Čerstvo pripravený alebo zakúpený džús Magazín EUJUICERS ROMANIA
Ten „džús“ vo fľašiach nemusí byť to, čo si myslíte .
Dlhá cesta
Prečo by sme si komplikovali všetky problémy so stláčaním, keď si bez námahy môžeme z obchodu kúpiť aký džús? Väčšina ľudí vie, že štítky „ovocný nápoj s príchuťou“ alebo „obsahuje ovocný džús“ znamenajú, že tento nápoj v skutočnosti obsahuje väčšinou cukrová voda. Teraz je však veľa obchodov plných fliaš označených ako „100% ovocný džús“ alebo „prírodné ovocie“, ktoré vyzerajú, akoby ich práve z ovocia vytlačili. Pravda je bohužiaľ trochu iná.
Všetky džúsy zakúpené v obchodoch majú rovnaký začiatok - niekde vypestované ovocie alebo zelenina. Odtiaľto však nasledujú dlhú cestu k fľaši v obchode. Prvým krokom je efektívne vytlačenie šťavy z ovocia alebo zeleniny. Tento postup nie je šetrný. Ovocie a zelenina sa umiestňujú do ultrarýchleho komerčného odstredivého odšťavovača, ktorý spôsobuje okamžitú oxidáciu a stratu živín. Odtiaľ sú šťavy pasterizované, aby sa dali dlho skladovať. To znamená „varenie“ štiav po dobu 45 minút pri teplote 110 stupňov C. Odteraz šťava je dokonale sterilná - bez nečistôt, ale aj bez väčšiny výživných látok.
Ale to nie je všetko. Teraz je pasterizovaná šťava zredukovaná na úroveň koncentrátu - vylúči sa 80% vody. To uľahčuje skladovanie a prepravu. Tento koncentrát sa potom zmieša s vodou a inými ovocnými koncentrátmi podľa receptov výrobcov. Pridávajú sa aj ďalšie prísady, ako sú syntetické vitamíny a minerály, sladidlá, farbivá a „identické prírodné“ príchute. Potom je šťava stáčaná do sklenených, plastových alebo lepenkových nádob s farebnými obrázkami, ktoré navodzujú myšlienku čerstvých a zdravých štiav. Aj keď si prečítate štítok, je ľahké sa nechať oklamať pretože je to zvyčajne napísané „z prírodnej ovocnej šťavy“ alebo „identické prírodné arómy a farby“ spolu s dlhým zoznamom vitamínov a minerálov (čo sú syntetické prvky pridané neskôr).
Ak sa chystáte kúpiť džús z obchodu .
Nie všetky džúsy sú rovnaké. Ak si chcete kúpiť džús z obchodu, pozorne si prečítajte štítok. Je zriedkavé, ale je možné nájsť na etikete džúsy na napísanie „nepasterizované“ alebo bez koncentrátov. Ešte lepšie je vyhľadávať „ekologické“ štítky, ak sa chcete vyhnúť pesticídom alebo iným zvyškom. Niektoré obchody ponúkajú čerstvo vylisovaný džús s trvanlivosťou niekoľko dní. Hľadajte šťavy lisované za studena, čo znamená, že sa zabránilo oxidácii spôsobenej odstredivým lisovaním. A skontrolujte dátum spotreby. Čerstvo vylisované džúsy sa rýchlo kazia a odporúča sa spotrebovať okamžite alebo maximálne do dvoch dní od dátumu spracovania (ak boli správne skladované v chladničke).
Čo tak džúsové tyčinky?
Niektoré bary ponúkajú možnosť zakúpiť si čerstvo pripravené džúsy, čo je veľmi dobré riešenie. Týmto spôsobom sa uistíte, že získate a čerstvý džús s vysoký obsah živín. Prezrite si tiež použitý odšťavovač. Bohužiaľ, najpoužívanejšie sú odstredivé odšťavovače zariadenia v takýchto lištách. Umožňujú získať šťavu veľmi rýchlo, ale nadmerná rýchlosť pri 10 000 ot./min vedie k rýchlej oxidácii. Všetku šťavu získanú z odstredivého odšťavovača okamžite spotrebujte.
Našťastie, komerčné odšťavovače na lisovanie za studena sú teraz dostupné na trhu. Odšťavovače ako Sana Horeca zabezpečia, že získate najvyššiu úroveň výživných látok spolu s najlepšou chuťou. Šťava sa môže uchovávať v chladničke až 12 hodín.
Najlepší spôsob, ako získať čerstvý džús
Ďaleko najlepšia metóda a dostať čerstvý džús doma je to použitie odšťavovača za studena. Takto budete presne vedieť, čo vaša šťava obsahuje, a môžete si ju pripraviť, keď ju potrebujete, vďaka špeciálnej chuti a všetkým výživovým vlastnostiam. Odšťavovače pre domácnosť sa za posledných 10 rokov veľmi zmenili. Moderné vertikálne a horizontálne odšťavovače sa dnes ľahko používajú a rýchlo sa čistia. Znamená to, že s väčšou pravdepodobnosťou budete používať odšťavovač častejšie, najmä ak používate moderný od známej značky, ako napríklad: Omega, Sana, atď.