Čajová cesta okolo sveta - 2. časť Čína

I. Virtuálna cesta čajom v časoch Corony

Prázdniny na balkónoch, v záhrada alebo aspoň v Blízkosť. Tento rok vám ďakujem za oveľa viac koróna asi nie drift. Aj keď sa nám zle cestuje, musíme uznať, že je to pre nich Životné prostredie lepšie nie je ani lietať. A napriek tomu sa nám sníva vzdialené krajiny, exotické vône, vzrušujúce zážitky a dojmy.

čajová

Preto sme si mysleli, že si jeden založíme u vás virtuálna cesta okolo sveta s našimi čajmi. Navštívime rôzne krajiny, povieme vám niečo o vhodnom čaji a malý príbeh, ktorý sme už v týchto krajinách zažili. Ukážeme vám to naše dojmy a vezme ťa na jednom malý imaginárny výlet. A ak ste už v krajine boli, neváhajte nám poslať vaše fotografie alebo tiež to, ako si užívate čaj podľa krajiny. Druhy zastav naša virtuálna cesta čajom je Čína!

II. Čína, stredná krajina

The Veľký múr, je to pravdepodobne prvé spojenie s Čínou staré tradície, príbeh o Armáda Terra Cotta až obrovské Postavy Budhu. The Filmy o bojových umeniach, dobré jesť od susedných Číňanov, pečené banány s medom (ktoré sme v Číne úprimne nikdy nevideli) alebo jedlo Eight Treasures (ktoré sme v Číne nikdy neskúšali, pretože bolo treba vyskúšať toľko ďalších vzrušujúcich jedál). Niektorí o tom tiež premýšľajú Bublinkový čaj.

Ale nevýhody idú tiež ruka v ruke, vrátane tých, ktoré sú na Západe ťažko pochopiteľné a ktoré nie sú transparentné politický systém, obmedzenia osobné slobody, the Politika jedného dieťaťa. A napriek tomu je to krásna krajina s veľmi milými a ochotnými ľuďmi.

III. Čína doma

Namiesto cestovania prineste Čínu domov. Tu je niekoľko rád pre vás.

III.1. Pite čínsky čaj

Veľa dobrých Zelené čaje pochádzajú z Číny. Ale najznámejšie je určite to Jazmínový čaj, ktoré dostanete takmer ku každému jedlu v Číne. Tu je malý tip, ako rozlišovať medzi dobrým a zlým jazmínovým čajom. Čaj by mal byť najlepší žiadne jazmínové kvety obsahujú, pretože nikdy nemohli dať čaju jeho chuť, skôr sa pri jeho výrobe priblížia nové kvety jazmínu, aby získal arómu. Vo vnútri sú čaje s kvetmi jazmínu zvyčajne ochutený neskôr a teda žiadne pravé jazmínové čaje. Jazmínový čaj tiež vynikajúco chutí ako Čaj za studena alebo ľadový čaj.

Ďalšou čínskou špecialitou je to Wu Lu. Pochádza z hmlistého regiónu okolo Mount Yantou a preto sa tiež volá Čaj z hmly určený. Týmto spôsobom si čaj zachová svoju sviežu ovocnú príchuť. Je sladká a aromatická, má ovocnú a sviežu chuť s jemne kvetinovým záverom. Wu Lu bude ručne vyberané a má dlhé, pretiahnuté, tmavozelené listy.

Ďalším skvelým zeleným čajom je to Tian Mu Qing Ding. Pochádza z hôr Tian Mu v Zhejiang v Číne. Má jemne sladkú chuť s mierne ovocno-koláčovým záverom. Tian Mu Qing Ding je teda ručne vyberaný panvica vyhrievaná a krátke valcované pozdĺžne. Čaj je obľúbený už celé storočia a pili ho aj čínski cisári.

„Piješ čaj, aby si zabudol na hluk sveta.“

T'ien Yiheng, čínsky učenec

III.2. Varenie a jedenie čínštiny

Choď znovu Jesť čínske alebo vám niečo prinesú. Alebo môžete niečo vyskúšať sami.

Čo tak napríklad s jedným Huo Guo, horúci hrniec alebo oheň? To je niečo, čo už asi každý vyskúšal, keď má doma fondue set. Namiesto tuku sa tu používa mierna alebo korenistá polievka. Inak to funguje veľmi podobne ako konvenčné fondue.

Pre čínsky nádych môžete namiesto húb použiť huby Shitake huby brať, rovnako ako zelenina ako Pak choi použite alebo tiež tofu pridať. Mimochodom, mäso je zvyčajne oveľa tenšie ako naše a nie je napichané na špajdle, ale hodí sa priamo do hrnca a loví sa naberačkami.

III.3. Varenie a jedenie plnených knedlí (Jiaozi) doma - recept na to

Čo tak pár ďalších Jiaozi, plnené knedle, Mimochodom, môžu byť tiež vyrobené vopred a potom zmrazené jednoduchou zodpovedajúcou úpravou množstva prísad. Budeš ako jediný Hlavné jedlo jesť alebo ako štartér alebo pre príležitostne.

Zloženie:

Na cesto (cca 20 kusov):

  • 100g pšeničnej múky
  • Štipka soli
  • 100 ml vody

Na plnenie:

  • Jarná cibuľka
  • 2 shitake alebo podobné huby, sušené alebo čerstvé
  • 2-4 listy pak choi alebo nejaký špenát
  • Nejaký zázvor
  • 1/2 strúčika cesnaku
  • 125 g mletého mäsa, ktoré je v Číne väčšinou bravčové, je možné nahradiť aj hovädzím mäsom alebo náhradou mäsa.
  • ½ čajovej lyžičky sezamového oleja
  • 1 lyžička sójovej omáčky
  • ½ lyžice ryžového vína
  • ½ čajovej lyžičky cukru
  • 1 vajce
  • ½ lyžice kukuričného škrobu
  • Trochu korenia

Príprava:

cesto

Voda, múka a soľ v jednom Vymiesime cesto. Čím dlhšie cesto miesite, tým lepšie. Mal by byť dobrý mäkký. Potom jeden Vytvarujte loptu a necháme 1 hodinu v chladničke. Najlepšie s jedným vlhká handrička zakryté.

Po jednej hodine Valček vytvarujte (asi 3 cm hrubý) a použite ho Nakrájajte kúsky široké 2-3 cm, tieto budú vyvalené dookola do priemeru asi 8 cm.

plnka

Ak by huby uschli, museli by ste ich najskôr namočiť do horúcej vody, inak by ste huby iba nakrájali na malé kúsky. Potom očistíme a nadrobno nakrájame jarnú cibuľku, rovnako aj pak choi, špenát, ... (mimochodom, skvele sa hodí aj k listom kalerábu alebo k niečomu podobnému). Trochu soli Nalejte jarnú cibuľku a zvyšné „zelené“ a Necháme 10 minút vsiaknuť, potom vyjadrte, že voda môže odtekať. Nakrájajte nadrobno tiež zázvor a cesnak, podľa vašej chuti. Potom všetko zmiešajte s mäsom alebo s mäsovou náhradou.

Halušky

Teraz vždy vložte do stredu kruhy cesta lyžičku pripravenej plnky. Kruh sa potom stane preložené do stredu. Potom prstami alebo vidličkou stlačte, aby plnka nemohla uniknúť. Halušky teraz môžu jednoducho varené alebo prepálené a dusené.

Halušky väčšinou nechávame okolo Varíme v osolenej vode 5-8 minút. Pri pálení a v pare sa najskôr vyrábajú jiaozi Opečte 2-3 minúty, tak, aby mierne zhnedli, potom pridajte trochu vody (asi 75 ml), nasaďte viečko a Paríme 2 min potom znova otvorte veko a počkajte, kým zostávajúca voda nevyvarí.

Mimochodom, k jiaozi sa zvyčajne podáva čierny ryžový ocot alebo sójová omáčka.