Celiakia. ale žiaden lepok prosím!
Chlieb, cestoviny, koláče a veľa hotových jedál zasiahli celiatikov do žalúdka, respektíve do čriev. Neznášajú lepok, lepkavý proteín, ktorý sa nachádza v pšenici, ovse, jačmeni, raži a špalde. Ochorenie sa často rozpozná neskoro a následky môžu byť fatálne.
Pri celiakii, vrodenej intolerancii lepku, je tenké črevo alergické na bielkoviny, ktoré sú súčasťou mnohých druhov obilia. Ak pacienti s celiakiou konzumujú potraviny obsahujúce lepok, vedie to k chronickému zápalu čriev. Črevné klky zodpovedné za príjem živín ustupujú. Vďaka tomu sa povrch tenkého čreva zmenšuje a zmenšuje a telo už nemôže absorbovať dostatok potravy.
Riziko podvýživy
U postihnutých osôb je narušená najmä rovnováha železa a vápnika, čo môže u detí viesť k spomaleniu rastu. Zničená sliznica tenkého čreva môže tiež viesť k deficitu laktázového enzýmu laktázy a v dôsledku toho k intolerancii mlieka (intolerancia laktózy).
Diagnóza pomocou vzorky tkaniva
Informácie o možnej intolerancii lepku poskytujú krvný test (test na protilátky proti gliadínu) a odraz tenkého čreva (biopsia). Ak je však test na protilátky negatívny, nemožno vylúčiť celiakiu. Iba vyhodnotenie vzorky tkaniva tenkého čreva poskytuje jasnosť. Malo by sa to urobiť pred prechodom na bezlepkové potraviny.
Celoživotná strava nevyhnutná
Zatiaľ nie je známe, prečo sú niektorí ľudia alergickí na lepok, ale zdá sa, že toto ochorenie je dedičné. Postihnutí musia po celý život jesť bezlepkové jedlá, inak hrozí riziko závažných sekundárnych chorôb, najmä dlhodobých účinkov na iné orgánové systémy a kosti, ale aj riziko ďalších imunitných chorôb, ako je cukrovka 1. typu a ochorenia štítnej žľazy. Pacienti s celiakiou by preto nemali prerušiť diétu, ani keď už dlhé roky žijú bez príznakov.
Bezlepková výživa - dnes už nie je problém
Opatrní by mali byť aj tí, ktorí trpia iba stredne ťažkou celiakiou. Štúdie preukázali, že aj tu existuje zdravotné riziko, ak z jedálnička nevyradíte potraviny obsahujúce lepok. Postihnutí môžu s pomocou odborníka na výživu zostaviť vyvážený stravovací plán. Bezlepkové špeciálne výrobky sú označené klasom pšenice, ktorý je preškrtnutý. V minulosti boli tieto výrobky dostupné takmer iba v obchodoch so zdravou výživou, v súčasnosti sa predávajú aj v bežných supermarketoch. Stále je však ťažšie získať bezlepkové jedlo v mäsiarstve, v pekárni, v jedálni alebo v reštaurácii.
Iba ak sa potvrdí diagnóza
Potraviny sa považujú za „bezlepkové“, ak neobsahujú viac ako 20 miligramov lepku na kilogram. Tieto väčšinou drahšie výrobky sú užitočné iba pre pacientov s celiakiou s potvrdenou lekárskou diagnózou; všetci ostatní spotrebitelia sa bez nich zaobídu. Niektorí výrobcovia tiež používajú nepresné pokyny EÚ na propagáciu bezlepkových potravín ako „bezlepkových“. Každý, kto trpí nejasnými gastrointestinálnymi ťažkosťami, by si ich mal objasniť.