Carasau - sardínsky flatbread - recept
prísady
Porcie: 12
- 400 g múky z tvrdej pšenice
- 100 g krupice z tvrdej pšenice
- 390 ml vody (vlažnej)
- 1 kocka droždia (alebo 2 čajové lyžičky suchého droždia)
Tematické svety
Sponzorované
príprava
- Pre Sardínčanov Pane Carasau Vodu, múku, krupicu, droždie, soľ a cukor roztopte na pomerne vlhké cesto. Zakryte vešiakom na riad a nechajte 3 hodiny kysnúť na teplom mieste chránenom pred prievanom (rúra je vypnutá).
- Potom cesto rýchlo vypracujte a vytvarujte z neho valček. Nakrájajte 24 kusov rovnakej veľkosti a na pomúčenej pracovnej doske rozdrvte na guľky. Opäť nechajte zakryté, aby ste mohli ísť.
- Gule na cesto natlačte na plocho a 2 položte na seba. Na pomúčenej pracovnej doske vyvaľkajte tenké koláče cesta (asi 23 cm ø), ktoré často otáčajte. Rúru predhrejte na najvyšší stupeň.
- Prvý chlieb položte na plech a vložte do predhriatej rúry. Plochý chlieb sa po niekoľkých sekundách nafúkne - ak je to potrebné, jednotlivé bublinky trochu stlačte, aby sa plochý chlieb rovnomerne nafúkol - teraz pečte ďalšie 1 - 2 minúty. Vyberte chlebové placky a upečte zvyšné chlebové placky.
- Hornú a spodnú časť placiek oddeľte nožom. Oddelené koláče opäť vložte do rúry na 250 ° C. The Pane Carasau Pečieme 1 minútu, obrátime a dopečieme 1 minútu.
Pre perfektné Pane Carasau na plech položte kamennú dosku a potom predhrejte rúrku na najvyšší stupeň. Potom cesto položte na kamenný plát a pečte.