Buzău má tradičný výrobok vo svetovom rebríčku desiatich najoceňovanejších salám a
Autorom stiridebuzau
3. júla 2020
Dve slávne rumunské klobásy boli kulinárskym miestom zaradené do prvej desiatky najoceňovanejších salám na svete. Ide o Sibiu Salami a Buzău Pohánka, tradičné výrobky chránené v Európskej únii. Rebríček, ktorý zverejnil tasteatlas.com, obsahuje aj produkty z Chorvátska, Nemecka, Portugalska, Turecka, Bulharska a Španielska.
Tasteatlas.com je agregátor článkov o potravinovej a kulinárskej turistike. Portál chorvátskej spoločnosti združuje kritické recenzie, autentické recepty a články o populárnych surovinách alebo jedlách z rôznych častí sveta.
Stránka tasteatlas.com, koncipovaná ako mapa svetovej gastronómie, už publikovala viac ako 10 000 článkov o jedle, pití a ingredienciách a asi 9 000 odporúčaní reštaurácií, ktoré zodpovedajú potrebám hladných cestovateľov.
„Top 10 najpopulárnejších salám a klobás na svete“ patrí medzi najnovšie publikované články. Tu sa Rumunsko objavuje s dvoma slávnymi značkami klobás, pričom jedna z nich je na úplne prvom mieste. Väčšina výrobkov je z Chorvátska. Rebríček vznikol na základe názorov čitateľov.
Sibiu Salami sa umiestnil na siedmej priečke. Sibiu saláma, ktorá sa pripravuje podľa receptúry starej viac ako 100 rokov, je surová a údená bravčová klobása vyrobená v rumunskej provincii Sibiu.
Obsahuje veľkú mletú slaninu a kúsky bravčového mäsa, ktoré patria k najlepším „ochutené tradičným výberom korenia vrátane soli, korenia a cesnaku“.
Saláma Sibiu sa uchováva v zrelosti najmenej 90 dní, kým nezíska požadované vlastnosti arómy a vytvorí sa biela vrstva tvorená ušľachtilou plesňou Penicillium Nalgiovensis. Saláma vydáva jedinečnú arómu dymu s jemnou cesnakovou príchuťou.
Babicul de Buzău, na prvom mieste
Babicul sa predstavuje ako tradičná rumunská saláma, surová, suchá, pochádzajúca z župy Buzău. „Niektoré verzie sú vyrobené z jahňacieho mäsa, ale táto saláma zvyčajne obsahuje zmes bravčového a hovädzieho mäsa, dochutená soľou, paprikou a feferónkami,“ tvrdia autori článku.
Mäsová zmes sa potom vloží do tenkých hovädzích rohoží, ktoré sa potom lisujú, údia a sušia v chladných zimných mesiacoch.
Táto tradičná saláma, ktorá pochádza od ľudí, ktorí kedysi pochádzali z juhu Dunaja a usadili sa neďaleko Buzau, sa konzumuje ako predjedlo, ale tiež v rôznych rumunských jedlách, ako sú zeleninové polievky, omelety, pilafuri alebo prívarky.