoraz väčší dôraz na kvalitné a zdravé potraviny. Pre mliečne a mäsové výrobky bol zavedený národný štandard kvality, ktorý je zaručený neustálymi štátnymi kontrolami a má zabezpečiť lepšie vývozné príležitosti. Organické je teraz tiež problémom. Vo všetkých väčších supermarketoch sú bio oddelenia, vo väčších mestách ako Varna alebo Burgas bio obchody. Dve tretiny ponúkaných produktov sú dovážané, existujú však aj vynikajúce bulharské bio špeciality, ako je rosný med (manov med), vzduchom sušená byvolia klobása (bivolski sudžuk) alebo žltý kozí syr s vlašskými orechmi (koze kaškaval s orehi).

K dobrému jedlu sa hodí dobré bulharské víno. Typickými červenými vínami sú suchá Gămza a Mavrud. Misket zo Strandže a tramín z Khan Krum sú mimoriadne dobré biele vína. Vína z oblastí Melnik, Russe, Sliven a Suhindol sú vynikajúcej kvality. K tomu sa hodí tvrdý syr kaškaval alebo hranolky (kartofki săs sirene) posypané ovčím syrom. Bulharské pivo sa ľahko pije a je lacné. Vyskúšajte miestne značky Kamenica, Zagorka a Šumensko pivo. Oblak (cloud) je lacný, osviežujúci kokteil vyrobený z mätového likéru a anízovej pálenky. Minerálna voda má veľmi dobrú chuť a pochádza z mnohých bulharských liečivých prameňov.

Ako dezert sa podáva ovocie alebo sladkosti. Cestoviny doslova plávajúce v cukrovom sirupe pochádzajú z doby tureckej nadvlády. Obzvlášť chutné je vrecko na lístkové cesto s tekvicovou plnkou tikvenik a plochá, mimoriadne sladká čokoládová torta garaž.

Pokiaľ ide o konečnú kávu, Bulhari uprednostňujú espresso. Turecká káva je k dispozícii aj v niektorých reštauráciách v krajine. Filtrovanú kávu takmer výlučne podávajú hotely obsadené zahraničnými hosťami. Ponuky nápojov a jazdy autom sú už u návštevníkov reštaurácie zavedené: stačí jeden hovor a šofér vás privedie do hotela.