Červená ryža s dusenou brokolicou a zeleninou zo sladkých zemiakov - Marioveda

300 g červenej ryže
2 červené cibule, najemno nakrájané na kocky
2 strúčiky cesnaku, najemno nakrájané na kocky alebo lisom
1 polievková lyžica zázvoru, najemno nasekaného alebo nastrúhaného
1 čajová lyžička semien senovky gréckej
1 čajová lyžička kmínu
1 čajová lyžička koriandrových semienok, rozomleté ​​v mažiari
1 lyžička semien feniklu, pomleté
1 čajová lyžička čierneho dlhého korenia, mletého v mažiari
1,5 lyžičky kamennej soli
4 lyžice svetlicového oleja
200 ml kokosového mlieka
300 ml paradajkovej šťavy

Koreniny (bez soli) krátko podusíme na oleji, kým nebudú voňať. Pridáme cibuľu a cesnak a dusíme 10 minút. Primiešame červenú ryžu, zalejeme vodou a prikryté dusíme 35 minút. Znovu a znovu dobre premiešajte a uistite sa, že je ryža iba zaliata vodou. Ryžu necháme bez pokrievky ešte asi 5 minút nakysnúť na miernom plameni, kým ryža nie je mäkká. Zmiešame s paradajkovou šťavou a kokosovým mliekom a dochutíme soľou.

Na brokolicu a sladkú zemiakovú zeleninu:

1–2 brokolicu, podľa veľkosti, nakrájajte na malé kvietky
300 g sladkého zemiaka, najemno nakrájaného na kocky
1 červená cibuľa, nakrájaná nadrobno alebo na tenké plátky
Kamenná soľ a korenie z mlyna
4 lyžice olivového oleja

Ak brokolicu nasekáte, stopku nakrájajte na kocky a pridajte ju k ryži (trvá asi 15 minút, kým nie je mäkká), alebo ju použite inde.

Na olivovom oleji krátko podusíme cibuľu, pridáme brokolicu a sladké zemiaky a restujeme asi 5 až 10 minút. Podľa toho, aká pevná by mala byť zelenina. Dochutíme soľou a korením z mlyna.

Poukladáme na ploché taniere a ozdobíme čerstvou petržlenovou vňaťou

Toto jedlo je skutočnou živinovou bombou. Červená ryža je nelúpaná, plná výživných látok a má najmenej sacharidov zo všetkých odrôd ryže. Brokolica je aj tak najlepšia zelenina s množstvom dobrých ingrediencií, vlákniny a antioxidantov.

---