Kontrola faktov o herných meničoch - 4 tvrdenia z filmu - ZoneFit

Takmer žiadny iný dokument za posledné roky nespôsobil toľko pozornosti ako „The Game Changers“. Film propaguje vegánsku stravu s viac-menej vedeckými výrokmi. Výroky vo filme sme sa bližšie pozreli s odborníkom na výživu.

Christoph Somma je výživový špecialista a je nezávislým výživovým špecialistom už 4 roky. Vo svojom hosťovskom článku píše o filme The Game Changers, o humbuku okolo neho a overuje pravdivosť vyhlásení filmu.

The Game Changers - ktoré tvrdenia sú pravdivé a ktoré nie?

Film ako Game Changers pre mňa vyvoláva viac otázok, ako odpovedá. Ale pokúsim sa ísť do všetkých faktov čo najlepšie. Predvídať jednu vec: ak si myslíte, že sa postavím na jednu stranu, mali by ste tu prestať čítať. Týmto článkom nechcem prepáliť žiadne extrémy ani po stránke PRO VEGAN, ani po stránke PRO MEAT. Mojou snahou je objasniť a porovnať fakty a každý by sa mal slobodne rozhodnúť, ako chce s týmito informáciami naložiť.

V prvom rade je The Game Changers vegánskym mainstreamovým dokumentom. Je to zlá vec? Nie, ak nepochopíte súvislosti správne. Bohužiaľ, rôzne tvrdenia v tomto filme vedú k podnecovaniu obáv a mnohé fakty sú prezentované prehnaným spôsobom, aby sa oslávila rastlinná strava. Napriek tomu má tiež veľmi pozitívny vplyv, ak necháte provokatívne prehnané výroky bokom. Mnoho ľudí núti viac premýšľať o výbere jedál a tento efekt vedie k všeobecne zdravšej a vyváženejšej strave. Nechcem tu tvrdiť nič z mojej strany bez toho, aby som podložil svoje slová.

Tvrdenie č. 1: Porovnanie zvierat

Tu boli vo filme prevzaté tri konkrétne príklady:

Už ste niekedy videli vola jesť mäso? = Stravujem sa ako vôl, takže som tiež silný!

Bohužiaľ, toto porovnanie zvierat na biologickom základe zaostáva. Všetci sme sa v škole dozvedeli, že dobytok má štyri žalúdky a že trávenie tráv, bylín a sena v zime (pri ekologickom a udržateľnom chove zvierat) je veľmi zložitý proces, prostredníctvom ktorého má zviera čo najviac energie a cenných živín. prijíma. Tieto fakty sú vo filme úplne vynechané a to nahlodáva dôveryhodnosť.

Predátori ako levy majú kratší tráviaci trakt ako ľudia, pretože musia tráviť iba mäso. Keby sme boli odkázaní na mäso, mali by sme rovnako krátky tráviaci trakt.

Toto tvrdenie nie je nesprávne, ale je zrejmé. Pretože levy a iní predátori sú závislí iba na mäse. Ale to nie je prípad nás ľudí. Nie sme mäsožravci, ale všežravci. Náš tráviaci trakt nie je taký zložitý ako prežúvavce, ale nie je ani taký krátky ako tráviaci trakt. Máme šťastie, že môžeme rozhodnúť, odkiaľ pochádzajú naše živiny, pretože naše telá dokážu dobre stráviť takmer všetko. Sme teda flexibilnejší pri prispôsobovaní sa nedostatku potravín a pri získavaní energie z mnohých zdrojov. To nám zabezpečilo prežitie - neboli sme odkázaní na to, aby sme čo najčastejšie zabili zviera, a mohli sme dlho žiť aj z bobúľ, semien, orechov a divého obilia. Vo filme sa trávi veľa času levímu tráviacemu traktu, bez zmienky o vola.

Gorily sa vo filme používajú na porovnanie na mnohých miestach kvôli ich mohutným, svalnatým telám a svojej sile.

Gorily jedia celý deň, aby si udržali svoju telesnú hmotnosť. Jete veľa ovocia a veľmi veľké množstvo vlákniny z listov. Ich absorpciu bielkovín prispôsobuje aj malá časť hmyzu a lariev, ktoré konzumujú spolu s rastlinami. Preto je príjem bielkovín goríl jednoznačne v rozmedzí 19-30% z celkovej dennej potreby. Gorily denne zjedia okolo 18 - 23 kg ovocia a inej vegetácie. To by znamenalo, že na porovnanie s ľuďmi by museli jesť 10 - 12 kg ovocia a zeleniny denne v pomere k ich telesnej hmotnosti. 1.2

Tvrdenie č. 2: Proteín vo vytrvalostných športoch

Tvrdenie č. 3: Kvalita a hustota bielkovín

Teraz prichádzame k hustote bielkovín. Blízko bielkovinám znamená najvyšší možný výnos bielkovín z celkovej energie potraviny. Rastlinné potraviny sú tu samozrejme v nevýhode. Zatiaľ čo kuracie mäso poskytuje asi 20 - 25 g bielkovín na 100 kcal, červená šošovica iba asi 7,5 g bielkovín na 100 kcal a arašidové maslo iba 4,8 g bielkovín na 100 kcal. V hobby športe, ale aj v športe s hmotnostnými triedami by sa tento faktor nemal ignorovať, keď sa hovorí o chudnutí, pretože príjem celkových kalórií hrá hlavnú úlohu v telesnej hmotnosti.

Tvrdenie č. 4: Mliečne výrobky podporujú zápal

Vyššie hodnoty zápalu v dôsledku konzumácie mliečnych výrobkov sú vo filme veľmi v popredí. Hlavné preskúmanie z roku 2017 ukázalo, že mliečne výrobky nemajú žiadny vplyv na zvýšené hodnoty zápalu 4. Platnosť tejto práce je veľmi vysoká, pretože porovnáva veľké množstvo štúdií, ktoré už boli vykonané, a vedie k tomuto záveru:

• Fermentované výrobky vykazovali zníženie úrovní zápalu.
• Ľudia s metabolickými poruchami majú z konzumácie mliečnych výrobkov ešte väčší úžitok ako ostatní.
• Pokiaľ nebol zistený žiadny protizápalový účinok, bol účinok neutrálny.
• Ľudia s alergiou na mliečne bielkoviny vykazovali zvýšenú hladinu zápalu (čo je logické).

Okrem toho má bežná konzumácia mliečnych výrobkov podľa súčasných štúdií pozitívny vplyv aj na ďalšie zdravotné problémy, ako je obezita u detí a dospievajúcich, riziko cukrovky 2. typu a kardiovaskulárne ochorenia. 5

Z čisto zdravotného hľadiska nič nestojí v ceste bežnej až strednej konzumácii mliečnych výrobkov bez akejkoľvek neznášanlivosti. Okrem toho je potrebné poznamenať, že existujú rôzne ďalšie príčiny vysokej úrovne zápalu v tele, ktoré nesúvisia s diétou.

Nedostatok spánku, príliš veľa tréningového objemu a príliš krátka doba na zotavenie, psychický stres v práci alebo v rodine. Mnoho z týchto faktorov sa zvyčajne vyskytuje spolu a často ich nemožno tlmiť ani čisto rastlinnou stravou. To si vyžaduje všeobecné prehodnotenie vo vzťahu k vlastnému životnému štýlu.

Nesmie sa nesprávne interpretovať základné posolstvo filmu

Game Changers je jednoznačne zameraný na mladú, športovú a tak často hlavne mužskú cieľovú skupinu. A to je dobre. Je to práve táto cieľová skupina, ktorá má tendenciu nadmerne konzumovať živočíšne produkty, a je v tomto odvetví nevyhnutné urgentne prehodnotiť. Zarážajúca je prezentácia: Keď ľudia hovoria o prechode na rastlinnú stravu a zlepšení svojej výkonnosti, zvyčajne úplne ignorujú, ako sa predtým športovci živili. Každý človek urobí pokrok, ak prejde od jednostrannej stravy s množstvom spracovaných zvierat, ale aj rastlinných produktov a malého množstva ovocia a zeleniny k vyváženejšej strave založenej na rastlinách.

Túto zmenu je však tiež možné zreteľne vidieť, ak sa napriek podielu živočíšnych produktov (málo spracovaných alebo nespracovaných) vynechajú všeobecne spracované produkty (živočíšne a zeleninové), zvýši sa podiel zeleniny a ovocia a podiel všeobecne nespracovaných rastlinných produktov. Pravda „JEDNA“ tu nie je.

Kľúčová správa musí byť nasledovná:

• Každý by sa mal snažiť konzumovať menej živočíšnych produktov, najmä tých, ktoré sú vysoko spracované.
• Mali by ste minimalizovať podiel živočíšnych produktov v prospech rastlinných produktov, ale nemusíte úplne vylúčiť živočíšne produkty z vášho každodenného života.
• Strukoviny a vysoko kvalitné zrná by sa mali konzumovať každý deň. V kombinácii s ovocím a zeleninou získate dostatok vitamínov a minerálov, ktoré by ste inak museli doplniť.

Všetky tieto veci sú známe už dlho. Mierna konzumácia živočíšnych produktov nikdy nie je problémom a toto sa už dlho osvedčilo. Ak venujete pozornosť klasickej potravinovej pyramíde, ktorá existuje už mnoho desaťročí, na prvý pohľad uvidíte, ktoré potraviny sú v popredí:

Na dne potravinovej pyramídy sú tekutiny ako voda a čaj. Ale hneď potom nasleduje ovocie a zelenina a potom strukoviny a obilniny. Až neskôr prichádzame k mäsu, rybám a mliečnym výrobkom. Aj tu sa jednoznačne dáva prednosť rastlinným potravinám.

Ak vezmeme do úvahy jedlo v týždni pozostávajúce z raňajok, obeda a večere, máme celkovo 21 jedál. Keby sa jedákom mäsa podarilo zjesť odporúčané 1 - 2 porcie mäsa a jednu porciu rýb, malo by to menej zdravotných a ekologických problémov, a tak som položil ruku na oheň.

Samozrejme, musíte brať ohľad aj na kvalitu. Kŕmenie zvierat, vyhýbanie sa koncentrovanému krmivu a cielené nízke používanie antibiotík v kombinácii s dobrým chovom zvierat hrajú rovnako dôležitú úlohu ako kvalita pôdy pri pestovaní obilia, ovocia a zeleniny, ako aj používanie pesticídov a následná úprava strukovín. Ale na pokrytie tejto témy by bolo treba napísať celú knihu, nie je tu dosť miesta.

Vo filme sa ukazuje, akoby bolo možné vo veľmi krátkom čase zvrátiť blokovanie tepien, a teda vyššie riziko srdcových infarktov, iba prostredníctvom rastlinnej stravy. Tu však zohráva úlohu toľko genetických a fyzikálnych kofaktorov, že toto tvrdenie bez individuálnej rady konkrétnej osobe veľmi nepomôže. Strava s vysokým podielom čisto rastlinných nespracovaných potravín bude mať vždy pozitívny vplyv na hodnoty krvi, je však pochybné, že arteriálne blokády je možné úplne zvrátiť. 6.

Záver: vytvorte si vlastné skúsenosti!

Film by mal samozrejme ľuďmi zatriasť. A on to robí. Aj keď s veľmi prehnanými prostriedkami a často trochu pochybnými tvrdeniami. Čo však vo filme považujem za obzvlášť dôležité, je časť, ktorá ukazuje, čo pre naše životné prostredie znamená nekontrolované továrenské poľnohospodárstvo a rozširovanie čoraz väčších pasienkov. To by nás malo znepokojovať a iba z tohto dôvodu by sme mali konzumovať menej živočíšnych produktov. Porovnávať konzumáciu mäsa s fajčením je veľmi prehnané. Mnoho vecí v našej strave sa porovnalo s fajčením, napríklad vysoká spotreba cukru, vysoká spotreba tukov a sedenie atď.

Celkovo možno povedať, že ak chcete žiť zdravo, bez ohľadu na to, či ste alebo nie ste športovci, musíte venovať pozornosť týmto základným veciam:

1. Používajte menej sladké alebo energetické nápoje a pite veľa vody
2. Konzumujte viac ovocia a zeleniny
3. Každý deň konzumujte vysoko kvalitné zrná a strukoviny
4. Konzumujte živočíšne produkty skôr s mierou ako s hromadným obsahom
5. Vyhýbajte sa silne spracovaným živočíšnym a rastlinným produktom
6. Namiesto živočíšnych tukov používajte predovšetkým rastlinné tuky

Ak to všetko postupne začleníte do každodenného života, bude to mať zásadný vplyv na vaše zdravie. Ako povedal Arnold Schwarzenegger na konci filmu: Nemôžete prinútiť veľa ľudí, aby urobili drastickú zmenu, potom to určite neurobia. Ale skúsiť začleniť deň bez mäsa (vegetariánsky) raz týždenne alebo dokonca úplne vegánsky deň je dobrý začiatok.

Na záver by som chcel použiť citát od Brucea Leeho, ktorý poskytuje dôležité informácie pre všetkých a je možné ich preniesť do výživy aj životného štýlu ako celku:

"Berte ako základ svoju vlastnú skúsenosť." Použite to, čo je užitočné, vynechajte všetko, čo nie je užitočné, pridajte vlastnú poznámku. “

O Christophovi Somme:

• MSC Šport a výživa - vo výcviku od roku 2015 (DONAU UNI KREMS)
• Sc. Výživové vedy (UNI WIEN)

Christoph je samostatný výživový špecialista už 4 roky. Pracuje s mnohými profesionálnymi aj amatérskymi športovcami, a má preto rozsiahle odborné znalosti. V súčasnosti existuje viac ako 200 súkromných zákazníckych poradní. 9 rokov bol tiež dozorcom v tábore pre deti s nadváhou. Tieto tábory vedie už 6 rokov.

Citované štúdie/zdroje:

(1) Rothman, J. M.; Raubenheimer, D .; Chapman, C. A. Nutričná geometria: Gorily uprednostňujú neproteínovú energiu pri konzumácii nadbytočných bielkovín. Biol., Lett. 2011, 7 (6), 847-849. https://doi.org/10.1098/rsbl.2011.0321.

(2) Popovich, D. G.; Jenkins, D. J. A.; Kendall, C. W. C.; Dierenfeld, E. S.; Carroll, R. W.; Tariq, N .; Vidgen, E. Strava goríl v nížinách západnej nížiny má dôsledky pre zdravie ľudí a iných hominoidov. J. Nutr. 1997, 127 (10), 2000-2005. https://doi.org/10.1093/jn/127.10.2000.

(3) Učebnica o športovej výžive: vedecky podložené kompendium o výžive v športe, 1. vydanie; Lamprecht, M., Holasek, S., Konrad, M., Seebauer, W., Hiller-Baumgartner, D., Austrian Society for Sports Nutrition, Eds .; CLAX Fachverlag: Graz, 2017.

---