Celé jedlo z 3D tlačiarne bude čoskoro možné

Jedlo z 3D tlačiarne

Jedlo z 3D tlačiarne je pre mnohých výskumníkov vzrušujúcou témou. Od pizze s 3D tlačou cez rezance a cestoviny až po ovocné gumy a čokoládu s 3D tlačou sa pracuje na najrôznejších pochúťkach. V potravinách vytlačených 3D by nemali chýbať dôležité zložky, ako sú vitamíny, živiny a iné. To môže prísť veľmi vhod. Problémom je aj 3D tlačené mäso. Najmä starší ľudia, ktorí majú problémy s maškrtením, už nemusia chodiť bez mäsa.

jedlo

Najnovší prípad potravín s potlačou 3D pochádza z Izraela, kde dvaja vedci z Hebrejskej univerzity v Jeruzaleme vyvinuli novú technológiu 3D tlače, ktorá im umožňuje tlačiť celé výživné jedlá, ako ukazuje video zverejnené na Youtube (pozri nižšie).

Dvaja vedci, profesori Oded Shoseyov a Ido Braslavsky, pracujú na Fakulte poľnohospodárstva, výživy a životného prostredia Roberta H. Smitha na Hebrejskej univerzite a spoločnosti Yissum Research Development Company (spoločnosť zaoberajúca sa prenosom technológií) na 3D tlači Jedlo.
Tí dvaja majú zatiaľ iba vytlačené cesto, čo už spoločnosť BeeHex dosiahla. Shoseyov a Braslavsky však chcú dosiahnuť ešte viac a vidieť veľa príležitostí pre technológiu výroby gastronomických doplnkov.

Ako materiál na 3D tlač si vybrali nanocelulózu, prírodné vlákno, ktoré neobsahuje žiadne kalórie. Toto vlákno študujú už dlho a oceňujú výhodu, že sa dá ľahko štiepiť pomocou enzýmov.
Namiesto navíjania na cievky je nanocelulóza balená v kazetách spolu s bielkovinami, sacharidmi, tukmi, antioxidantmi a vitamínmi. 3D tlačiareň spracuje tieto kazety infračerveným laserom a ohrieva ich a tvaruje podľa pokynov na počítači.
Nanocelulóza potom spája jedlo dohromady. Teplo zaručuje, že jedlo má správnu textúru. Vyzerajú pečené, grilované alebo vyprážané. Syntetické jedlá potom chutia ako tradičné jedlá.

Ale prečo to všetko aj tak?

Dvaja vedci sa domnievajú, že táto technológia by mohla pomôcť ľuďom na bezlepkovej, vegetariánskej a vegánskej strave, ako aj diabetikom, športovcom a ďalším ľuďom.
V súčasnosti sa objasňujú investičné príležitosti. Ak všetko pôjde podľa plánu, vo vybraných reštauráciách a čoskoro vo vašej vlastnej kuchyni môžu byť čoskoro jedlá vytlačené 3D tlačou.
Austrálska štúdia o akceptovaní potravín vytlačených 3D v každodennom živote stojí za prečítanie.

Načítaním videa prijímate pravidlá ochrany súkromia služby YouTube.
Uč sa viac