Cestoviny s vegetariánskou cuketou a bylinou carbonara - zdravý 20-minútový recept

Carbonara je klasika a je tiež zdravá: s množstvom zeleniny, tu vo forme cukety, údeného tofu namiesto slaniny a rastlinného krému - rýchly a chutný recept na tehotenstvo a dojčenie. Recept je nielen vegetariánsky, ale aj vegánsky.

Recept na cestoviny so zdravou cuketou a bylinkovou karbonarou

Prečo je recept obzvlášť zdravý pre tehotné a dojčiace ženy?

Cukety obsahujú veľa Draslík a tiež časť vitamínu C a betakarotén. Tofu je skvelé, dodávateľ rastlinných bielkovín a preto ideálne na zvýšenú potrebu bielkovín počas tehotenstva a dojčenia.

Okrem toho môžete pre jedlo Celozrnné cestoviny poskytujú viac porcie živín v porovnaní s bežnými „bielymi“ cestovinami.

Suroviny na 2 porcie

• 200 g (celozrnné) cestoviny podľa vášho výberu
• 300 g cukety
• 1 cibuľa
• 1 strúčik cesnaku
• 1 polievková lyžica olivového oleja
• Soľ korenie
• 2 lyžice mrazenej bylinkovej zmesi
• 200 ml ovseného krému
• 200 g údeného tofu
• 2 lyžice nasekaných vlašských orechov

Prenájom

1. Cestoviny uvarte podľa pokynov na obale a sceďte ich do sitka.
2. Medzitým si ošúpte cibuľu a cesnak a obe nakrájajte na jemné kocky.
3. Cuketu umyjeme.
4. Cuketu a údené tofu tiež nakrájajte na malé kocky.
5. Na strednom ohni rozohrejeme nepriľnavú panvicu a pridáme olivový olej. Kocky cibule a cesnaku orestujeme asi 2 - 3 minúty, kým nebudú priehľadné.
6. Potom pridáme kocky cukety a tofu a povaríme ich 3-4 minúty, kým cuketa nie je mäkká, ale stále pevná na zahryznutie.
7. Prilejeme k ovsenej smotane a raz privedieme k varu.
8. Dochutíme soľou, korením a bylinkami.
9. Vmiešajte uvarené rezance a posypte nasekanými vlašskými orechmi.

Hodí sa k tomu miešaný šalát.

Už ste recept vyskúšali? Ako sa vám páčila táto zdravá verzia cestovín carbonara?

---