Cava a Prosecco, sezónne šumivé vína

Autor: CAPITAL/Dátum uverejnenia: 13-06-2013 22:06

Popularita sektov neustále rastie. V Rumunsku sú najznámejšie za rozumnú cenu Prosecco a Cava. Toto leto by vám nemala chýbať chladnička

Donedávna som väčšinu sektov nazýval šampanským. Pretože všetky vyzerali rovnako, mali špeciálnu zátku, boli fľaškované a označené inak ako bežné vína a všetky mali „bublinky“. Teraz rozlišujeme medzi menami kontrolovaného pôvodu a čoraz častejšie hovoríme o Proseccu, Cave alebo Asti, aj keď veľmi dobre nevieme, čo ich odlišuje. Šampanské zostalo drahým a exkluzívnym nápojom a len tí, ktorí majú peniaze, si ho môžu dovoliť piť, kedykoľvek chcú. Jeho chudobnejší príbuzní v Taliansku alebo Španielsku nie sú nevyhnutne menej chutní, ale majú primeranú cenu a my si ich môžeme vychutnať častejšie.

Na rozdiel od Prosecca sa Cava vyrába vo väčšine prípadov podľa francúzskej metódy. Kým sa Francúzom nepodarilo získať výlučné právo na používanie názvu šampanské, šumivé vína sa v Španielsku nazývali „šampanské“. Cava sa stala kontrolovaným označením pôvodu a druhovým názvom týchto šumivých vín po vstupe Španielska do Európskeho spoločenstva. Sekt pochádzajúci z Katalánska sa vyrába z hrozna Macabeo, Parellada alebo Xarello a 95% vín vyrobených pod týmto názvom pochádza z oblasti Penedes. Na rozdiel od iných vín kontrolovaného pôvodu v Španielsku sa Cava neobmedzuje na jednu zemepisnú oblasť.

Odrody sa pestujú v celom Katalánsku a je možné ich kombinovať s inými z rôznych oblastí, pokiaľ časť použitého hrozna pochádza z viníc Cava. Aj to je jeden z dôvodov, prečo je Cava v predaji sektov po šampanskom stále na druhom mieste na svete.

---