Cestoviny s kuracími fašírkami - stádo (s) Kasper
Je opäť čas dopriať si pastafariánstvo. Aj keď je piatok vlastne najvyšší pastafariánsky sviatok - cestoviny vždy fungujú, zvlášť keď sa pridajú fašírky a paradajková omáčka. Ak si myslíte o klasických „fašírkových špagetách“, nemýlite sa úplne. Lovil som však jeho trochu rafinovanejšiu verziu z kolekcie receptov.
V takom prípade je základom mäsových guľôčok namiesto hovädzieho mäsa kuracie mäso. To im nielen dodá o niečo jemnejšiu chuť, ale aj ušetrí pár kalórií - ktoré môžeme neskôr ľahko pridať späť do omáčky. Čo sa týka kalórií a chutí, má to naozaj všetko: Čerstvé paradajky a voňavá bazalka sú doplnené poriadnou porciou crème fraîche a mozzarelly. No a samozrejme cestoviny sú jednou z nich. Takže nič pre bikinovú diétu. Ale čoskoro to aj tak môžeme uložiť späť do skrine a potešiť sa trochou zimného tuku. Alebo?:-)
Na cestoviny som použila malé mušľové rezance, pretože omáčka sa na nich a v nich úžasne drží. To zaručuje, že každé sústo je skutočnou lahôdkou. V tejto chvíli opäť poznámka: Vo vode z cestovín nie je žiadny olej. Nikdy nikdy nie! Toto zabráni tomu, aby sa omáčka prilepila na cestoviny, nech už sú akékoľvek. Ak chcete zabrániť lepeniu cestovín: ihneď ich podávajte - čo je samozrejmé, pretože ich chcete jesť teplé.
Pokiaľ ide o mleté kurča: od mäsiara ho dostanete zriedka alebo nikdy - z pochopiteľných hygienických dôvodov. Pretože kuracie mäso je všeobecne veľmi citlivé a ak ho nasekáte, riziko jeho pokazenia je samozrejme ešte väčšie. Neexistujú teda žiadne zásoby a mäsiarstvo ho nemôže pripraviť čerstvé, inak by sa stroj musel úplne demontovať a dôkladne vyčistiť. Občas sa hovorí, že je mrazené mleté kurča - ale mrazené mleté mäso nie je nevyhnutne mojou najväčšou dôverou. Problém som vyriešil tak, že som si kúpil čerstvé filety z kuracích pŕs a vložil ich do sekáča. Išlo perfektne. Samozrejme, môžete mať tiež problém nakrájať filety z kuracích pŕs na malé kúsky. Ale s mixérom (alebo mlynčekom na mäso) je to jednoduchšie a rýchlejšie.
V každom prípade by ste mali mäso spracovať veľmi rýchlo - preto ho vôbec nepripravujte a potom nechajte prvýkrát odstáť! Dôležité tiež: fašírky musia byť uvarené. Časy a teploty pečenia a teploty receptúry to skutočne zaručujú. Pre istotu však rovnako nakrájajte guľku a pred pridaním do omáčky skontrolujte, či je hotová - každý sporák má svoje vlastné vlastnosti. Mäso by za žiadnych okolností nemalo byť ružové. Ak je to tak, vložte guličky znova do rúry, kým nebudú skutočne hotové.
A na záver tip: Ak ste uvarili príliš veľa fašírok - vôbec žiadny problém! Pokrm je úžasný na zahriatie a rovnako ako veľa vecí chutí po druhýkrát ešte lepšie. Takže zvyšky nechajte vychladnúť, vložte ich do vhodnej uzatvárateľnej nádoby a vložte do chladničky. Nemali by ste to ale skladovať dlhšie ako jeden deň (mrazenie som neskúšal, takže nemám skúsenosti). Rýchle zahriatie je tiež rýchle: Zvyšky vložte do pekáča, zakryte ich pokrievkou alebo plechom a všetko vložte na 30 minút do rúry na 180 ° C (prúdenie). A vy si môžete opäť vychutnať lahodné cestoviny!