Čerešňový džem - kulinárske recepty spoločnosti Teo; s kuchyňa
Čerešne sú moje obľúbené ovocie. A lebenita. Ale viac čerešní však 🙂 Nech je to čokoľvek, toto leto je to pre mňa to isté, pretože ovocie nemám povolené (to je jediná vec, ktorá sa mi na Dukanovi nepáči, ale prekonajme to), takže stále hľadám spôsoby, ako konzervovať ovocie, aby som si mohol vychutnať kvapku leta ... v zime! 🙂 Čerešne som dala do mrazničky, urobila som kompót a teraz som sa dostala k džemu. Milujem čerešňový džem, hlavne na palacinkách ... a papanasi ... a na raňajky a ... drž hubu Teodora! Aby videli, ako ten človek robí zlo rukou! Už nehovorím o týchto svätých veciach, nechám si ich predstaviť a ukážem vám iba recept, ktorý som použila na džem. Nie je to nič veľmi, veľmi prísne, môžete robiť variácie na rovnakú tému.
Ingrediencie pre 6 téglikov s hmotnosťou 300 g:
- 3 kg čerešní (po odstránení semien zostane asi 2,5 kg)
- 1 800 g cukru
- šťava z 2 citrónov (asi pol šálky)
Začneme tým, že ideme na trh, kde máte všetky šance kúpiť si nejaké čierne, zdravé a tučné čerešne. Zaplatil som 5 lei za kg, veľa, ale len preto, že som išiel večer na hodiny a ľudia sa trochu nudili a túžili ísť domov.
Ak máte zariadenie na odstraňovanie hrušiek z čerešní, používajte ho s dôverou v prvej fáze receptu, keď musíme čerešne dôkladne umyť a odstrániť jadierka. Spravil som test, takže vám môžem poskytnúť presnú informáciu: Čerešne som čistil s mojou kamarátkou Iuliou, ja s prístrojom, ona s rukou: Iulia odstraňovala semienka rýchlejšie, ale na nechtoch & co sa jej zhoršovalo, I vytiahli trochu pomalšie, ale operácia bola takpovediac čistejšia. Teraz máte obe možnosti a tento mimoriadny test, na ktorý sa môžete spoľahnúť 🙂 Keď už hrušky v čerešniach nie sú, dáme ich do veľkej misy s cukrom a citrónovou šťavou a necháme ich 2-3 hodiny nakysnúť. v ktorom ideme von s trpaslíkmi, niečo namaľujeme, urobíme si nechty, vypijeme 10 litrov vody atď.).
Po namáčacích hodinách to celé dáme zovrieť, do hrnca s dvojitým dnom alebo na varnú dosku, aby sa to nelepilo. Stále miešajte, pretože čerešňový džem má zvláštny štýl napučiavania a jeden alebo dva sa s ním zobudíte hore, hore, hore a hore ... až kým sa neotočí do strán. Takže je dobré mať priestranný hrniec, že? A miešajte pomocou varešky alebo špachtle, kým nezačne džem tuhnúť a vy sa začnete nudiť. Keď nuda dosiahne maximum a ešte viac, keď chcete povedať „sakra vo chvíli, keď som sa rozhodol zavárať“, je to pripravené! Džem som varila na strednom ohni asi 2 hodiny, kým som trochu dala na tanier a rýchlo sa zgélovatel. Nezabudnite často napeniť džem, a keď to často hovorím, tak to naozaj je 🙂
Dózy sterilizujeme v rúre (sterilizujeme aj vrchnáky, ak sú kovové), do horúcich zaváracích pohárov dávame horúci džem, kým sa nezačne niť, pokiaľ sú vzduchové bubliny, ktoré odstránime špičkou noža alebo dlhším špízom, vrchnák priskrutkujeme, ako môžeme a dózy sme vložili do deky. Týmto postupom som vás nechcela nudiť, ako to býva v každom recepte na zaváranie, takže si ho, prosím, pozorne preštudujte, ak to považujete za potrebné, v recepte na jahodový džem. Za 24 fixných hodín (nie 23, však?) Dózy vyberieme z prikrývky, ktoré sú už ochladené na izbovú teplotu a pochutnávame si na lahodnom lekvári! Veľa šťastia, drahí, neskôr alebo zajtra, pozrime sa, ako mi to čas dovolí, mám pre vás prekvapenie, vaše tégliky s džemom a kompótom a hlavne pre vašu špajzu 🙂 Pobozkajte vás, odolajte horúčave, že dážď okamžite prichádza … Sper!