Celiakia Lepok upcháva telo
Jesť zdravo - žiť vedome!
Celiakia sa zdá byť nočnou morou našej modernej doby.
V dnešnom článku si môžete prečítať o tom, čo sú len hororové príbehy z oblasti lepku a na čo si ľudia s celiakiou musia skutočne dávať pozor.
Diagnóza celiakie: A zrazu to tam bolo
Celiakia je chronický zápal čreva, presnejšie oblasti tenkého čreva, ktorý je vyvolaný lepivou bielkovinou lepok. A hlavne veľké prekvapenie pre postihnutých, pretože len pred pár desaťročiami sa o tejto chorobe ťažko vedelo. Dnes však už takmer každý pozná niekoho, kto neznáša lepok a kto zje bezlepkové, bezlepkové cestoviny a niekedy aj bezlepkový chlieb, sú ponúkané v supermarkete.
Je skutočne prekvapujúce, že celiakia je dnes taká známa, pretože v konečnom dôsledku je stále veľmi zriedkavá. Postihnutých je asi 0,3 až 2 percentá nemeckej populácie, teda iba asi každých 90. To znie upokojujúcejšie, však?
Faktom je, že celiakia je menej častá, ako naznačuje jej úroveň vedomia. Ak je však diagnostikovaná, je potrebné prijať opatrenia, aby sa zabránilo dlhodobým následkom.
Diagnóza, ktorá sa zvyčajne robí pomocou krvného testu, je často prekvapením - presné príčiny Neznášanlivosť lepku ešte nie sú úplne preskúmané. Vedci majú podozrenie na kombináciu predispozície a vonkajších vplyvov prostredia. Je dokázané, že celiakia sa môže vyskytnúť v rodinách, ale nevyhnutne nemusí. Niekoľko členov rodiny však často trpí chorobou súčasne.
Čo sa deje v tele s intoleranciou lepku?
Aj keď autoimunitné ochorenie postihuje iba zlomok populácie, pre postihnutých predstavuje veľké riziko. Pretože ktokoľvek trpí neznášanlivosťou a stále konzumuje spúšťač príznakov, poškodzuje dlhodobo svoje telo.
V prípade celiakie dráždi lepok požitý jedlom dráždivé sliznice tenkého čreva a vedie k rozsiahlym zápalom. Tie následne poškodzujú črevné bunky a spôsobujú ich rýchlejšie odumieranie.
Prirodzený proces - u zdravých ľudí sa črevné bunky obnovujú zhruba každý mesiac - je masívne narušený, črevné bunky sú predčasne odmietané, črevné klky sa už nedajú prestaviť včas. A keď sa tieto klky čoraz viac zmenšujú, celá sliznica steny tenkého čreva je čoraz plochejšia a nakoniec už nie je schopná absorbovať dôležité živiny z potravy.
To je presne miesto, kde leží jedno z veľkých nebezpečenstiev celiakie: živiny prechádzajú nevyužitými črevami, čo môže spôsobiť dlhodobý nedostatok živín a ako choroba postupuje, vedie k prejavom nedostatku a k výraznému úbytku hmotnosti.
Celý postup neprebieha potichu, ale je sprevádzaný ťažkým nepríjemným pocitom. Typickými vedľajšími účinkami sú hnačky, bolestivé črevné kŕče, ale aj zápcha, únava a závraty. Spravidla iba dostanú postihnutých do povedomia a vyhľadajú lekára, ktorý môže v konečnom dôsledku diagnostikovať celiakiu detekciou protilátok v krvi. Nie je neobvyklé, že diagnóza celiakie príde na konci dlhého utrpenia, pretože jej príznaky sa dajú ľahko zameniť s príznakmi gastrointestinálnej chrípky alebo všeobecnými príznakmi stresu.
Liečte vynechaním
Je pravda, že je to formulované trochu drasticky, ale v skutočnosti sa liečba intolerancie lepku v dnešnej dobe robí výlučne vynechaním potravín obsahujúcich lepok. Vykonáva sa aj výskum očkovania a vhodných liekov, avšak v súčasnosti je metódou voľby vyhýbanie sa potenciálne škodlivým potravinám.
Diéta musí byť celoživotná; pri tejto autoimunitnej chorobe nestačí zdržať sa obmedzeného časového obdobia od potravín obsahujúcich lepok. Ak sa však bude dôsledne dodržiavať, má strava vynikajúce šance na prevenciu zápalového procesu a možné následky vrátane zvýšeného rizika rakoviny hrubého čreva alebo jeho návratu do normálu.
Najmä na začiatku však postihnutí čelia veľkej výzve, pretože nespočetné množstvo dnes dostupných potravín obsahuje lepok. V skutočnosti sú, ale existujú aj dobré alternatívy.
Ľudia s celiakiou by sa mali vyhnúť predovšetkým nasledujúcim:
Obilie
Pšenica, raž, jačmeň, ovos, špalda, zelená špalda, emmer, kamut, einkorn, starodávne obilie: všetky tieto druhy obilia obsahujú lepok, ktorý môže viesť k zápalovým procesom v črevnom tkanive. Cestoviny, chlieb, pizza - všetky tieto veci by mali byť z jedálnička vyškrtnuté, minimálne ak boli vyrobené z týchto druhov obilia.
Gélotvorné látky a stabilizátory
Lepok je široko používaný v potravinárskom priemysle. Aj malé množstvo lepku môže byť pre chorých problematické, preto by sa malo zabrániť gélotvorným látkam a stabilizátorom alebo by sa mali zvoliť alternatívy bez lepku.
Postihnutí by mali byť tiež obzvlášť ostražití, pokiaľ ide o sladkosti a skontrolovať, či obsahujú lepok alebo nie.
Chute a farby
Lepok sa tiež používa ako nosič na pridanie arómy alebo farbív. Postihnutí by mali v zásade intenzívne skúmať spracované potraviny, aby určili ich obsah lepku.
Našťastie sa to za posledných pár rokov uľahčilo. Od roku 2009 existuje v celej EÚ požiadavka na označovanie výrobkov obsahujúcich lepok, ktorá sa vzťahuje aj na nosné látky.
Tuk nie je sám o sebe zakázaný, ale u mnohých ľudí s intoleranciou lepku vedie k takzvanej tukovej stolici, najmä na začiatku zmeny stravovania. To môže spôsobiť stratu dôležitých vitamínov.
Ak sa tu vyskytnú problémy, stojí za to znížiť príjem tukov na približne 30% z celkového množstva kalórií alebo prejsť na vhodné špeciálne tuky, takzvané MCT tuky. Môže sa tak stať dočasne a nemusí to byť nevyhnutne trvalé.
A teraz?
"Čo potom ešte zostáva?" Možno sa pýtate sami seba. Aj keď to tak nevyzerá, možností je stále dosť. Napríklad proso, ryža, zemiaková a kukuričná múka, pohánka, amarant, cícer, quinoa, sója, ryža, zemiaky a kukurica sú bezlepkové. A samozrejme veľa ďalších potravín, ako je zelenina, ovocie, mäso, ryby, mandle, tekvicové semiačka, píniové oriešky atď.
Cestoviny tiež nemusia byť navždy minulosťou: Dnes existujú v supermarkete skvelé bezlepkové recepty a hotové cestoviny, ktoré si môžete vychutnať pri celiakii. Aj keď sú tieto výrobky pre konečného spotrebiteľa nákladnejšie aj z dôvodu zložitejšieho výrobného procesu, predstavujú rýchlu a zdraviu neškodnú alternatívu.
Je ideálne, ak netolerujete lepok a viete si čo najviac uvariť a používať nespracované potraviny. Aj pre toto je dnes online dobrá inšpirácia, napríklad na blogu cookingdaddy.de, ktorý sme nedávno predstavili v príručke výživy.
Zriedka, ale dôležité
Celiakia je zriedkavá, ale je to vážny stav, o ktorom nie je známe veľa. S vedomou zmenou stravovania a zrieknutím sa lepku je to však ľahko liečiteľné, aby mohli byť ťažkosti, ktoré sa pri lepku vyskytujú, masívne potlačené alebo v lepšom prípade úplne eliminované.
Máte nejaké skúsenosti alebo tipy pre tých, ktorých sa to týkalo? Aký je váš obľúbený bezlepkový recept? Kde nájdem najlepšie výrobky bez lepku? Pokojne nám napíšte do komentárov - tešíme sa na vaše nápady!