Čas použiteľnosti Tipy pre domácu majonézu; Fórum trikov
Člen od 13.12.2002
23 príspevkov (ø0/deň)
Členka od 23. novembra 2002
2 513 príspevkov (ø 0,38/deň)
to záleží od ingrediencií. Majonézu si vyrábam iba sám a vydrží v chladničke 3 - 4 týždne.
Člen od 13.12.2002
23 príspevkov (ø0/deň)
| Oh, som prekvapený. Tušil som, že kvôli surovému vaječnému žĺtku sa majonéza mohla používať iba 1 - 2 dni. Ale ak to vydrží až 4 týždne, v budúcnosti to urobím iba sám. - chutí oveľa lepšie - |
| Citát a odpovede |
Členka od 17. januára 2002
6 364 príspevkov (ø 0,92/deň)
Surový vaječný žĺtok môže obsahovať salmonelu, ktorá sa môže do značnej miery množiť, čím dlhšie sa majonéza skladuje.
Gaby mala doteraz iba šťastie, že sa nič nestalo
Musíte si vážiť, do akej miery ste ochotní riskovať.
Moja rodina mala pred mnohými rokmi infekciu salmonelou. Toto už nechcem zažiť.
Členom od 26.11.2000
21 267 príspevkov (ø 2,91/deň)
Svoje \ "majo \" si tiež zvyčajne vyrábam sám, pretože s touto \ "čarovnou časťou \" je to skutočne záležitosť takmer dvoch minút, ale na druhý deň veľmi neradno zvyšky napriek chladničke vyzdvihnúť. ak ano, tak v lepsom pripade pre mna. V živote by som sa nedostal na \ "štyri týždne \".
Členom od 1. 8. 2001
4 120 príspevkov (ø 0,58/deň)
Môžete tiež pripraviť majonézu s vareným vajíčkom.
Majonéza s vareným vajíčkom
***********************
1-2 žĺtky, uvarené natvrdo
soľ
korenie
1 lyžica horčice
1 pomlčka octu
Pažítka a/alebo petržlen
1 strúčik cesnaku
Šalátový olej
Vložte všetky prísady do vysokého hrnčeka.
Porazte hmotu čarovnou paličkou.
Pridajte toľko oleja, aby bola majonéza krémová.
Čím viac oleja pridáte, tým bude majonéza pevnejšia.
Potom ho môžete zmiešať s hrnčekom jogurtu.
Môžete tiež vynechať cesnak a prípadne si vziať uhorku.
Je dôležité, aby ste si predtým, ako vmiešate olej, dali omáčku.
Členka od 17. januára 2002
4 447 príspevkov (ø 0,64/deň)
Hneď som recept skopírovala.
Trvanlivosť domácej majonézy vidím rovnako kriticky ako Hannes.
Ale riziko je samozrejme menšie s vareným vajíčkom.
Člen od 21. 9. 2003
434 príspevkov (ø0,07/deň)
Takže mám recept z Harryho baru v Benátkach, sú tiež vynikajúci
Majonéza, doba použiteľnosti je podľa mňa veľmi realistická s 3 -4 dňami v zaskrutkovanom pohári
Chladnička označená.
Budú to vedieť. Nie je to práve podpora podnikania, keď je polovica klientely
opúšťa bar s vedrom.
3-4 týždne sa mi zdajú trochu optimistické.
@ Alles
Tiež: nepísali ste v poslednej dobe majonézu \ "majonéza \"? Je mi z toho veľmi zle
Vidina tohto slova, ale údajne by to malo byť tak práve teraz.
Člen od 13.12.2002
23 príspevkov (ø0/deň)
@cookmal
bolo by pekné, keby ste zastavili recept z Harryho baru.
Člen od 26.03.2003
1 217 príspevkov (ø 0,19/deň)
Myslím si, že štyri dni sú realistické, možno dlhšie, ale potom riskujete určité riziko.
Členka od 23. novembra 2002
2 513 príspevkov (ø 0,38/deň)
my sme mali zatiaľ iba infekciu salmonelou a moja dcéra ju dostala v škole z mletého mäsa zakúpeného deň predtým. Mám dôveryhodného predajcu vajec. 3-4 týždne boli údajom o mojom svokrovi. Vždy urobil veľký pohár (1 kg), pretože stále miešal s mixérom.
Mayo si vyrábam sám už 23 rokov, teraz čarovnou paličkou v Tupperware Mix-Fix. To je 500 g majonézy a nespotrebuje sa za 3-4 dni. Aj keď môj syn neje maslo, vždy dá máju na chlieb, aby sa klobása lepšie držala. Ale vždy ich mám 1-2 týždne v chladničke.
Členka od 17. januára 2002
10 397 príspevkov (ø 1,51/deň)
Mimochodom, ak máte radi menej kalórií, môžete do majo vmiešať niekoľko lyžíc tvarohu, ale potom by ste mali opäť okoreniť. Ale chutí vynikajúco a často ho používam ako základ bylinkových omáčok.
Člen od 13.12.2002
23 príspevkov (ø0/deň)
| Ahoj matti, Na recept často potrebujem iba 2 lyžice majonézy. Ako vyrábate také malé množstvá? |
| Citát a odpovede |
Členka od 17. januára 2002
10 397 príspevkov (ø 1,51/deň)
Člen od 4. 12. 2006
1 príspevky (ø0/deň)
Neviem, čo je to prútik, ale na výrobu majonézy v úzkej nádobe používam ručný mixér (300 W).
Vezmem tiež celé vajce, nielen žĺtok, a jednoducho všetky ingrediencie zalejem rôznymi teplotami (studené vajce, teplý ocot a olej). Olej som zvykol pridávať pomaly, ale to nie je potrebné pomocou tyčového mixéra. Ako som už povedal, všetko spolu nasypem do úzkej nádoby (max. 2 až 3 cm voľný okraj okolo vložky mixéra). Potom trvá menej ako 10 sekúnd, kým je majonéza pripravená. Potom ešte asi 20 sekúnd mixujem, aby som nastavila majonézu.
Zloženie:
1 celé vajce
1 polievková lyžica octu
1 polievková lyžica horčice
1 štipka čerstvo nastrúhaného korenia
1 štipku soli
asi 1/4 litra oleja
Horúci tip:
Pridajte 3-4 lyžice korunového oleja s citrónovou príchuťou
Člen od 18. septembra 2007
1 408 príspevkov (ø 0,29/deň)
Zdravím z Trolliii
Člen od 18. mája 2011
3 príspevky (ø0/deň)
Takže musím povedať, že si myslím, že je pekné, že toľko starostí so salmonelou sa opakuje . Poznajte problém. Tiež som po 8 rokoch pracovných skúseností už mal 3 otravy jedlom nie je žiadna sranda ^ ^ Takže s domácim Mayom buďte vždy opatrní . V tom čase som mal špeciálne kurzy navyše, tiež s vajíčkami .
Takže ak si majonézu vyrobíte sami, mali by ste v obchode pozbierať vajcia od farmára (veľmi čerstvé), ležali tu celé dni (vajcia sa dajú vydržať až mesiac), potom záleží na tom, ako ste čistí a ako pracujete.
Vždy mi však povedali, aby som to skladoval maximálne 24 hodín, je to úplne to isté ako u čerstvých rýb Max 24 hodín po zakúpení
Môžem tiež povedať, že tak. Chladničky v bežnej domácnosti ochladzujú na 7 - 10 stupňov, pretože salmonely ^^ sú pekné, teplé a útulné. Naše chladničky v pohostinstve ochladzujú všetko na jeden stupeň pekné a studené, pretože ich nebaví množiť sa ^ ^.
S domácimi vecami teda buďte vždy opatrní