Carmangerie ako za starých rodičov
Prihlásiť sa
Vytvoriť účet
Obnova hesla
Focsani
V kraji Vrancea, na polceste medzi Focşani a Râmnicu Sărat, v komune Dumbrăveni, už dlho funguje mäsiarstvo, akoby odtrhnuté akoby od iných čias, s čestným príbehom.
Pred 80 rokmi, v medzivojnovom období, bol v oblasti vyhľadávaný starý mäsiar Nea Gică pre svoje mäsové výrobky a svoje remeselné výrobky pri ich príprave, všetko sa dialo v tradičnom rumunskom štýle. Starší si pamätajú, že mäsiarstvo Nea Gica fungovalo mnoho rokov, až kým sa k moci nedostali komunisti a nezrušili jeho podnikanie.
Možno by sa dnes o Nea Gica veľa nevedelo, keby pred pár rokmi jej potomkovia nenašli v podkroví jeho domu knihu receptov, v ktorej starý mäsiar vymenoval všetky tajomstvá svojej profesie.
Skutočný poklad pre vnúčatá, ktoré keď sa im niečo podarilo chytiť, neprestali myslieť a rozhodli sa ísť do práce.
Cez cestu od starého mäsiarstva, len na križovatke, postavili dom v tradičnom štýle a pred dvoma rokmi otvorili mäsiarstvo, ktoré pomenovali po svojom dedovi: „V Nea Gică remeslo pokračuje“.
„Môj pradedo mal mäsiarstvo a tradičné výrobky a povedali sme si, že budeme robiť to, čo on predtým. Môj otec zdedil tento talent po ňom a povedal som, že začnem podnikať, na čo sme teraz veľmi hrdí, “hovorí Gabriel Puşcoiu, ktorý chce vo svojich 29 rokoch dokázať, že aj keď podniká v malom, rodina, môže byť úspechom.
Nerobili reklamu, ale ľudia sa o nich rýchlo dozvedeli, pretože výrobky, ktoré predávajú tri dni v týždni, štvrtok, piatok a sobotu, sú veľmi žiadané. Ostatné tri dni, pondelok, utorok a stredu, celá rodina, ktorú tvorili otec, matka, syn a jeho budúca manželka, pracovala nakrájaná, pripravená, údená, plnená klobásami a salámami. Niet divu, že v dňoch, keď je obchod otvorený, nájdeme preťaženie.
„Nakúpil som takmer všetko a po príchode domov som výrobky ochutnal. Sú vynikajúce a za oveľa lepšiu cenu je to lepšie v porovnaní s ostatnými výrobkami na trhu vo Focsani. Obchodníci boli tiež milí a zákazníci, s ktorými sa stretli v obchode, mali iba dobré názory, “hovorí Liviu, verná zákazníčka mäsiarstva.
„Najdôležitejšie je, aby všetci členovia rodiny mali radi tieto výrobky, čo je v mojej rodine niečo celkom vzácne,“ hovorí Raluca, ďalší zákazník obchodu.
Znamenie, že ľudia pochopili dôležitosť konzumácie tradičných výrobkov, na ktoré sa nevzťahujú spotrebiteľské zákony, na predaj v priemyselných množstvách, ale chcú iba čerstvé a kvalitné výrobky. Sme si istí, že všetko je prírodné, bez konzervačných látok a prísad v zložení. A to za ceny nižšie, ako sú teraz na trhu.
„Vezmeme mäso, nakrájame ho, dáme na korenie, potom ho údime. Robíme tiež klobásy, údené rebierka, údené mušle, kotlety. Všetko je prirodzené, ničím nezasahujeme, pretože tak to hovorí v zošite môjho deda. Máme širokú škálu tradičných rumunských výrobkov a snažíme sa vyhovieť požiadavkám, aby sme uspokojili aj tie najprísnejšie chute, “hovorí Cristi Puşcoiu, vedúci rodiny.
Ošípané sa kupujú živé, iba z overených miest a na malých bitúnkoch sa zabíjajú a pripravujú až do hotového výrobku. Kilogram klobásy stojí od 18 do 24 lei, pastrami sa predáva za 29 lei a kaiser za 23 lei. Čerstvé mäso sa predáva za 15-16 lei/kg.
Hneď ako vstúpite do mäsiarstva La Nea Gică, v zásade vás uspokojí príjemná charakteristická vôňa vychádzajúca zo sviežosti a arómy jedál, ako aj mäsa starostlivo umiestneného v okne. Za vzťah s klientom je zodpovedná pani Adriana, Cristiina manželka, ktorá svojich hostí vždy víta s úsmevom na tvári. Hovorí nám, že práca v mäsiarstve nie je vôbec ľahká.
„Pracovný deň sa začína fajčením výrobkov a potom začneme pripravovať čerstvé výrobky. V dňoch, keď je obchod otvorený, som v akcii a chlapci sa chystajú. Keď mám čas, pomôžem im, je veľa práce, ale aj spokojnosť je plná, keď klienti prídu a povedia nám, že až tak dobre nejedli, “konštatuje Adriana Puşcoiu.
Z toho sa dozvedáme, že deň práce sa začína najneskôr o 4. hodine ráno, keď sa výrobky dajú do dvoch udiarní v mäsiarstve. Pastrami, slávkami a šunkou sa tam dostanú nezameniteľné arómy údeného bukového dreva.
Zákazníci obchodu sú z celého regiónu Vrancea, ale aj z Buzău a Bukurešti, avšak mnohých z nich zastavujú na ceste E85. Najznámejším zákazníkom je Irinel Columbeanu, ktorý každý mesiac cestuje do Dumbrăveni, aby sa zásobil mäsiarskymi výrobkami, ktoré s radosťou konzumuje jeho dcéra.