Mastné a slané Na večierkoch sa počítajú kalórie - WESER-KURIER - Novinky z Brém a
Profesionál v večierkoch vie: Na to, aby prežil skutočný večierok, potrebuje niečo rozumné v žalúdku. Všetky jedlá s tukom a soľou sú prvou voľbou pre bufet.
Profesionál v oblasti večierkov vie: skutočná oslava
treba vydržať
niečo rozumné v
Žalúdok Všetky jedlá s tukom a soľou sú prvou voľbou pre bufet.
Ak chcete prežiť výdatnú párty bez ujmy, musíte vytvoriť dobrý základ pre jedlo. To platí aj pre fašiangové oslavy, ktorých sezóna sa má čoskoro začať - aj v nie tak hlúpych severonemeckých krajinách. Ak ste sami hostiteľom, natíska sa otázka, ako by mal vyzerať správny večierkový bufet. Nikto nemá náladu na komplikované jedlá, ktorých príprava trvá hodiny. Dobrá správa: Mnoho občerstvenia na večierky je malé, dá sa zjesť jednou rukou a stále poskytuje potrebnú energiu na oslavu.
Jednoduché občerstvenie, ktoré vás zasýti a dá sa ľahko pripraviť, je quiche. Základný recept je vždy podobný: cesto - väčšinou krehké pečivo, poleva a poleva, ktorá drží celú vec pohromade. „Buď si pripravím cesto a polevu deň vopred,“ vysvetľuje autorka kuchárskej knihy Tanja Dusy. Alebo môžete deň predtým upiecť celý quiche, zakryť ho alobalom a vložiť do chladničky a tesne pred večierkom desať až 15 minút ohrievať v predhriatej rúre na 200 stupňov Celzia.
Klasickým medzi okrúhlymi výdatnými koláčmi je slaninový koláč Lorraine, Quiche Lorraine. Za týmto účelom sa na spodok položí slanina a pokryje sa smotanovo-tvarohovou polevou. Ak máte radi viac zeleniny, stavte na plnku zo zemiakov a cukety, špargle alebo mangoldu. Ryba je tiež skvelá v quiche, napríklad ako špenátový quiche s lososom. "Tu odporúčam vziať lososa Stremel." Je chutnejšia ako mrazený losos, “hovorí Dusy.
Pri mnohých druhoch quiche sú od začiatku splnené dva dôležité predpoklady: Sú slané a mastné. Obzvlášť množstvo kalórií je dobré na párty, vysvetľuje Antje Gahl z Nemeckej spoločnosti pre výživu. Pretože vysokokalorické a tučné jedlá zostávajú dlhšie v žalúdku a alkohol sa do krvi dostáva pomalšie. „Všetko, čo sa pečie so syrom a vajcami, je lacné,“ zhŕňa Gahl. Slané jedlá tiež zabezpečujú, aby sa stratené minerály doplňovali cez pálenku a pivo. Ak máte radšej niečo sladké, môžete chytiť aj šišky: vyprážané jedlá tiež prekypujú kalóriami a spomaľujú vstrebávanie alkoholu do krvi.
Pokiaľ ide o množstvo: Quiche vyrobený z pružinovej panvice s priemerom 28 centimetrov zvyčajne vyrobí dvanásť kusov. "S množstvom vajec a syra by som nečakal viac ako jeden kus na osobu do bufetu," radí Dusy. Ak chcete, môžete vychladnuté koláčiky nakrájať na malé kúsky.
Tapas a občerstvenie sú rovnako dobré ako koláče na večierok. Mali by ste vypočítať osem až dvanásť občerstvenia na osobu, hovorí Astrid Büscher. Je ekotropologičkou a je autorkou kuchárskej knihy o občerstvení a jedlách z prstov. Aby sa nestratila, odporúča pripraviť si pred večierkom celé tácky s občerstvením a nechať ich v chladničke.
Napríklad niečo výdatné ako smörrebröd s praženicami je vhodné na hlad na večierkoch. Celozrnné toasty sú potreté krémovým chrenom a potom poliate údeným lososom, trochu praženicami a uhorkou. Praktická vec: Dánska verzia chleba s maslom je chutná aj so studenými praženicami. Hotové vrstvené plátky je možné skladovať v chladničke až tri hodiny.
Do bufetu sú praktické aj kuracie stehná. Chutia obzvlášť pikantne, keď sú marinované v marináde zo zázvoru, medu, paradajkovej pasty a chilli a potom pečené 40 minút pri teplote 180 stupňov Celzia. Najlepšie je obmotať okolo kostičky prúžok papiera na pečenie, aby vaše prsty zostali pri jedle čisté.
Guľôčky zo smotanového syra sa vyrábajú rýchlo: stačí, keď vidličkou rozdrvíte kozí krémový syr alebo feta syr a syr zmiešate napríklad s pažítkou. Valcované guličky potom môžeme rozvaľkať v sezamových semiačkach, nasekaných brusniciach alebo strúhanke. Syrové guľky je možné pripraviť aj niekoľko hodín vopred a uložiť ich v chladničke.
Keďže podľa Büscherovej dobré menu stojí alebo padá pri dobrom dezerte, dobrý hostiteľ by mal myslieť na muffiny, koláče alebo oblátky. Sladké jedlá sú stále uprednostňované pred sladkými nápojmi, tvrdí odborník na výživu Gahl: „Najmä v kombinácii s oxidom uhličitým, rovnako ako v prípade Prosecca, sa dostávajú do krvi veľmi rýchlo.“ A čím rýchlejšie stúpne hladina alkoholu, tým skôr párty pre niektorých končí.