Cesnak s bylinkami v horúcom medovo-octu - košík plný šťastia
Cesnak, jesenný pozdrav do kuchyne
Takže teraz nadišiel čas, výťah je za rohom. A máte dojem, že teraz musíte na zimu niečo vložiť, alebo aspoň trochu zachovať sviežosť trhu. Každú jeseň vyberám pár zaváracích pohárov nakladaného surového cesnaku s bylinkami. Ingrediencie sú teraz dostupné na trhu a ak môžete počkať ešte niekoľko týždňov - a znalci pacienta niekoľko mesiacov - získate pikantnú, chrumkavú a veľmi aromatickú ingredienciu, ktorú si môžete vychutnať aj ako občerstvenie s nakladanými uhorkami alebo sušenými. Paradajky nakrájajú jemnú postavu s čerstvým chlebom. Zdravý je samozrejme aj cesnak.
Používajte iba čerstvý a šťavnatý cesnak
Cesnak je teraz taký suchý, že sa dá lepšie lúpať, ale prsty na nohách sú stále chrumkavé a šťavnaté - tak akurát. Odporúčam skontrolovať na trhu, či sú prsty na nohách správnej konzistencie a tiež sú úplne bielej farby. Ak majú prsty na nohách zelené špičky, je to zvyčajne cesnak z poslednej úrody a býva horký. Keď nájdete kvalitný cesnak, veľa ho chyťte a kúpte si tucet žiaroviek.
Na trhu je tiež k dispozícii všetko, čo potrebujete k receptu: čerstvé bylinky. Navrhujem rozmarín, tymian, levanduľu (používajte s mierou), slaný a šalviu. Ale veľmi vhodné sú aj ľaliovník alebo bobkový list. Najlepšie urobíte, keď si urobíte osobnú zmes bylín, ktoré máte najradšej. Potrebujete tiež dobrý ocot (jablkový alebo vínny ocot) a aromatický med. Teraz si môžete zaobstarať napríklad vresový alebo pohánkový med, ktorý chutí obzvlášť lahodne a intenzívne. Potrebujete iba malé zaváracie poháre, ktoré musíte opláchnuť horúcou vodou alebo sterilizovať.
dajte prsty na nohách do čistých pohárov
Skutočný recept je veľmi jednoduchý: bylinky sa dôkladne umyjú a otierajú, potom sa zviažu do malých zväzkov a umiestnia na dno zaváracích pohárov (do každej dajte toľko byliniek, ktoré sú zakryté na dno, to je hrubé pravidlo). Potom sa cesnak ošúpe a surové strúčiky sa vrstvia do zaváracích pohárov, veľké strúčiky sa rozdelia alebo rozdelia na štvrtiny. Nevyplňujte príliš vysoko, ale nechajte 2–3 cm voľné až po okraj. Ak máte radi, môžete pridať aj klinčeky, korenie alebo nové korenie.
V kastróle rozohrejeme ocot, pridáme asi 1/3 množstva vody, všetko privedieme do varu, potom pridáme 4-5 lyžíc medu na liter zmesi, opäť privedieme k varu a zmes nalejeme do pripravených pohárov iba mierne vychladených, ako je tento že je pokrytý všetok cesnak a korenie. Okamžite nádoby tesne uzavrite a nechajte ich vychladnúť.
Korenie nie je vecou vkusu
Aj keď je apetít veľký: mali by ste nechať nakladaný cesnak dozrieť minimálne 6 - 8 týždňov, ale veľmi dobre vydrží aj do budúceho roka. Je dôležité nepoužívať pri príprave žiadne hliníkové nástroje, inak by sa spolu s cesnakom vytvorili škodlivé látky! Akokoľvek je recept jednoduchý, je v ňom trochu vzrušenia, pretože cesnak môže každú chvíľu nadobudnúť zelenú/modrú farbu. Podľa môjho výskumu to súvisí so zlúčeninami síry v cesnaku a nemal by to byť problém, ale vyzerá to trochu čudne. Tento rok mám oboje: „normálne“ a „modré“ - samozrejme sa pokúsim ohlásiť, čo sa to stalo. Kuchyňa je akýmsi laboratóriom a varenie je vždy experiment.
Trpezlivosť ... musí byť zrelosť
Cesnak je podľa tejto metódy šťavnatý a bylinkový a zvláštnu pozornosť mu dodáva aromatický med. Prsty na nohe môžete použiť ako prísadu do polievok, na pizzu alebo do zeleninového pokrmu, ale ako predjedlo si môžete dopriať aj misku s olivami a cesnakom spolu s čerstvým chlebom. Potom je to možno najlepšie v piatok večer ... alebo jednoducho pozvete ľudí, s ktorými budete na druhý deň sedieť, potom sa nikto nemôže sťažovať. Jesenný kulinársky pozdrav pomáha aj v zimnom období na prechladnutie!