Byť pescetárom Život s rybami, ale bez mäsa

24. februára 2020, Brigitte Rohm, Kategórie: Výživa

Tí, ktorí sa stravujú pescetársky, sa zaobídu bez mäsa. Ryby a morské plody sú stále na tanieri pescetárov. Aká užitočná je táto forma výživy?

Pescetariáni, nazývaní tiež pesco-vegetariáni, majú často dojem, že nemôžu nikoho potešiť. Z pohľadu vegánov a jedákov mäsa sú jednoducho nedôslední - podľa hesla: „Tak to nechaj tak!“ Vegetariáni sa zasa rozčuľujú, že im ryby ponúkajú v pravý čas. A samozrejme za to môžu pescetariáni, ktorí predpokladajú, že vegetarián znamená iba „žiadne mäso“.

Málokedy iná forma výživy sa stane nepopulárnou s toľkými stránkami súčasne s pescetárstvom. Má to svoje výhody aj nevýhody. Vysvetlíme, čo hovorí za a proti bezmäsitej strave s rybami - a na čo by ste si mali dať pozor, keď s tým chcete začať.

Pescetariáni: nie mäso, ale ryby

Definícia pescetarianizmu je v skutočnosti dosť jednoduchá. Slovo je odvodené z latinského slova „piscis“ (ryby). Pescetariáni nejedia mäso ani výrobky z neho, ale jedia ryby, často morské plody a mäkkýše. Mliečne výrobky a vajcia sú zvyčajne tiež na stole.

Podľa prieskumu uskutočneného v Nemecku v roku 2019 s približne 2 000 účastníkmi, tri percentá mužov a tri percentá žien jedli pescetársku stravu (zdroj: Statista).

Existuje samozrejme veľa dôvodov, prečo sa rýb vzdať: napríklad nadmerný rybolov morí, problematické spôsoby rybolovu alebo nedôveryhodné tulene (viac o tomto: 5 argumentov proti rybám). Mnoho pescetárov by si to malo uvedomiť - rovnako ako jedáci mäsa zvyčajne vedia (a často potláčajú), že výroba lacného mäsa spôsobuje utrpenie zvierat a ekologické problémy.

Stravovanie Pescetarian: Existuje niekoľko dôvodov

Dôvody a motivácia jesť pescetársku stravu môžu byť veľmi odlišné. Patria sem tieto položky:

1. Akýsi etický pragmatizmus

Tí, ktorí sa nestíhajú dôsledne zaobísť bez všetkých druhov mäsa, sa obmedzujú aspoň na živočíšne produkty z mora (alebo sladkej vody) - je lepšie urobiť krok správnym smerom, ako stáť na mieste. Pre niektorých je pescetarianizmus tiež medzistupňom k tomu, aby sa stal vegetariánom.

Pescetari sa môžu aspoň vyhnúť niektorému zlu, ktoré so sebou prináša konvenčná výroba mäsa: týranie zvierat a týranie na bitúnkoch, vysoké emisie skleníkových plynov, obrovská spotreba vody a pôdy a znečistenie vody a pôdy pri výrobe rastlín na výrobu mäsa a krmovín. . V tomto ohľade sú pescetariáni prinajmenšom ekologickejší a ekologickejší ako ľudia, ktorí pravidelne jedia ryby aj mäso.

Naozaj: Každý, kto odmietne priemyselné poľnohospodárstvo, by mal zvážiť, že pre ryby existuje aj určitá forma, a to konvenčná akvakultúra. Ryby sa často tlačia do preplnených a špinavých nádrží. Antibiotiká a iné lieky, chemikálie, rybie výkaly a zvyšky potravy znečisťujú okolité vody.

2. Menej súcitu s Rybami

Pre vegetariánov platí: ryby sú živé bytosti ako všetky ostatné zvieratá - a preto neskončia na tanieri. Pescetari to často vidia inak: Rozlišujú medzi teplokrvnými tvormi (cicavce, vtáky) a rybami. Niektorí ľudia cítia väčší súcit s inteligentnými zvieratami, ako sú ošípané alebo kravy, ktoré sa nám tiež podobajú svojimi reakciami na strach a bolesť.

Okrem toho, hoci len veľmi málo požieračov mäsa by dokázalo zabiť veľkého cicavca vlastnými rukami, lov a zabitie ryby často stojí menej úsilia. Tí, ktorí sa riadia heslom „Jem iba zvieratá, ktoré som si sám zabil“, môžu nájsť riešenie v pescetarianizmu.

Rozdiel medzi rybami a inými zvieratami je dosť svojvoľný. Jedným z predkladateľov tézy, že ryby nemajú žiadny bolestivý pocit porovnateľný s človekom, je Robert Arlinghaus, profesor na Leibnizovom inštitúte pre sladkovodnú ekológiu a vnútrozemský rybolov na Humboldtovej univerzite v Berlíne. Iní vedci s týmto predpokladom nesúhlasia.

V roku 2019 analyzoval výskumný tím vedený biológkou Lynne Sneddonovou z University of Liverpool 98 vedeckých publikácií o vnímaní bolesti rýb. Pre Sneddon je jasná jedna vec: ryby vykazujú zmeny správania, keď sú vystavené bolesti. Napríklad po bolestivom impulze v ústach si tento bod vtierajú do pohára akvária - akoby si človek udrel prst na nohe.

Vyhýbajú sa tiež oblastiam bazéna, kde už dostali elektrické rázy. Vedec preto zdôrazňuje: „Ak pripustíme, že ryby cítia bolesť, má to zásadný vplyv na to, ako s nimi zaobchádzame. (...) Mali by byť ľudsky zajatí a zabití. ““

3. Zdravotné dôvody

Mnoho pescetárov zo zdravotných dôvodov nechce vylúčiť ryby z jedálnička. Ale sú ryby skutočne zdravé alebo nie? Na túto otázku neexistuje ľahká odpoveď.

Pretože ryby môžu obsahovať škodlivé látky - od ťažkých kovov, ako je ortuť, cez priemyselné toxíny až po mikroplasty, antibiotiká a zvyšky pesticídov. Spolkové ministerstvo životného prostredia, ochrany prírody a jadrovej bezpečnosti (BMU) odporúča tehotným a dojčiacim ženám vyhýbať sa druhom rýb, ktoré sú potenciálne viac vystavené pôsobeniu ortuti.

Na druhej strane ryby poskytujú veľa dôležitých živín, ako sú ľahko stráviteľné bielkoviny, selén a vitamín D. Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) preto odporúča jedno alebo dve rybie jedlá týždenne.

Morské ryby poskytujú jód a ryby s vysokým obsahom tuku, ako sú kapor, pstruh, losos, makrela a sleď, obsahujú cenné omega-3 mastné kyseliny s dlhým reťazcom (DHA a EPA). Pozitívne ovplyvňuje kardiovaskulárny systém a znižuje riziko mozgových príhod. Avšak: rastlinné potraviny, ako je ľanový olej, repkový olej, konopný olej alebo orechový olej, môžu tiež spĺňať požiadavku omega-3.

V roku 2019 britská observačná štúdia skúmala vplyv dlhodobého vyhýbania sa mäsu na riziko kardiovaskulárnych chorôb a mŕtvice. Pescetariáni zaujali strednú pozíciu medzi vegetariánmi a jedákmi mäsa: Mali nižšie kardiovaskulárne riziká ako jedáci mäsa a zároveň mali nižšie riziko mozgovej príhody ako vegetariáni.

Štúdie navyše už preukázali, že konzumácia rýb by mohla znížiť riziko rakoviny hrubého čreva. Podľa Nemeckého centra pre výskum rakoviny však údaje o možnom ochrannom účinku zatiaľ nie sú dostatočné na odporúčanie zvýšenej konzumácie rýb.

Všeobecne sa však dá povedať: Väčšina pescetárov neje ryby a morské plody každý deň alebo vo veľkom množstve - skôr si dopĺňa svoju inak vegetariánsku stravu. Ak sa spotreba drží v medziach, pescetarianizmus zodpovedá „Planetary Health Diet“, strave vyvinutej výskumníkmi v roku 2019, o ktorej sa hovorí, že je dobrá pre ľudí aj pre Zem.

4. Viac flexibility

Ryby a morské plody, ktoré sú súčasťou jedálnička, majú výhodu v tom, že si môžu vybrať väčšie spektrum jedál - z mnohých dôležitých dôvodov je pesetárska strava. Niektorí pescetariáni jedia ryby, najmä keď cestujú, aby sa pri ochutnávaní miestnych špecialít nemuseli príliš obmedzovať.

Ak sa stravujete v reštaurácii, nemusíte sa báť, že napríklad zeleninové jedlo z tofu bolo ochutené niekoľkými kvapkami rybacej omáčky. Alebo môžete vidieť čerstvé ryby ako špeciálnu pochúťku na dovolenke - a na chvíľu obmedziť spotrebu doma.

Jesť pescetariána: na čo by mali pescetariáni venovať pozornosť

Samozrejme si môžeme položiť otázku, či vôbec musíme jesť ryby. Pescetariánom však treba uznať jednu vec: Koniec koncov, zaobchádzajú sa bez mäsa, a teda jednej z najproblematickejších potravín zo všetkých. Nedávajú 100 percent, ale idú správnym smerom.

Vegetariáni v Pescu sú často (environmentálne) uvedomelými spotrebiteľmi a starostlivo zvážili svoje stravovacie rozhodnutia. Mnohí z nich aj tak nesiahnu po lacnom obalovanom pangasiovi v jedálni alebo si tuniaka zo zľavy kúpia.

Ale: Každý, kto sa pohráva s pescetarianstvom, by mal určite dodržiavať určité základné pravidlá, pokiaľ ide o konzumáciu rýb:

Orientujte sa na dve veľké Vodítka pre ryby od WWF a Greenpeace - takto neprispievate k nadmernému rybolovu morí.
Keď lovíte Akvakultúra kúpiť, dávať pozor na výrobky s Organická pečať, napríklad Bioland - a vyskúšajte miestne sladkovodné ryby ako kapor.
Dávaj pozor na Divoký rybolov o tuleňoch a o spôsobe rybolovu. Viac o tomto: Jesť ryby: Určite by ste tomu mali venovať pozornosť.
Ak absolútne tuniak potom v súčasnosti v Nemecku neexistuje udržateľnejší produkt ako Followfish. Viac o tomto: dm dáva ryby na police - to by mohlo byť dobré?
Zvážte Ryba ako luxus, čo občas obohatí váš jedálniček, ale nie ako samozrejmosť!