Cestuje recept na cícerovú polievku z ostrova Sifnos Almona
Ak si chcete osvojiť zdravý životný štýl, najťažšie je vzdať sa niektorých stravovacích návykov. Menej občerstvenia medzi jedlami a ešte menej jedál na jedno jedlo. Ak doteraz obed pozostával z predjedla, polievky/polievky, hlavného jedla a dezertu, bolo by ideálne obmedziť sa iba na polievku/polievku a iba na jedno z ďalších. Je pravda, že v prvých dňoch je viac než pravdepodobné, že keď skončíte, poviete si: perfektné, ale čo jem teraz? Pre dnešok som si vybral jednu recept cícerovej polievky ktorá je výživná, zdravá, chutná a veľmi sýta.
Medzi gréckymi receptami sa mi dosť ťažko zháňali polievky. Niekto mi povedal, že Gréci až do zimy nejedia veľa polievky, a preto sú chorí. Nie je to v skutočnosti pravidlom, ale v lete ich v krčmách nájdete pomerne zriedka. Menej už na ostrove Sifnos, kde sú stále zastúpené prípravky z cíceru (revithia) vrátane polievky.
Recept na cícerovú polievku z ostrova Sifnos
Na štyri porcie som použil pohár organického cíceru, ktorý bol súčasťou ocenenia Sušené ovocie, ktoré som získal na jarnom SuperBlogu 2020. Cícer je namočený na 6 až 12 hodín. Nechal som to cez noc dobre zmäknúť a nevariť natvrdo, potom som to scedil.
Vo vhodnom kastróle som zohriala pol šálky extra panenského olivového oleja, tiež zo sušeného ovocia. Má bohatú chuť, trochu horkastú a trochu horkú, ako by olivový olej mal byť. Nasekal som veľkú cibuľu a vetvičku póru, ktorý som nechával kaliť, až kým neboli sklovité a nestratili svoju tuhosť.
Priznám sa, že tie grécke ženy ma tak strašili, ako som dával cibuľu. Ale chuť je akurát.
Ak ste už varili, viete, že cícer nemá svoju vlastnú príchuť a požičajte si príchute, s ktorými sa pripravuje. Dala som lyžičku kurkumy, ktorá okrem chuti dodá aj príjemnú farbu. Pol lyžičky zázvorového prášku, podľa chuti čierne korenie.
Cícer som preložila na stuhnutú zeleninu a dobre som premiešala, aby boli všetky zrná zaliate olejom. Pridala som toľko vody, aby som zakryla bobule, plus dva prsty. Stačili by asi dve až tri šálky vody. Pre extra chuť som dala lyžičku sušenej mäty a citrónovej šťavy a nechala som ju zovrieť.
Tiež som posypala hrsť čerstvej mäty, panvicu prikryla pokrievkou a vložila do rúry, priemerne asi na 2 - 2,5 hodiny.
Je viac než pravdepodobné, že je to prvýkrát, čo ste počuli o polievke v rúre. Keď som to začula, tiež som prevrátila očami, ale to je jedna z charakteristík gréckych polievok. Vyzerajú veľmi ako menej uviazaný guláš, ale sú chutné a mimoriadne sýte. Ich jedlá dokonale zapadali do toho, čo som povedal vyššie: šalát a polievka, polievka a dezert alebo predjedlo a polievka.
Keď vypršal čas, upravila som soľ, dala som lyžičku oregana a nechala som ju v rúre ešte asi 15 minút, tiež v kastróle prikrytom pokrievkou.
Ukázalo sa, že ide o lahôdku, ideálnu pre chladné dni. Ak som vás nepresvedčil, poviem vám, že cícer je perfektnou náhradou červeného mäsa, neobsahuje lepok a obsahuje vitamín B komplex, okrem vitamínu B12. Je to vynikajúce diuretikum, energizér a pomáha znižovať LDL cholesterol v krvi.
Skúšali ste niekedy cícerovú polievku?
Povedzte mi to v komentári a ak sa vám článok páčil, zdieľajte ho na Facebooku. Uvidíme sa na Instagrame.