Burrata - taliansky K; se z Apúlie EDEKA
Pre tých, ktorí si myslia, že sa v syroch vyznajú, máme najnovší trendový syr z Apúlie: Burrata. Gurmáni a milovníci syrov si olizujú prsty na tejto čerstvej syrovej špecialite.
Burrata - mäkká škrupina, krémové jadro
Burrata je Talian Špecialita zo smotanového syra a podobne ako mozzarella. Škrupina burraty je dokonca vyrobená z obyčajného Mozzarella. Jeho krémové tajomstvo sa ale skrýva vo vnútri. Ak rozkrojíte burratu, vyleje sa zvnútra svieža, hustá smotana a potiahla mozzarellu. Pre gurmánov a fajnšmekrov neporovnateľný Pastva pre zmysly.
Burrata, podobne ako mozzarella, sa vyrába po tzv Filatov proces vyrobené. Táto špecialita však vždy pozostáva z kravského mlieka. Potom, čo sa mlieko zahustí syridlom alebo kyselinou mliečnou, vzniká následnou separáciou srvátka a Tvarohový tvaroh. V procese Filata sa táto frakcia polieva horúcou vodou a stáva sa a cesto hnetený s vláknitou štruktúrou. Tento miesiaci syr je vyrobený pre Mozzarella rozdelené na malé časti a pre Burrata potom naplnené, ako je opísané vyššie.
„Vynález“ burraty
Ako mnoho vynálezov, aj burrata sa zrodila z nutnosti. V roku 1956 zúrila nad apúlskym mestom Andria snehová búrka. Chovatelia dojníc nemohli na trhy v regióne priniesť svoju cennú smotanu a museli ju uskladniť. Aby krém dlhšie vydržal, plnil sa do malých vrecúšok z mozzarelly. Takže náhodou vznikla syrová špecialita, ktorá sa rokmi stala čoraz populárnejšou.
Vychutnajte si burratu čistú - ale správne!
Chuť burraty je podobná chuti mozzarelly, mierna a trochu kyslastá. Konzistencia je krémová až krémová a v tejto kombinácii jednoducho neporovnateľné. Jemná chuť burraty sa hodí k vybraným, silné príchute: či už jemné ovocné, výdatné bylinky alebo trochu pikantnosti nad korením alebo rukolou.
Nemiešajte však príliš veľa chutí. Čím jednoduchšie si Burrata pochutnáte, tým viac si ceníte jej jemnú arómu. Burrata začiatočníci odporúča sa kombinácia trochy olivového oleja, čerstvo mletého korenia a stredomorských bylín. Tymián, bazalka alebo oregano choď dobre sám alebo zmiešaný s kopčekom burraty.
Tieto talianske klasiky sú s Burratou ešte chutnejšie
Táto pizza s červenou cibuľou, paradajkami, mascarpone a cesnakovo-chilli olejom prospieva svojim čerstvým surovinám. Doplňte ich iba jednou kopčekom mozzarelly a po upečení dajte na pizzu burratu.
Jednoduché, rýchle a ešte chutnejšie s kopčekom burraty. Na teplé špagety jednoducho dajte burratu a pokrm ozdobte domácim pestom.
Očarujúce: Vynikajúci, pečený biely chlieb s čerstvými paradajkami. Podávame nakrájanú burratu s ešte teplými plátkami chleba. Chlieb ponorte do krémového krému z burraty. Hostina!
Insalata Caprese je klasický štartér z talianskej kuchyne. Jeho zložky tvoria národné farby Talianska. Namiesto mozzarelly jednoducho použite burratu a podávajte s bielym chlebom.
Rovnako ako mozzarella, aj burrata sa dá pripraviť a jesť teplá. Na tento rýchly kastról so zeleninou s paradajkami a cuketou jednoducho použite burratu, ako je popísané v recepte na mozzarellu.