Butcher’s Siegle in Bietigheim-Bissingen - výživa
v krajine
Posledné poznatky z rakúskej štúdie:
Bravčové mäso znižuje hladinu cholesterolu
Aktuálna štúdia uskutočnená rakúskym Inštitútom pre výživu a metabolické choroby Laßnitzhöhe so 40 testovanými počas šiestich týždňov ukazuje, že pravidelná konzumácia chudého bravčového mäsa 8 najmenej trikrát týždenne) znižuje celkový obsah cholesterolu o viac ako päť percent v porovnaní s mäsom poškodzujúcim cievy. LDL cholesterol až o 15 percent.
Zistilo sa tiež, že testované osoby mali v tele zvýšené hladiny vitamínu B1 a zinku.
Vitamíny skupiny B sú dôležité pre vytrvalosť, koncentráciu a odbúravanie sacharidov, zinok je okrem iného zodpovedný za ukladanie inzulínu a posilnenie imunitného systému.
Mäso je tiež dôležitým dodávateľom minerálov a stopových prvkov, ako je selén, železo a zinok.
Podľa štúdie tieto výsledky preukázali pozitívny vplyv pravidelnej konzumácie bravčového mäsa na minerály a stopové prvky a zdôraznili význam bravčového mäsa pre zabezpečenie vyváženého prísunu substrátu.
Skúmal sa tiež vplyv na vybrané mastné kyseliny. V prípade kyseliny eikosapentaénovej, polynenasýtenej omega-3 mastnej kyseliny, sa preukázal značný nárast.
Aj tu bravčové prispieva k plneniu denných odporúčaní pre vitamíny a dôležité mastné kyseliny.
V súhrne autori štúdie tvrdia, že predpoklad, že bravčové mäso nie je vhodné na stravovacie účely, nie je pravdivý.
Pravidelná konzumácia bravčového mäsa pozitívne vplýva na lipidy v krvi a tiež na dôležité minerály, stopové prvky, vitamíny a mastné kyseliny, a preto sa všeobecne odporúča.
(Zdroj: Ústav pre výživu a metabolické choroby Laßnitzhöhe, Rakúsko)
Mäsový vitamín B12 - Vedeli ste, že nedostatočný prísun vitamínu B12 škodí mozgu?
Nedostatok vitamínu B12 súvisiaci so stravou sa vyskytuje najmä u prísnych vegetariánov, pretože vitamín je takmer výlučne obsiahnutý v potravinách živočíšneho pôvodu.
Ak však chcete zostať v starobe duševne fit, mali by ste si zabezpečiť dostatočný prísun vitamínu B12. Pretože aj nepatrné deficity vitálneho vitamínu môžu zjavne viesť k zmenám v mozgu.
To našli britskí e-výskumníci v štúdii so 107 ľuďmi vo veku od 61 do 87 rokov. Po päťročnom pozorovacom období seniori s najnižšou koncentráciou vitamínu B12 v krvnej plazme preukázali významné zníženie objemu mozgu, aj keď podľa súčasných kritérií nebol diagnostikovaný žiadny nedostatok ani v tejto skupine.
Zmeny v mozgu by zasa mohli byť skorým indikátorom poklesu pamäti. Nedostatok vitamínu B12 je podceňovaným problémom, najmä u starších ľudí, pretože absorpcia tohto vitamínu z potravy je v starobe často narušená. To zase súvisí so zníženou tvorbou žalúdočnej kyseliny. Pretože je však kyselina nevyhnutná na rozpustenie vitamínu B12 z potravy, nemôže sa dostať do tela v potrebných množstvách.
Niektoré lieky, ako sú blokátory žalúdočnej kyseliny alebo často predpisované lieky na cukrovku metformín, môžu tiež interferovať s absorpciou vitamínu B12.
Mastné kyseliny sú stavebnou jednotkou tukov. Ako také sa vyskytujú iba spolu s tukmi. Chudé mäso má nízky obsah tuku, a preto má nízky obsah mastných kyselín.
Mnoho spotrebiteľov si spája mäso s nasýteným tukom. Ako ukazujú analýzy, chyba.
Vedeli ste, že.
Bravčový tuk sa skladá z viac ako 60 percent nenasýtených mastných kyselín? Najväčší podiel má kyselina olejová. mononenasýtená mastná kyselina, ktorá dodáva olivovému oleju jeho hodnotu.
Hovädzí tuk pozostáva z dobrých 60% nenasýtených mastných kyselín.
Podiel mononenasýtenej kyseliny olejovej v husom tuku je viac ako 55%.
Naproti tomu vyčerené maslo, ktoré mnohí spotrebitelia hodnotia tak pozitívne, obsahuje viac ako 60% nasýtených mastných kyselín, ktoré nie sú nevyhnutné pre život a zvyšujú hladinu lipidov v krvi.
Tuk a energia
Chudé mäso obsahuje iba 1 až 4% tuku. Rozmanitosť v konzumácii mäsa zaručuje rôzne príchute a širokú škálu výživných látok.
Klobása a mäsové výrobky tiež obsahujú menej tuku, ako sa predpokladalo. Máme širokú škálu chudých odrôd a nízkotučných výrobkov. Opýtajte sa nás. Pomôžeme vám a samozrejme odpovieme aj na vaše otázky týkajúce sa výživy zameranej na zdravie.
Vyvážená výživa
Bez najdôležitejších živín, ako sú bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny, minerály, stopové prvky a voda, by sa ľudské telo rýchlo vyčerpalo.
Ale pozor: jednej účinnej látky nikdy nie je dosť - vyrába ju iba správna zmes!
Nebezpečný: Diéty alebo zjavne jednostranná výživa môžu mať za následok príznaky nedostatku.
vlasy
Čo je pre vás dobré:
Vitamíny skupiny B (najmä kyselina pantoténová a biotín) a minerály ako železo, vápnik, meď alebo zinok.
Ako to získať. Všestranné a rozmanité menu s mäsom, mäsovými výrobkami, celozrnnými výrobkami, mliekom, mliečnymi výrobkami a zeleninou
kosť
Čo je pre vás dobré:
Vápnik, vitamín D, vitamín C, vitamín K.
Bielkoviny (bielkoviny na tvorbu svalových buniek), sacharidy, vitamín B1, železo a horčík (proti kŕčom)
Ako to získať: mäso, pečeň, mlieko, jogurt, tvaroh, nízkotučný syr, ovocie, zelenina
Zmiešané jedálne lístky so živočíšnymi (mäso, ryby, vajcia, mlieko, syr) a rastlinnými bielkovinami (obilie, zemiaky) majú vysokú biologickú kvalitu.
Čo robíte dobre:
veľa tekutín, málo tukov, vitamín C, vitamíny skupiny B, betakarotén (prekurzor vitamínu A), vitamín E a biotín.
Ako to získa: Mäso, zelenina, celozrnné výrobky a mliečne výrobky
Nechty
Čo je pre vás dobré:
Vitamíny A a B2, biotín, železo a zinok
Ako to získať: mäso, ovocie, zelenina, celozrnné výrobky a mliečne výrobky
trávenie
Čo robíte dobre:
vyvážená, nie príliš tučná, ale vysoko vlákninová strava, vitamín B1 (prenáša nervové príkazy)
Ako to získa:
Mäso (hovädzie, bravčová pečeň), celozrnné výrobky, zemiaky a zelenina
oči
Čo je pre vás dobré:
Vitamín C, beta karotén, vitamíny skupiny B, zinok a selén
Ako to získať: mäso, ovocie a zelenina (červená/žltá), mliečne a celozrnné výrobky, rastlinné oleje (napr. Repkový olej)
koncentrácia
Čo robíte dobre:
Sacharidy, bielkoviny, všetky vitamíny, najmä vitamín B1, vápnik a horčík (dôležité pre prenos stimulov v nervovom systéme), zinok, selén (posilňuje imunitný systém).
Ako to získať: Mäso, ryby a hydina, celozrnné výrobky, zemiaky, zelenina a ovocie
Kĺby
Čo je pre vás dobré:
žiadna nadváha, minerály vápnik, horčík a fosfor, vitamín D (pre metabolizmus vápnika)
Ako to získať: Mäso (najmä veľa v pečeni), mliečne výrobky, ryby, ovocie
Zaujímavé fakty o glutamáte
Potraviny bohaté na bielkoviny obsahujú predovšetkým viazaný glutamát, zatiaľ čo zelenina obsahuje porovnateľne veľké množstvo zadarmo. Top dodávatelia sú hrášok, paradajky a zemiaky. Korenie, omáčky, jedlá pripravené s glutamátom a syrom môžu obsahovať vysoké hladiny voľného glutamátu.
Malé dávky glutamátu, ktoré sa nachádzajú v niektorých plátkoch salámy, zvyčajne nespôsobujú žiadnu neznášanlivosť, aj keď sú citlivé. Obsahuje oveľa viac:
Hotové jedlá, hotové omáčky, lahôdkové šaláty, ochutené komponenty menu, omáčky a polievkové prášky, slané sušienky, zemiakové lupienky atď.
V súlade s našou filozofiou výhradnej výroby a predaja vysoko kvalitných potravín z kontrolovaných a prvotriednych surovín a surovín je pre nás samozrejmosťou zamerať naše vedomosti a zručnosti na to, aby sme zákazníkom mohli ponúknuť intolerancie a alergie v príslušnom rozmedzí.
Prosím kontaktuj nás. Radi vám pomôžeme.