Camembert JETE CHYTREJŠIE

Často kopírované a vždy vítané: Camembert je jedným z kulinárskych favoritov z Francúzska, ktorý jednoducho nikdy nevyjde z módy. Naše znalosti o výrobkoch odhaľujú niekoľko dobrých dôvodov pre popularitu bieleho syra.

Obsah

1. Camembertova infografika
2. Čo by ste mali vedieť o Camemberte
   1. pôvodu
   2. sezóna
   3. ochutnať
3. Naše obľúbené recepty na hermelín
4. Aký zdravý je vlastne Camembert?
5. Tipy na nakupovanie a varenie pre Camembert
   1. Nákup
   2. skladovanie
   3. príprava
6. Tipy na prípravu camembertu
7. Vedomosti si odniesť

Camembertova infografika

Chceli by ste sa dozvedieť viac o jednotlivých bodoch v nasledujúcej infografike? Potom nájdete jednotlivé body pod grafikou.

Čo by ste mali vedieť o Camemberte

Camembert je pravdepodobne najviac kopírovaným syrom na svete. Vyrába nás tiež a v niektorých prípadoch vo veľmi dobrej kvalite. Je však skutočne „skutočný“, iba ak pochádza z Francúzska, konkrétne z Normandie. Iba tento Camembert dostáva pečať AOC, ktorá zaručuje pôvodný pôvod a najvyššiu kvalitu. Ak je na klasickej doske z drevotrieskovej dosky napísaný výraz „de Normandie“, viete, že tento Camembert bol vyrobený podľa prísne kontrolovaných a presne definovaných tradičných pravidiel.

A tradícia siaha až do minulosti: francúzska farmárka Marie Harel údajne vynašla v roku 1791 počas francúzskej revolúcie pravdepodobne najznámejší syr z Francúzska. Mimochodom, s veľkým úspechom: Napoléon III. Bol natoľko potešený syrom z rovnomennej dediny, že ho dal podať na súd.

Geniálny nápad zabaliť Camembert do škatule prišiel inžinierovi Ridelovi asi o 100 rokov neskôr. S pozitívnymi dôsledkami pre gurmánov na celom svete, pretože sa tak stalo vhodným na cestovanie a lepšie sa zachovalo.

Rovnako ako Brie, aj Camembert je mäkký syr s bielou, jedlou kôrou z plesne, ale líši sa nielen tvarom a veľkosťou. Syr je o niečo menej tučný ako Brie, takže má „suchšiu“ chuť. Pod svetlou kôrou je cesto, ktoré má podľa stupňa zrelosti bielu až svetložltú alebo zlatožltú farbu. Fermentačné otvory, ktoré sa často vyskytujú počas zrenia, sú známkou toho, že syr je takpovediac nažive, a preto sú medzi znalcami veľmi obľúbené. Niektorí dokonca prisahajú, že Camembert je najlepší, keď vyschne.

Ak si chcete dopriať niečo zvláštne, nielenže si vyberiete originál z Normandie, postaráte sa aj o to, aby bol camembert vyrobený zo surového mlieka (francúzsky „Lait Crut“). Obzvlášť dobré nemecké hermelíny zo surového mlieka nájdete v bioobchodoch alebo na týždennom trhu.

Camembert má niekoľko hladín tuku od 20 do 70 percent tuku v sušine. Najčastejšie hermelíny obsahujú 45 percent tuku v sušine, čo v absolútnom vyjadrení zodpovedá dobrých 22 gramom tuku, t. J. Podstatne menej, ako sa zdá na prvý pohľad.

pôvodu

Camembert bol vynájdený vo francúzskej Normandii.

sezóna

Camembert je možné kúpiť kedykoľvek.

ochutnať

Mladý hermelín chutí veľmi mierne, s rastúcou zrelosťou je čoraz silnejší. Veľmi vyzretému camembertu dominuje takmer horká, veľmi intenzívna chuť, ktorú nemá každý rád.

---