Cesto na Cheburek
- Hej, kámo, prečo máš cibuľu v lícach?
- Uh, bolí to, kámo, nie mašľa - veľa cibule!
Anekdota čias perestrojky
Odmietnuť od chutného, chutného s červenou kôrkou chebureka je ťažké. V čom toto jedlo vyplynulo z národnej kuchyne a ako sa správne varí, stále prebiehajú horúce diskusie. V skutočnosti domáci chebureki - vyzerá to, že sú to obyčajné hamburgery s plnkou, len teraz sú pripravené v množstve rastlinného oleja a vyzerajú veľmi originálne.
Každý, samozrejme, vie, že pre šťavnaté šťavnaté cheburecuri z náplne vložte veľa cibule. A to nie je anekdota - cibuľa, zdôrazňujúca šťavu pri vyprážaní, robí náplň božskou! Ale s testom nehádajú všetci. Koniec koncov, musí byť tenký, mäkký, s miernym chrumkaním a nesmie byť gumený.
Cesto na Cheburek je predmetom kulinárskych sporov. Niekto má radšej klasický recept, ale niekto pripraví cesto na chebureks na kefíre, minerálke, pive alebo dokonca na vodke. Test cheburek obsahuje jednoduché prísady. Toto sú len tajomstvá vykonania správneho testu z nich, stále stojí za zváženie. Mnohé ženy v domácnosti nepridávajú do cesta vajcia, aby cheburekii nezlomili, iné naopak miesia cheburekii cesto s horúcou vodou, aby bolo sladšie a pružnejšie.
V každom prípade si môžete zvoliť najpohodlnejšiu možnosť, našou úlohou je povedať vám, ako pripraviť cesto na chebureks.
Najbežnejší recept na cheburecii
prísady:
Stack 3-3,5. múka,
1 polievková lyžica. horúca voda,
½ h. L. Soľ,
3-4 lyžice. l. rastlinný olej.
Spôsob prípravy:
Tento recept používa väčšina našich hostesiek a mení počet prísad podľa vlastného uváženia: niekto dá trochu viac múky a niekto - pridá olej. Ak ste zvyknutí pracovať s testom na stole - prosím, a ak v tomto prípade máte hlbokú nádobu, použite ju. Vezmite najkvalitnejšiu múku a premiešajte ju. Nalejte múku do komory, urobte v nej kanálik, nalejte do nej vodu, nalejte soľ, rastlinný olej a pomaly, odoberajte múku od okrajov, premiešajte cesto. Ak sa ukáže, že je strmý a dá sa z neho stočiť tesná guľa, múky je dosť a netreba ho viac pridávať. Cesto zabaľte potravinovou fóliou a nechajte 30-40 minút odpočívať, potom pokračujte vo varení cheburekii.
Bublinkové cesto
prísady:
2 stohy. z vody,
Stack 3-3,5. múka,
1 lyžička. soľ.
Spôsob prípravy:
Nalejte všetky prísady do hlbokej misy (misy alebo misy) a miešajte, kým sa nedosiahne hladká a homogénna hmota, až kým cesto nebude na rukách. Z cesta vytvarujte guľku, zabaľte ju do potravinovej fólie alebo vložte do celofánového vrecka a odošlite ju na pol hodinu do chladničky. Potom postupujte podľa krokov uvedených nižšie.
Mliečne cesto Cheburek
prísady:
2,5 stohy. múka,
1 lyžička. soľ,
1 stoh. mlieko,
1. l. Vodka.
Spôsob prípravy:
Mlieko nalejte do hrnca, zohrejte, ale nevarte, zalejte soľou, miešajte, aby sa rozpustilo. Múku dajte do misky alebo priamo na stôl so šmýkačkou, urobte malú ryhu, nalejte do nej mlieko a pomaly vodku. Vymiesime cesto. Zabalte ho do potravinovej fólie a dajte na hodinu do chladničky. Medzitým si môžete pripraviť náplň.
Cesto na chebureks na jogurte
prísady:
2,5 stohy. múka,
1 lyžička. soľ,
1 stoh. jogurt,
1 alebo.
Spôsob prípravy:
V hlbokej miske rozšľaháme vajíčko metlou alebo iba vidličkou. Potom nalejte kefír a premiešajte. Potom postupne po malých dávkach sypte múku na šitie. Všetko dobre premiešajte a dajte cesto na stôl, nepretržite miešajte s požadovanou konzistenciou. Výsledné cesto sformujte do misky, zabaľte do potravinovej fólie alebo vložte do plastového vrecka a nechajte 40 minút sedieť na stole.
Rýchle cesto na fľaše od minerálky
prísady:
4 stohy. múka,
1 alebo,
1 polievková lyžica. l. minerálna voda,
1 lyžička. cukor.
štipka soli.
Spôsob prípravy:
Chcem vám ešte raz pripomenúť, že môžete znížiť alebo zvýšiť množstvo prísad podľa vlastného uváženia, v závislosti od typu cesta, ktoré chcete získať. Takže vajcia rozšľahajte so soľou a cukrom, pridajte minerálnu vodu a urobte múku. Múka sa na stole očistí šmýkačkou, urobí sa ryha a naleje sa do výslednej masy vajec, soli, cukru a minerálnej vody. Cesto zľahka premiesime, pričom múku vyberieme zboku. Cesto by malo byť husté, homogénne a hlavne nelepivé. Zabalte ho do potravinovej fólie a nechajte hodinu pôsobiť na teplom mieste. Po hodine pridáme cesto, otočíme ho a začneme variť. Kusy v tomto teste by mali byť tenšie ako na knedlíkoch alebo vareniki.
Cesto pre chebureks na pive
prísady:
2,5 stohy. múka,
1 alebo,
1 stoh. svetlé pivo,
1 lyžička. soľ bez horskej dráhy.
Spôsob prípravy:
Zatlačte vajce a soľ (mimochodom, môžete menej soliť), pridajte pivo pri izbovej teplote, premiešajte. Do tejto zmesi postupne pridávame stmelenú múku a znova dobre premiešame. Cesto položte na stôl a pokračujte v miesení, kým sa stôl nezastaví na vašich rukách a voľne sa váľa v guli. Túto guľu je možné jednoducho zakryť uterákom a nechať na stole dosiahnuť požadovaný stav 40 - 50 minút. Pripravené (už opečené cesto), kvôli prítomnosti piva v ňom, sa ukáže ako chutné a chrumkavé.
Cesto pre chebureks na vodke
prísady:
Stoh 4-4,5. múka,
1 alebo,
Stoh 1-1,5. z vody,
2 polievkové lyžice. l. vodka,
2 polievkové lyžice. l. rastlinný olej,
2 lyžičky. soľ.
Spôsob prípravy:
Prítomnosť vodky v teste bude úplne neviditeľná. Pridanie tejto prísady však umožňuje varenie prekvapivo chrumkavé a chutné. Je známe, že v takýchto prípadoch funguje vodka ako prášok do pečiva a robí cesto jemné a vzdušné. Nalejte vodu do panvice, pridajte soľ, rastlinný olej a priveďte do varu. Potom do vody za stáleho miešania nalejte pohár múky, nalejte do väčšej a väčšej nádoby a stôl ochlaďte. Potom v ňom rozšľaháme vajíčko, zalejeme vodkou a pridáme zvyšok múky. Neponáhľajte, postupne pridávajte múku a miešajte ju v elastickom, homogénnom stave bez hrudiek. Cesto zakryte uterákom a nechajte 30 minút na stole tak, aby ležalo, potom ho pošlite na hodinu do chladničky. Uvidíte, že výsledok predčí vaše očakávania.
Cesto pre chebureks
prísady:
3 stohy. múka,
Ivă stack. voda (parná voda),
1,5 lyžice. l. rastlinný olej,
1 alebo,
1 lyžička. soľ.
Spôsob prípravy:
Nalejte do malého hrnca s vodou a preložte na tanier, pridajte soľ, rastlinný olej a priveďte do varu. Pridajte priamo vodu a pol pohára múky. Dobre premiešajte, aby neboli kúsky a odložte bokom, aby stôl vychladol na izbovú teplotu. Potom zašľaháme vajíčko, dobre premiešame a postaráme sa o zvyšnú múku. Nalejte na stôl šmýkačkou, urobte drážku a nalejte do krému. Vymiesime cesto. Mal by byť homogénny a viskózny. Nechajte to pôsobiť 30 minút, potom ich znova premiešajte a pokračujte v ďalších činnostiach, konkrétne v príprave cheburecii.
Cukrárska puška pre cheburecii
prísady:
2,5 stohy. múka,
200 - 250 g masla,
Ivă stack. studená voda,
½ h. L. Cukor,
1 lyžička. soľ.
Spôsob prípravy:
Nechajte olej mierne roztopiť a potom ho nakrájajte na malé kúsky. Prisypeme múku a premiešame do mäkka. Pri záverečnom teste urobte lievik, ktorý zalejte studenou vodou, pridajte cukor, soľ a všetko zľahka premiešajte. Cesto by malo byť elastické. Ak je to potrebné, pridáme ešte trochu múky. Cesto preložíme do hlbokej misy, prikryjeme utierkou namočenou vo vode a dáme do chladničky na 2-3 hodiny. Po stanovenom čase cesto vyberte, položte na stôl, zabaľte, preložte do obálky, okraje preložte smerom k stredu, znova otočte a preložte do obálky. Urobte tento postup s testom 3-4 krát a začnite pripravovať cheburecii. Ak bol test príliš veľký, rozdeľte ho na dve časti a jednu z nich zabalenú do potravinovej fólie vložte do mrazničky až do nasledujúceho vhodného prípadu.
Cesto na chebureks, ako ste už videli, sa pripravuje ľahko, rýchlo a nerobí príliš veľa problémov. To znamená, že lahodný, chrumkavý a svieži chebureki sa dá ľahko uvariť doma. Vyskúšajte to a nebudete cítiť žiadny cheburek okrem tých, ktoré si uvaríte vlastnými rukami.
Dobrú chuť a nové kulinárske objavy!