Celozrnné výrobky pre dospelých a deti, mäkké víly a batoľatá (I)
Pamätáte si, ako som robil rekapitulácie v škole, pred veľkými prázdninami? Svojím spôsobom je to aj tento článok napísaný kvapkami, zatiaľ čo Paul napĺňa svoj bazén ...
. Peter pripravuje svoje hračky do kúpeľa ...
A pre mňa sa stretnutie začalo!
Mylné predstavy o celozrnných výrobkoch a sacharidoch. Ľuďom, ktorí ma požiadajú o radu v oblasti zdravia, odporúčam zaradiť do svojho jedálnička čo najviac a rozmanitých celozrnných výrobkov a často dostávam odpoveď: „Ale my jeme! Jeme každý deň. “ A ja hovorím: „Áno? Bravó! Povedať mi čo. " a oni mi odpovedajú: „Vitalis, Fitness, Cheerios, Chocapic, Cookie Crisp, Strawberry Minis atď.“. Hmm ... „No, to nie sú naozaj celé zrná, chápeš? ... “A potom ma sila reklamy zasiahne zo všetkých strán:„ Áno, som, “hovoria. „Aj ty napíš na krabicu!“
Viem, že sú dobrí, viem, že sú „slávni“ - ako hovorí reklama -, ale aby som tak urobil, vedzte, že sú tiež „slávni“ povýšení do šľachty s množstvom cukru, dokonca aj s niektorými druhmi cukru. Niektoré konzervované zrná sú najďalej od toho, čo nazývame „celé zrná“. Je to len marketing a reklama. V kartónových škatuliach sú brusnice. Alebo v šuštiacich igelitových vreciach, ako sme videli práve včera, sa zdá, že Terri Bell (?): „Celé zrná, bez konzervačných látok a umelých farbív.“ Boli viacfarebné, akési lístkové cesto. Čítal som štítok: E kokteil! Koľko (viac) môžeme byť ponížení? Moji rodičia mi nadšene hovoria, že tí najmenší jedia cereálie, a keď im poviem pravdu, zlomím im srdce ...
Máme teda do činenia s mylnými predstavami, s množstvom marketingu a reklamy, preto je toľko ľudí zmätených, ale aj viac chorých. Pacienti od čoraz mladšieho veku. Nemocnice sú plné verných zákazníkov.
„Ak sa chcete zbaviť nadváhy, nedotýkajte sa žiadnych sacharidov“ - ďalší skreslený refrén, dokonca aj náročnými odborníkmi na výživu. Často sa rozprávam s ľuďmi, ktorí chcú schudnúť. Pokiaľ ide o celozrnné výrobky, hovorím si: „Aha, nedotýkam sa sacharidov pre nič na svete ako tuk!“ Keď hovorím o tom, čo jem, niekedy sa na seba pozriem s výrazom sklamania, niekedy s údivom: „Jete sacharidy?!“
Pamätám si, že pred rokom 1989, keď mal v Rumunsku chlieb tú veľmi tvrdú kôrku, odporúča sa iba tá kôrka v zoštíhľovacích pásoch, pretože vďaka jadru ste tučná:). Teória bola taká, že iba v jadre sú sacharidy:).
Je tu veľa zmätkov a každý deň zisťujem, že výživa je oblasťou, ktorá oplýva protichodnými názormi a teóriami, ktoré sú vedecky podporované a vášnivé. Pokiaľ ide o teóriu „zlých sacharidov“, myslím si, že to všetko začalo zástancami vysoko bielkovinových diét, najmä živočíšnych. Len tak si dokážem predstaviť, že sa táto situácia objavila, skutočne veselá. Buď to, alebo - ako som sa dopočul od špičkového odborníka na makrobiotickú stravu - možno niekde niekedy niekto zjedol klaksón a utopil sa tak zle, že zomrel. A zvyšok sveta, keď sa na neho pozreli, povedal: „Pozri, sacharidy nie sú dobré!“.
Diéty a dlhodobé zdravie. Diéty (najmä chudnutie) založené na nízkom alebo nulovom obsahu sacharidov sú nezmyslom. Som krátkodobo spokojný výstrelok a z dlhodobého hľadiska zaplatený zdravím. Zjednodušené prístupy, ako napríklad počítanie spotrebovaných kalórií alebo vyhýbanie sa sacharidom, nemôžu zabezpečiť trvalé odstránenie nadváhy.
Pamätajte, že na znak úcty k čitateľom a k sebe hovorím iba o veciach, ktoré som si dôkladne preštudoval, ale hlavne som ich prežil a prežil. Od dospievania do 34 rokov bol môj život večným stravovaním. Inými slovami, stravovanie a nezdravé stravovanie boli chronickým problémom.
Vyskúšal som všetko, čo si dokážete predstaviť, ale aj všetko, čo vám ani len nepríde na myseľ, všetko, čo bolo k dispozícii, všetko, čo sa objavilo nové: žiadny tuk, žiadny tuk, žiadne sacharidy, žiadne sacharidy, disociované, kombinované, krvnými skupinami, bez cukru, s prírodnými tabletkami, s chemikáliami, od odborníkov na výživu v Rumunsku, od svetovo známych odborníkov na výživu, všetkého možného. Vyrastal som s pocitom uväznenia v režimoch chudnutia a to doslova na dlho zničilo moje telo, myseľ i dušu.
Celé tie roky sme mobilnou chemickou továrňou. Kedykoľvek jem, vlastne naprogramujem svoje telo na dlhodobé zdravotné zlyhanie. Keď došlo k zlyhaniu, väčšina lekárov mi povedala, že nemôžem byť liečená diétou, cvičením a vedomím. Boh však vedel, že je to možné, a rozhodol som sa ísť po ceste, ktorú ukázal.
Zdravie však nepríde zo dňa na deň, rovnako ako choroba nepríde zo dňa na deň. Ak chceme zdravie, potrebujeme trpezlivosť, vytrvalosť a dôslednosť. Viem, že sa chceme rýchlo uzdraviť, pokiaľ je to možné, tabletkou. Uprednostňujeme tento zjednodušený, nebezpečný a urážlivý prístup k nášmu telu: „tabletka na každý problém“. Viem, že je to tak, pretože odkiaľ pochádzam: v rokoch mojej nevedomosti, v rokoch, keď som mal tú drzosť smiať sa každému, kto ma varoval pred nebezpečenstvom instantných vrecúšok, nezdravého jedla alebo mojich potravinových extravagancií, nosíme v kabelke obrovskú peňaženku s liekmi všetkého druhu a glukomer.
Dobré sacharidy, zlé sacharidy. Dobré sacharidy sa nachádzajú v rastlinách v neporušenej forme a nazývajú sa komplexné sacharidy. Keď jeme rastliny ako celok, to znamená rastliny v ich celistvosti, potom uplatňujeme svoj hlas za optimálne zdravie. Keď extrahujeme jednoduché sacharidy z rastlín a začneme ich konzumovať osobitne, potom sa dostaneme do problémov.
Napríklad vlákna sú obsiahnuté výlučne v potravinách rastlinného pôvodu a sú zodpovedné za prevenciu rakoviny hrubého čreva (rakovina, ktorá sa na 3. mieste na svete umiestňuje medzi najbežnejšími formami rakoviny), sú dobré komplexné sacharidy. Aj keď nemáme enzýmy na odbúravanie vlákien a ich trávenie (záležitosť často vrhaná do očí vegetariánom, ktorí prijímajú vlákninu ako argument pre prevahu bylinnej stravy), majú neoceniteľnú hodnotu: zostávajú v lúmene a zjednocujú sa s nežiaducimi látkami v tele (karcinogény, chemikálie, toxíny) a ako špongia ich absorbovať a vylúčiť. Sú preto nevyhnutné pri detoxikácii.
Celé zrná sú dobré sacharidy: kamut pšenica, špalda (pšeničná špalda), raž, jačmeň, ovos, hnedá ryža, quinoa, proso, pohánka, teff, amarant atď. Sú to potraviny bohaté na veľa výživných látok. Obsahujú všetky vitamíny, minerály, otruby, vlákninu, bielkoviny, sacharidy a mnoho ďalších základných prvkov, ktoré z nich robia nepochybne lepšiu voľbu ako konzervované obilniny.
Netoleruje lepok. Mnoho ľudí má intoleranciu lepku a v schémach diverzifikácie detskej výživy sa preventívne odporúča vyhnúť sa obilninám bohatým na lepok až 1 rok. Lepok nie je bau - bau, je to lepkavý proteín, ktorý môže byť veľmi ťažko stráviteľný. Ak si urobíte koláč z múky a vody, ktorý umyjete a potom zalejete prúdom vody, zostane vám malá guľôčka z plastelíny - to je lepok.
Cereálie bohaté na lepok (napríklad raž a pšenica) sa tradične namáčali a fermentovali, aby sa chlieb ľahšie strávil. Všeobecne platí, že ľudia, ktorí majú problémy s trávením lepku, môžu mať tieto príznaky aj z dôvodu narušeného tráviaceho systému konzumáciou antibiotík, nezdravého jedla atď., Ale toto je téma na inokedy:).
Pre deti na začiatku diverzifikácie a ľudí, ktorí netolerujú lepok, sa môžu konzumovať bezlepkové obilniny: pohánka, quinoa, proso, amarant, kukurica. O niektorých som tu písal.
o príprave a konzumácii celých zŕn…