Často príliš veľa jódu vo výrobkoch z morských rias

V poslednej dobe pribudlo viac varovaní a stiahnutí z trhu z dôvodu nadmernej hladiny jódu vo výrobkoch z morských rias. Takto sa môžete chrániť.

Základné informácie v skratke:

  • Výrobky z morských rias môžu obsahovať také množstvo jódu, ktoré je zdraviu škodlivé.
  • Mali by ste si preto kupovať iba výrobky z morských rias, ktoré zreteľne obsahujú informácie o obsahu jódu a maximálnom spotrebovanom množstve.
  • Odporúčané maximálne množstvo v doplnkoch výživy je 100 mikrogramov jódu denne, pričom všetky potraviny celkovo nepresahujú 500 mikrogramov.
  • Ľudia s ochorením štítnej žľazy by sa týmto potravinovým doplnkom mali radšej vyhnúť. V každom prípade sa poraďte s lekárom.

príliš

Morské riasy ako doplnok výživy

Ako doplnok výživy sa ponúka široká škála produktov z rias. Patria sem sladkovodné riasy ako Spirulina alebo Chlorella, riasy AFA a tiež rôzne výrobky z morských rias.

Medzi morské riasy patria hnedé riasy, ako napríklad mechúr obyčajný (Fucus vesiculosus), odrody Kombu, Wakame a Hijiki. Často sa predávajú pod spoločným názvom „morské riasy“ a doplnky výživy sa často označujú ako chalúh. Ale červené riasy sa ponúkajú aj ako vločky alebo kapsuly. Môžu akumulovať veľa jódu, pretože jód sa hromadí v morskej vode a je zadržiavaný niektorými druhmi rias.

Na čo si mám dať pozor?

Obsah jódu vo výrobkoch zo sušených rias a morských rias je medzi 5 a 11 000 mikrogramami na gram suchej hmotnosti. Pre porovnanie: odporúčaný denný príjem je 200 mikrogramov, čo by v najhoršom prípade bolo možné prekročiť pri 0,02 gramoch produktu z rias. Dôležité: Náhly nadbytok jódu môže predstavovať zdravotné riziko.

  • Ľudia s ochorením štítnej žľazy by sa mali zdržať konzumácie potravinových doplnkov obsahujúcich morské riasy.
  • Všetci ostatní by mali kupovať iba výrobky z morských rias, ktoré zreteľne obsahujú informácie o obsahu jódu a maximálnej spotrebe.
  • Doplnky výživy s jódom by nemali obsahovať viac ako 100 µg/dennú dávku, výrobky pre tehotné ženy 150 µg/deň.
  • Buďte zvlášť opatrní pri výrobkoch pochádzajúcich z krajín mimo Európy.
  • Bezpečný prísun jódu je možný pomocou jodidovanej kuchynskej soli (v normálnom množstve) a morských rýb. Mlieko a vajcia môžu tiež slúžiť ako zdroj jódu, pretože zvieratá dostávajú do krmiva ďalší jód.
  • Namiesto rias by mali vegáni používať štandardizované doplnky výživy, ktoré umožňujú rovnomernejší a bezpečnejší príjem.
  • Informujte svojho lekára, či pravidelne užívate doplnky výživy, ktoré obsahujú morské riasy obsahujúce jód.

Vysoká hladina jódu môže narušiť funkciu štítnej žľazy

Nemecko sa považuje za oblasť s nedostatkom jódu. Je preto zrejmé, že reklamní stratégi cítia dobrý obchod s morskými riasami obsahujúcimi jód ako doplnkom výživy. Obsah jódu v sušených riasach však enormne kolíše a pohybuje sa medzi piatimi až 11 000 miligramami na kilogram.

Spolkový inštitút pre hodnotenie rizík (BfR) však odporúča pre Nemecko iba 0,5 miligramu jódu denne ako maximálne množstvo (prípustná horná úroveň príjmu)! Náhly nadbytok jódu môže predstavovať zdravotné riziko.

V posledných rokoch vydala agentúra BfR množstvo vyhlásení o riziku z výrobkov z rias. V aktualizovanom vyhlásení z júna 2007 BfR poukazuje na to, že pri vysokej hladine jódu, napríklad pri produkte s 506 miligramami jódu na kilogram sušenej riasy, vedie konzumácia 10 gramov tejto riasy k „nadmernému príjmu jódu“.

Kvôli nedostatku jódu sa v štítnej žľaze často tvoria malé autonómne centrá, najmä u starších ľudí. Ak sú tieto aktivované nadbytkom jódu, môže to viesť k životu nebezpečnej hypertyreóze a imunologickým ochoreniam štítnej žľazy. U zdravých ľudí s normálnou funkciou štítnej žľazy môže nadbytok jódu inhibovať produkciu hormónov v tele, čo môže viesť k nízkej funkcii štítnej žľazy s tvorbou strumy.

Okrem vysokého obsahu jódu je vystavenie ťažkým kovom tiež problematické. Riasy často obsahujú značné množstvá olova, kadmia, hliníka a arzénu, ako preukázalo opakovanie štúdie z roku 2013 so 165 vzorkami sušených morských rias, ktorú vykonali monitorovacie orgány v roku 2018.

Informácie a varovania chýbajú

Vo výrobkoch často chýbajú informácie o množstve použitých rias alebo obsahu jódu. Takéto vyhlásenie je povinné, iba ak sú potraviny vrátane potravinových doplnkov ponúkané s poznámkou „obsahuje jód“ alebo „bohaté na jód“.

BfR však odporúča, aby sa výrobky z rias bohatých na jód (s 10 až 20 miligramami jódu na kilogram) predávali iba s varovaním „nadmerný príjem jódu môže viesť k poruchám štítnej žľazy“. Toto varovanie bohužiaľ na výrobkoch často chýba.

Pri monitorovaní vykonanom v roku 2018, ktoré je teraz zverejnené, sa hladiny jódu nad 20 mg/kg namerali v 75% všetkých vzoriek rias. 8% z týchto vzoriek nemalo žiadne varovania ani informácie pre spotrebiteľa. Pretože je pravdepodobné, že tieto výrobky budú zdraviu škodlivé, nesmú sa umiestňovať na trh v súlade so všeobecnými ustanoveniami potravinového práva.

Na internetovom portáli www.lebensmittelwarnung.de a v európskom systéme rýchleho varovania RASFF sú pravidelné varovania o výrobkoch s vysokým obsahom jódu.

A. Domke, R. Großklaus, B. Niemann, H. Przyrembel, K. Richter, E. Schmidt, A. Weißenborn, B. Wörner, R. Ziegenhagen: Použitie minerálov v potravinách. Toxikologické a výživové aspekty, časť II. BfR, 2004, s. 209 a nasl

Ťažké kovy v riasach. Federálny úrad pre ochranu spotrebiteľa a bezpečnosť potravín (BVL), tlačová správa z 26. novembra 2014 (sprístupnená 29. mája 2020)

Listy sushi sú často kontaminované škodlivými látkami. Obsah jódu je tiež často príliš vysoký. Federálny úrad pre ochranu spotrebiteľa a bezpečnosť potravín. Tlačová správa z 28. mája 2020

Zdravotné riziká v dôsledku nadmerného obsahu jódu v sušených riasach. Aktualizované stanovisko BfR č. 026/2007 z 22. júna 2004, aktualizované 12. júna 2007

K. Zietemann, H. Bauer-Aymanns: Vysoký obsah jódu vo výrobkoch z rias môže byť nebezpečný. CVUA Stuttgart, od: 27. mája 2013 (prístup k 29. máju 2020)