Cestovinová omáčka ako boloňský pôst - vegánsky recept Savori Urbane
Boloňská cestovinová omáčka na cestoviny - vegánsky recept s textúrou sóje. Zeleninová omáčka z "mletého mäsa" s paradajkami, cibuľou a cesnakom. Diétna omáčka na cestoviny alebo muškátový oriešok. Ako pripraviť najlepšie granule sójovej omáčky. Cestovinová omáčka ako „bolonský“ pôstny recept, vegánska s paradajkovou omáčkou. Jednoduchý a rýchly pôstny (vegánsky) recept. Recepty s textúrou sóje. Pôstne recepty. Recepty s cestovinovou omáčkou.
Túto vegánsku (pôstnu) „bolonskú“ omáčku som prvýkrát vyrobil na začiatku 90. rokov. Z vlastnej zvedavosti som si kúpil textúrované sójové bôby (granule, kocky a plátky) zo susedného Maďarska. Čo je s nimi, ako varia a čo im chutí? Moja rodina sa mi smiala, už mala dosť komunistickej sóje, ktorá bola prítomná vo všetkých párkoch.
Celkovo sa mi podarilo pripraviť niekoľko chutných sójových jedál a táto vegánska alebo pôstna bolonská omáčka je vydarená. Možno použiť aj na lasagne alebo mucha zo zemiakov alebo baklažánu.
O dehydrovanej sóji
Dehydrované sójové výrobky nemajú žiadnu chuť a ich konečná chuť závisí od schopností ženy v domácnosti. Musia byť dobre dochutené, aby sme mysleli na mäso. Inak sú to niektoré vláknité špongie s textíliou látky ...
Textúrovaná sója sa nachádza vo forme granúl, kociek alebo řízkov (plátkov). Existujú aj varianty sójových bôbov BIO, ktoré nie sú geneticky modifikované.
Boloňská sójová omáčka (bolognese) je taká, ktorá bude pripravená nasledujúcim spôsobom a bude celkom vyzerať ako klasický bolonský ragu alla - pozri tu autentický taliansky recept.
Ako recept na bolonskú sójovú omáčku som použil granulovanú sóju, ktorá sa zobrazuje v pravej dolnej časti obrázka. Hydratáciou a varom napučiavajú a rastú veľa na objeme.
Varili sme aj sójové rezne s cibuľou a paradajkovou omáčkou a veľmi nám chutili. Sú jemné, jemné a šťavnaté, omáčka je voňavá (recept tu). Podávala som ich s polentou a sezónnym šalátom.
Z týchto množstiev vyplýva asi 400 - 500 ml omáčky na hladovkové cestoviny ako „boloňské“, čo stačí na 4 - 5 porcií cestovín, ale tiež na výdatnú porciu zemiakovej kaše.