Cestoviny Bella Budapest Noviny
Farfalle, penne, špagety, tagliolini, pappardelle, fussili alebo tagliatelle - v spoločnosti Pasta Bella poznáte nielen rozdiel, ale aj servírujete rôzne druhy cestovín, ktoré sú ručne vyrábané v Taliansku, s dokonale zladenými omáčkami. Suroviny sú ručne vyberané a vždy čerstvé. Hostia na internetových fórach, ako sú Tripadvisor a Co., znovu a znovu chvália reštauráciu za jednoduché a napriek tomu obzvlášť chutné výtvory cestovín. Tajomstvo vynikajúcej kuchyne: Tamás Arany je profesionál, ktorý vyrastal v kuchyniach veľkých vynikajúcich reštaurácií.
Maďari majú špeciálne spojenie s talianskym jedlom: dnešná maďarská kuchyňa je založená hlavne na surovinách pochádzajúcich z juhu. Bol to kráľ Matyáš, ktorý si v 15. storočí so svojou manželkou Beatrix z Neapola priniesol z Talianska aj cesnak, cibuľu a salámu. Talianske reštaurácie sú v hlavnom meste Maďarska dodnes veľmi populárne. Jedným z miest s nárokom na autentickú taliansku kuchyňu je Pasta Bella, ktorá si napriek svojej turistickej polohe oproti veľkej synagóge zachovala sympatickú skromnosť.
Skromné a útulné:
Tu nenájdete žiadne abstraktné umenie ani honosné kožené ozdoby,
ale priateľská, otvorená atmosféra a najlepšie cestoviny v okrese. (BZT fotky: Nóra Halász)
Založenie malej reštaurácie je jednoduché a napriek tomu sľubuje útulnosť. Rustikálne drevené dosky na podlahe a na stenách, jemné nástenné maľby s motívmi Toscany, ako aj niekoľko autentických dekoratívnych prvkov, ako napríklad starožitný parmezánový mlyn na stene, dodávajú cestovinám Bella dôveryhodný stredomorský vkus. Od mája sa pouličná terasa opäť otvorí a láka výhľadom na rušný ruch pred synagógou. Menu ponúka primerane veľký výber, ktorý má čo ponúknuť pre každý vkus, ale zároveň sa pohodlne zmestí na priestor A4.
Hostina v troch chodoch
Pravé talianske jedlo tradične začína predjedlom, ktorý pripraví žalúdok na nadchádzajúcu hostinu: Pasta Bella tu ponúka „to najlepšie z“ južných predjedál, talianske „pred jedlom“. Medzi ne patrí obľúbený šalát Caprese alebo pravá talianska mozzarella s koktailovými paradajkami, ako aj tanier odporúčaný v reštaurácii „Anti Pasti“ so šťavnatým prosciuttom, rukolou, paradajkami a hrubými parmezánovými plátkami.
Pokračuje to hlavným chodom. Pasta Bella sa špecializuje, ako už názov napovedá, na cestovinové jedlá, ktorých ponuka má 20 rôznych variácií. Ako nám hovorí šéfkuchár a majiteľ Tamás Arany, najobľúbenejšie sú tagliatelle so syrom Gorgonzola, mascarpone a prosciutto. Ale aj jednoduché výtvory ako špagety „aglio, olio, pepperoncino“ sú u hostí mimoriadne obľúbené. Podľa Aranyho, ktorý vykúzlil hrnce v kuchyni ušľachtilého Fausta v rokoch pred otvorením vlastnej reštaurácie, by dobré cestoviny nemali byť príliš preťažené: „Lepšie sú jednoduché recepty s niekoľkými, ale chutnými prísadami“, takže Arany.
Mnoho Maďarov to má stále rád o niečo srdečnejšie. Vášnivý šéfkuchár cestovín poznamenáva, že si radi dajú domácu špecialitu „Pasta Mamma“ - mušľové cestoviny vo vysokokalorickej parmezánovej krémovej omáčke s ragú z kuracích pŕs a cesnakom. Hostia so špeciálnymi požiadavkami na stravu si nenechajú ujsť rozmanitú ponuku cestovín ponúkaných v reštaurácii: Pre vegetariánov odporúčame cestoviny Sicilia, ktoré svojou farebnou zmesou rôznych druhov zeleniny lahodia oku aj chutnému jedlu. Na požiadanie a za malý príplatok 200 forintov sa všetky jedlá podávajú s bezlepkovými cestovinami.
Pokiaľ ide o dezert, výber je jednoduchý: vrcholom dezertov pripravovaných vo vašej vlastnej kuchyni je tiramisu a krémová panna cotta. To je miesto, kde je možné cítiť Aranyho dlhoročné skúsenosti z hľadiska chuti: Panna cotta je obzvlášť ľahká, bez zrútenia sa a topí sa s príjemnou sladkosťou na jazyku.
Pasta Bella je jednou z najlepších adries pre milovníkov talianskej cestovinovej kuchyne. Originálne prísady a šikovná ruka bývalého vynikajúceho kuchára sú zárukou autentickej chuti. Zároveň je reštaurácia ľahká pre peňaženku: Takmer všetky cestovinové jedlá sú k dispozícii za menej ako 2 000 forintov a potešia ich veľkosti plniacich porcií.
Budapešť, VII. Obvod, ulica Dohány 1/b
Otvorené denne od 10:00 do 24:00
Rezervácie na +36 70 773 0001
Štartéry: 1 090 až 1 790 forintov