Recepty mamy z červenej repy carpaccio - s obrázkami a kalóriami

červenej

Tento recept z červenej repy carpaccio je zeleninový šalát, v ktorom sú varené čerstvé hľuzy z červenej repy nakrájané na veľmi tenké plátky.
Spolu s pikantnou šalátovou marinádou, pikantnou rukolou a nahrubo nastrúhaným parmezánom vznikne ľahké šalátové jedlo alebo štartér pre 4 osoby spolu s trochou chleba.

Zloženie: pre 2 osoby

Príprava:

Na prípravu buď najskôr čerstvé Hľuzy z červenej repy, vrátane misky vo vode dobre varte. Zeleninové hľuzy by nemali byť príliš mäkké, ale na uhryznutie mierne pevné.
Podrobný návod na varenie nájdete pod receptom
Šalát z červenej repy.
Alebo si môžete kúpiť už uvarenú cviklu zabalenú do fólie, ktorú nájdete v mnohých dobre zásobených supermarketoch.
Pripravte si dva pláty.
Uvarenú, dobre vychladnutú cviklu ošúpte, potom na zeleninovom strúhadle nakrájajte na tenké plátky alebo nožom nakrájajte na veľmi tenké plátky.

Pomocou týchto zeleninových plátkov vyložte celý vnútorný povrch každého taniera do kruhu.
Šalotku olúpeme, nakrájame na malé kocky a polovicu z nej posypeme červenou repou.
Raketu včas umyte a nechajte odtekať.

Petržlenovú vňať nasekáme nadrobno, opäť polovicu posypeme červenou repou
.
Z ingrediencií na šalátovú marinádu je to dobre ochutený, aby vyhovoval vášmu osobnému vkusu Pripravte si šalátový dresing.

Cviklu pokvapkáme asi polovicou šalátovej omáčky.

Nakrájajte raketu o niečo menšiu, zmiešajte ju so zvyšnou marinádou a petržlenovou vňaťou a naskladajte na hornú cviklu cez červenú repu.
Na vrch nastrúhame nahrubo parmezán (Pecorino). Nakoniec môžeme podľa osobného vkusu posypať aj 2 lyžice píniových orieškov, ktoré boli predtým na panvici pražené dozlatista bez ďalšieho tuku. Alebo môžete šalát posypať orechmi posekanými na veľké kúsky.

Pre 2 osoby obsahuje 1 porcia carpaccia z červenej repy asi 260 kcal a asi 15 g tuku