Celé jedlo presvedčí Celé jedlo je príliš drahé Celé jedlo je príliš časovo náročné Deti - prepnite na
Dipl. Oec. trofej. Stephanie Fromme
„Nechoď za mnou s nejakým zrnom!“ S týmito alebo podobnými predsudkami niektorí ľudia stále odmietajú celú stravu. Dôvodom nie je zriedka nevedomosť alebo strach z toho, že sa musíte vzdať starých zvykov. Ale kto celé jedlo Spoznajte nestranne, zvyčajne na ňu rýchlo dostanete chuť.
„Celá potravina sa rovná zrnu“
„Celé jedlo stojí príliš veľa“
Každý, kto ide do obchodu so zdravou výživou so svojím konvenčným nákupným zoznamom, musí siahnuť hlbšie do vrecka ako v supermarkete - to je nesporné. Avšak celé potraviny nie sú len nákupom biopotravín. Plnohodnotné domácnosti nakupujú lacnejšie potraviny a nápoje ako mäso, alkohol, cukrovinky a hotové jedlá, čím šetria peniaze, ktoré môžu minúť na kvalitnejšie bioprodukty. Môže to však byť drahšie ako predtým vo fáze prechodu na euro, keď je na stole stále často sladké jedlo alebo mäso. Lacný kompromis na ceste k plnohodnotnej strave by mohol vyzerať takto:
- Výrobky z obilia a obilia z ekologického poľnohospodárstva
- Zelenina a ovocie čiastočne z ekologického pôvodu, čiastočne z konvenčného pestovania
- Mlieko a mliečne výrobky zo supermarketu
- menej mäsa
- menej často cukrovinky a hotové výrobky
„Celá potravina = Už neješ steak?“
Celé jedlo neznamená bezmäsité a bezmäsité neznamená celé jedlo! Samotná skutočnosť, že mäso je vyradené z jedálneho lístka, neznamená, že niekto je zdravým a zdravým milovníkom jedla. Naopak: Ak mäso jednoducho vynecháte, ale inak jete veľa hotových výrobkov a málo zeleniny a ovocia, môžete byť nedostatočne zásobený niektorými výživnými látkami, ako je vitamín B1, kyselina listová, železo a horčík. Raz alebo dvakrát týždenne alebo ako príloha k duseným mäsom a kastrónom sa mäso určite odporúča v celých jedlách. Z ekologických dôvodov by to malo pochádzať od ekologických poľnohospodárov z druhovo vhodného chovu zvierat.
„Celé jedlo je ťažké na žalúdok“
"Neznášam celé jedlá," sťažujú sa niektorí nováčikovia. V skutočnosti môže neobvykle vysoké množstvo vlákniny viesť pôvodne k vzniku plynu a plynu. Kto príliš rýchlo zmení stravu alebo ju nesprávne pripraví, môže mať s ňou problémy. Dôvodom je to, že vysoký podiel vlákniny v celých potravinách podporuje iné črevné baktérie ako obvyklá strava s vysokým obsahom tukov a cukrov a s nízkym obsahom vlákniny.
Pravdepodobne bude hrať rolu nepriaznivá kombinácia s určitými potravinami. Zdá sa, že nafukovanie je pravdepodobnejšie, ak sa izolovaný cukor, cukrovinky, džúsy alebo teplé ovocie konzumujú súčasne s celými zrnami. Aby sa zabránilo problémom s stráviteľnosťou, je dôležité postupovať postupne a venovať si čas postupnému prepínaniu. Ak sú zrná a strukoviny namočené, dobre opuchnuté alebo naklíčené a bohato ochutené bylinami a koreninami, sú zvyčajne ľahko stráviteľné. Najmä vo fáze prechodu na výživu celých potravín je dôležité uvedomiť si signály svojho tela a podľa toho sa správať. Straviteľnosť podporuje aj stravovanie bez časového tlaku a intenzívne maškrtenie. Ak nemôžete tolerovať surové zrná alebo inú zeleninu, mali by ste ich jednoducho vymazať zo svojho jedálneho lístka. Celá strava ponúka dostatok alternatív, ktoré nechávajú každému priestor na osobné preferencie.
„Celé jedlo - to nechutí dobre“
Každý, kto koná podľa hesla „hlavné je zdravé“, nepochopil celú stravu. Pretože to nemá nič spoločné s askézou. Naopak: príjemná príprava jedál je jednou z ich výslovných zásad. Prírodné jedlá čerstvo pripravené a rafinované aromatickými olejmi a bylinkami sú najlepším predpokladom chutných jedál. Samotná jemná chuť jedla nie je pokrytá hotovými omáčkami, kečupom alebo majonézou. Rovnako ako pri klasickom varení, aj tu však treba určité množstvo know-how a trochu cviku vykúzliť chutné pokrmy s receptami, ktoré sú stále nepoznané.
„Celé jedlo - príliš náročné na čas?“
Z časového hľadiska celé jedlo určite nemôže konkurovať balíku polievky za pár minút. Ale za menej ako pol hodinu môžu byť niektoré vynikajúce jedlá čerstvo pripravené. A to je minimálne to, ako dlho trvá rozmrazenie a pečenie pizze. Čerstvé jedlo je na stole za chvíľu, najmä ak je zálievka z octu, oleja, korenia a soli pripravená vopred na niekoľko dní. Zeleninové tyčinky s tvarohovým dipom sú ideálne pre tých, ktorí neradi krájajú. Rezance sú tiež pripravené na konzumáciu s pikantným olejom, bylinkami alebo dusenou zeleninou a syrom. Aj obilniny a strukoviny, ktoré sa varia dlho, sa dajú kombinovať s rýchlou celozrnnou kuchyňou: namočte cez noc, ráno povarte, vypnite a nechajte nakysnúť - aby sa večer dali ďalej spracovať. Týždenný rozvrh môže byť užitočný a neznamená, že si budete myslieť „Čo dnes varím?“ Denná bolesť hlavy. Ale občas môže varenie trvať trochu dlhšie: Príprava lahodného jedla vo voľnom čase ponúka veľa potešenia a relaxácie z hektického každodenného života.
Online verzia:
Fromme S.: UGB-FORUM Spezial 2008, S.12-13, Foto: DAK/Schläger