Červená repa - jedinečný liečivý koreň Pravidelne o zdraví na iLive
Špecialista na článok
Červená repa (Beta vulgaris L.) je koreňová rastlina z čeľade Marevy, jedna z najstarších a najdôležitejších zeleninových plodín v ľudskej strave.
Z pätnástich druhov rastlín rodu cukrovej repy sa pestujú iba dva: list repy (mangold) a koreň repy. Pestovali sa v starovekej Asýrii a Babylone ešte pred našim časom.
Koreň repy je rozdelený do troch skupín, ktoré mnoho ľudí označuje ako odrody repy: krmivo, cukor a tabuľka. Povieme si o stolovej repe - tej istej, bez ktorej nebudeš variť boršč a nevaríš vinaigrette .
[1]
Chemické zloženie a užitočné vlastnosti repy
Chemické zloženie repy je veľmi bohaté. Na prvom mieste je to tento cukor (sacharóza, glukóza a fruktóza) a minerálne soli (horčík, vápnik, železo, meď, mangán, zinok, molybdén, kobalt, fosfor, draslík, ale najčastejšie - asi 3,3%). Organické kyseliny sú zastúpené kyselinou jablčnou, citrónovou, vínnou a šťavelovou. Bielkoviny v repe 1,7%; Sacharidy - 10,8%; Celulóza - 0,7%; Pektínové látky -1,2%. Medzi vitamínmi sú v týchto koreňoch zastúpené vitamíny C, B1, B2, B3, B5, B6, U, P, PP a karotén (provitamín A).
Charakteristika repy zlepšuje dostupnosť jódu v jeho zložení, kyselinu pantoténovú, kyselinu listovú a kyselinu oleanolovú, ako aj najmenej tucet rôznych aminokyselín vrátane lyzínu, valínu, arginínu a histidínu.
Teraz, keď máme predstavu o tom, čo je v chemickom zložení repy, môžeme dať podrobnejšiu odpoveď na často kladenú otázku: čo je užitočné pre repu? Ani v staroveku sa používanie repy neobmedzovalo iba na jedlo. Liečitelia dlho liečili zle sa hojace rany pleťovými vodami obsahujúcimi repnú šťavu alebo listy repy. Slávny grécky lekár Hippokrates vyliečil pacientov pomocou repy a potomkom prenechal viac ako tucet receptov z červenej repy na liečbu rôznych chorôb.
Klobása sa považovala za účinný liek na skorbut. A s prechladnutím a anémiou dedinské babičky popíjali svoje vnúčatá repným džúsom.
Užitočné vlastnosti repy - "výhoda" zložiek. S vitamínmi a minerálnymi soľami - všetko viac či menej číre. Ale aminokyselinový arzenál repy je skutočne jedinečný a pomáha pri mnohých patológiách. Valín je preto nevyhnutný na udržanie normálnej výmeny dusíka v tele, na reguláciu nervových procesov, na stabilizáciu hormonálneho zázemia. Lyzín podporuje vstrebávanie vápnika, bez ktorého nie je možná tvorba a rast kostí. Pred účinkami žiarenia je ľudské telo chránené histidínom, ktorý sa podieľa na krvotvorbe a podporuje imunitu. Arginín je nevyhnutný nielen pre metabolizmus vo svalovom tkanive, stimuluje imunitu a spomaľuje rast nádoru.
Chemické zloženie repy obsahuje dokonca aj vitamín U (metylmetionín sulfónium), ktorý sa podieľa na produkcii histamínu. To pomáha normalizovať kyslosť žalúdočnej šťavy, ako aj znižovať alergické reakcie v tele. Kyselina oleanolová je látka, o ktorej je známe, že má svoju hepatoprotektívnu aktivitu (pečeň uľahčuje čistenie toxínov), schopnosť stimulovať srdcový sval, odolávať aterosklerotickému procesu a zvyšovať intenzitu lipidového metabolizmu (hrozí poškodenie koronárnych artérií srdca a vedie k infarktu myokardu).
[2], [3], [4], [5], [6]
Liečba cukrovej repy: cenovo dostupná a efektívna
Najjednoduchšia vec, s ktorou si cviklová šťava poradí, je nádcha s prechladnutím. Cvikla z bežného nachladnutia sa používa vo forme kvapiek, na ktorých prípravu je potrebné surovú cviklu potrieť na jemnom strúhadle a šťavu precediť cez sitko. Mal by byť pochovaný v nose až štyrikrát denne: 3 kvapky pre deti, 5-6 kvapiek pre dospelých. Do šťavy je možné pridať med, aby sa zvýšili baktericídne vlastnosti tejto alternatívy.
Opláchnutie šťavou zo surovej repy pomôže, ak vás bolí hrdlo, ale musíte to zriediť prevarenou vodou a pridať čajovú lyžičku 9% octu.
Cvikla so zápchou je osvedčeným liekom. Vďaka vláknine a organickým kyselinám varená repa aktivuje črevnú peristaltiku. Aby ste zabudli na zápchu a zbavili sa atónie čriev, odporúča sa jesť 100 - 150 g varenej repy denne. Obzvlášť užitočné repa pri pankreatitíde - zbaviť sa rovnakej zápchy, ako aj obohatiť telo draslíkom, čo znižuje priepustnosť stien krvných ciev a pomáha znižovať patologickú citlivosť tela (desenzibilizácia).
Ako ukazujú štúdie maďarských farmakológov, obyčajná červená repa je v onkológii veľmi účinná. Týmto pacientom sa odporúča počas dňa vypiť až 600 ml šťavy z čerstvej repy - 100 - 200 ml v pravidelných intervaloch, 10 - 15 minút pred jedlom. Šťava by sa mala piť v teplých malých dúškoch. Je kontraindikované jesť kvasnicový chlieb alebo piť kyslé šťavy. Špecialisti poznamenávajú, že repný džús na rakovinu by sa mal piť nepretržite, obzvlášť sa odporúča pacientom, ktorí podstúpili radiačnú terapiu. Po mesiaci liečby repným džúsom sa všeobecný stav mnohých pacientov s rakovinou zlepšuje.
A v alternatívnej medicíne v Číne sa repa používa pri liečbe benígnych nádorov u žien (fibromiómy, fibroadenómy a mastopatia). Podľa populárneho receptu sa nepoužíva šťava, ale dužina surovej koreňovej zeleniny, nastrúhaná spolu so šupkou (na čo je cvikla namočená v tečúcej vode na tri hodiny). Šťava sa odstráni a kompresia drvenej dužiny na celú noc sa priloží na hrudník a podbruško. Liečba trvá 20 dní podľa tejto schémy: dve noci - kompresia, noc - prestávka. Potom sa liečba na mesiac preruší, potom sa kurz opakuje.
Liečba červenou repou nestráca na popularite pri rôznych chorobách. Vďaka obsahu zlúčenín draslíka a horčíka sa repa odporúča na prevenciu a liečbu vysokého krvného tlaku, aterosklerózy a iných kardiovaskulárnych chorôb. V tomto prípade je šťava zo surovej repy zmiešaná s medom v pomere 1: 1 a 7 krát denne - jedna polievková lyžica na recepciu. Rovnaké zloženie sa odporúča piť s menopauzou - na zmiernenie návalov horúčavy (musíte si vziať dvakrát denne tretí pohár). A pri hepatitíde je šťava z červenej repy (100 ml) zriedená vodou (100 ml) - pomáha dvakrát denne počas dňa po jedle.
Liečba repnej šťavy sa vykonáva pri zvýšenej hladine cholesterolu, tromboflebitídy, hemoroidov. Obsah biologicky aktívnej látky betaín v repe podporuje syntézu cholínu („vitamín B4“) v organizme. To umožňuje použitie repnej šťavy na reguláciu procesu asimilácie bielkovín v tele, na prevenciu degenerácie tukov v pečeni, na aktiváciu jej práce a ochranu pred rôznymi akútnymi a chronickými léziami. Betaín je súčasťou radu liekov používaných na zlepšenie funkcie pečene.
Železo, meď a mangán, ktoré sú obsiahnuté v chemickom zložení repy v dostatočnom množstve, sú hlavnými účastníkmi procesu krvotvorby. Preto repa a hemoglobín - koncepty sú neoddeliteľné, pretože použitie repy je najdostupnejším a najúčinnejším spôsobom boja proti anémii.
A vďaka prítomnosti zinku v repe, ktorá reguluje metabolizmus a je schopná predĺžiť dobu pôsobenia pankreatického hormónu inzulínu, je repa s cukrovkou jednoducho nenahraditeľná. Systematické používanie jeho šťavy - 50 g trikrát denne - pomáha diabetikom znižovať hladinu cukru v krvi.
Mimochodom, moč po repy, po určitom čase po pití repnej šťavy, môže slúžiť ako indikátor stavu imunitného systému človeka. Ak je moč ružový, znamená to, ako hovoria lekári, že črevá nemajú dostatok zdravej mikroflóry. A bez nich je črevná sliznica bezbranná proti patogénnym a hnilobným mikróbom. A keď sa za 7-10 dní po začiatku „cukrovej terapie“ obnoví prirodzená farba moču, môžete byť pokojní: črevá, žlčové cesty a obličky sa stanú čistejšie.
[7]
K liečivým vlastnostiam repy priniesol iba úžitok
Jedinečné vlastnosti repnej šťavy posilňujú organizmus a pomáhajú bojovať proti infekciám. Treba však mať na pamäti, že škoda z repnej šťavy spočíva v jej predávkovaní. Maximálna denná dávka čistej (tj. Neriedenej) repnej šťavy je iba 0,5 šálky, pričom pitie sa vyžaduje nie súčasne, ale v 3-4 jedlách.
Okrem toho je potrebné zdôrazniť, že červená repa je škodlivá - v čerstvo vylisovanej šťave, ktorá obsahuje niektoré škodlivé prchavé zložky. Ale keď prídu do kontaktu so vzduchom, sú prirodzene zničené. Z tohto dôvodu sa pred vypitím šťavy zo surovej repy musí uchovávať v otvorenej miske v chladničke najmenej tri hodiny.
Má cviklu a kontraindikácie: v niektorých šťavách spôsobuje nevoľnosť, zvracanie, závraty, búšenie srdca a celkovú slabosť.
Kontraindikovaná červená repa pri osteoporóze, pretože jej použitie znižuje schopnosť tela vstrebávať vápnik. Vzhľadom na obsah kyseliny šťaveľovej sa nemusíte nechať unášať cviklou, ak máte zápal žalúdka s vysokou kyslosťou, urolitiázu a sklon k hnačkám.
Repa na stole: „nadbytočná“ diétna zelenina
Užitočné vlastnosti varenej repy sú takmer rovnaké ako surové. Napríklad varená repa obsahuje rovnakú vlákninu a vitamín U, ktoré potrebujeme, ktoré aktivujú tráviaci systém a gastrointestinálny trakt a pomáhajú telu zbaviť sa toxínov a toxínov.
Ale surová koreňová rastlina sa nepáči každému - kvôli zvláštnej chuti. Preto sa varená repa používa ako jedlo a najčastejšie je jednou zo zložiek rôznych jedál.
Na otázku, ako správne variť cviklu, je odpoveď jasná - len celá, bez krájania na kúsky. Kúpte si teda túto zeleninu do budúcnosti z vinaigretty alebo sleďa „pod kožušinou“, vyberte si menšie okopaniny: budú sa variť rýchlejšie. Po opatrnom umytí surovej repy, bez toho, aby ste odrezali „chvost“, vložte do hrnca studenú vodu (tak, aby pokrývala zeleninu 1 - 2 cm) a priveďte do varu. Potom vriaciu vodu zlejeme a znova zalejeme studenou vodou. Po opätovnom uvarení stačí varenie 20 - 25 minút (namiesto 45 minút tradičnou technológiou, ktorú používali naše babičky). Pripomíname, že nepotrebujete slanú vodu! Dobré je tiež piecť cviklu v rúre, každú zabaliť do potravinovej fólie. Tento typ varenia zachováva užitočnejšie látky.
Recepty s repou sa používajú v kuchyniach rôznych národov. Najjednoduchší a najrýchlejší repný šalát pozná každá domácnosť. Na jeho prípravu budete potrebovať: 2 kusy. Varená repa, 2 strúčiky cesnaku, 5 lúpaných a drvených vlašských orechov, majonéza, soľ a čierne mleté korenie podľa vkusu. Červená repa sa rozotrie na veľkom strúhadle, zmieša sa s nasekaným cesnakom a orechmi, posype sa soľou a obalí sa majonézou (ktorú je možné nahradiť ľubovoľným rastlinným olejom).
Recept na okrúhly šalát v čínštine: varená repa (1 ks), varené zemiaky „bunda“, kyslé uhorky (2 ks), kyslé jablko (2 ks), slnečnica ((2 ks) 3 kusy lyžice), sezamový olej (3 lyžice), kmín. Všetko nakrájame na malé kocky, premiešame a zalejeme zmesou olejov, pridáme mletý kmín. Tento šalát musí byť pred podávaním 1 hodinu strmý.
Boršč s repou v odporúčaniach nie je potrebné. Podľa príslovia: „Bez boršče nie je večera a bez repy nie je boršč“. Mimochodom, pred objavením sa paradajok v Rusku sa boršč varil iba z červenej repy. Varte ten boršč a teraz. Aby ste to dosiahli, musíte cviklu odlúpnuť z kože, nakrájať na tenké prúžky a vložiť do panvice s tukom, cviklu pokvapkať octom a za stáleho miešania dobre premiešať. Potom zalejeme trochou vývaru alebo vodou (ak je boršč chudý) a dusíme ho, kým nezmäkne. Nakrájajte cibuľu a zľahka ju osmažte na inej panvici, rovnakú mrkvu nakrájajte na pásiky. Do vriaceho vývaru alebo vody dáme nastrúhanú kapustu, dusenú repu, osmaženú mrkvu, korenie a olúpané múkové pečivo. Varíme 15-20 minút, na konci varu pridáme masť s cesnakom.
Pre tento recept si môžete pripraviť polievku z cvikly. To si vyžaduje: mäsový vývar, repa, cibuľa, zemiaky, paradajky, uhorky, rastlinný olej, korenie (paprika, bobkový list, tymián), bylinky, soľ, cukor.
Pridajte cibuľu na slnečnicovom oleji do zlatista, pridajte lúpané paradajky a nastrúhanú surovú repu. Všetko vymazané. Do vriaceho vývaru vložte malé zemiaky na malé kocky, pridajte bobkový list a korenie. Po 5 minútach varu pridajte do panvice zmes cibule, paradajok a repy a povarte ich ďalších 5 minút. Potom nakladanú uhorku nastrúhanú na veľkom strúhadle a po uvarení povaríme 5 minút. Pridáme soľ, cukor, soľ a tymián. Na posypanie posypeme bylinkami.
Kapusta s cviklou je recept z Kaukazu, kde sa nazýva „Kapusta v Gurii“. Mali by ste vziať 2 kg kapusty: červená repa (1 ks), cesnak (3 - 4 zuby), červená horká paprika (1 ks). Pre marinádu: na 1 pohár vody - 1 polievková lyžica. Soľ, 3 lyžice. Lyžice cukru a 0,5 šálky 6% octu (ocot sa pridá na konci varu marinády).
Kapusta nie je rozdrvená, ale nakrájaná na pláty hrubé 2 cm, surová repa je nakrájaná na stredne veľké pásiky, cesnak je rozdrvený, paprika zbavená semien a nakrájaná na dlhé pásiky. Všetko zmiešané, vložte do pohára alebo smaltovaných jedál a zalejte horúcou marinádou. Pred ochladením je nádoba bez veka a potom sa uzavrie. Veko by malo byť odstránené a potom niekoľkokrát zatvorené do dvoch dní. Na tretí deň je možné kapustu a repu poslať do chladničky. A samozrejme je.
Cviklu sme nenazvali „nadbytočnou“ zeleninou pre nič za nič. Podľa výskumov možno v mladých cípoch (t.j. listoch) repy nájsť veľa karoténu a kyseliny listovej. Preto keď kupujete prvú mladú repu na jar, nezanedbávajte jej „tipy“. Skúsení gazdiné presne vedia, čo si majú pripraviť z listov červenej repy, pridajú si boršč, polievky, okroshki a šaláty.
Recept na šalát z vrcholu repy je veľmi jednoduchý. Je potrebné vytriediť 500 g listov a dobre ich umyť, rozkrojiť a po dobu 5 minút vyfúknuť malým množstvom osolenej vody. Vypustite vodu, vrchy ochlaďte a pridajte cibuľu nakrájanú na kolieska, polovicu lyžičky cukru a soľ podľa chuti. Naplňte rastlinný olej (2 lyžice).
Varená červená repa je takmer 100% uhľohydrátov a kalorický obsah repy - na základe 100 gramovej porcie - je iba 44 kalórií. Takže repa je odporúčaná mnohými odborníkmi na výživu na chudnutie. Varená repa sa zvyčajne strúha na strúhadle alebo krája slamou. Soľ je lepšie nepridávať, ale pokropenie rastlinným olejom neublíži. Ak chcete tento diétny šalát spestriť, pridajte k tomu varenú mrkvu, čerstvé jablko a zeleň.
O výhodách cukrovej repy pre deti, tehotné ženy a dojčiace matky
Pridanie repy do stravy tehotných žien a malých detí odporúčajú odborníci na výživu. A nie nadarmo, pretože repa je skutočnou zásobou vitamínov a mnohých ďalších cenných látok pre organizmus.
Okrem toho je červená repa obzvlášť užitočná počas tehotenstva, pretože betaín obsiahnutý v tomto koreni udržuje optimálnu hladinu krvného tlaku a zabraňuje jeho prasklinám. Táto látka sa tiež aktívne podieľa na regulácii metabolizmu tukov a zabraňuje vzniku nadmerných množstiev v pečeni.
Zákaz „červenej zeleniny“ a dojčenia sa nevzťahuje na repu. Ale aby bolo možné použiť červenú repu s repou, je potrebné mať na pamäti: postupne a neustále sledovať, ako dieťa reaguje na tento produkt. A aby ste si boli úplne istí, že potom, čo alergický zje šalát z matkinej červenej repy, je vhodné postupne zahrnúť cviklu (a iba varenú!) Do svojho jedálnička. Rovnaké odporúčania sa týkajú otázky: kedy môže mať dieťa cviklu? Všetko individuálne a pri zavádzaní nového produktu do detskej výživy - najmä.
A na záver - ešte jedna odpoveď. Tentokrát na dosť nečakanú otázku: Čo je to repa? Vysnená repa: Vo sne rastie v záhrade repa - pre dobrú úrodu a odpočinok. Ak snívate o jedení repy s inými ľuďmi, považuje sa to za predzvesť príjemných správ. Sen, v ktorom vidíte uvarenú repu ležať na špinavom tanieri, sa považuje za nepriaznivý a ukazuje problémy a ťažkosti. Ale sen, že si nakrájate cviklu, ach, dovidenia .