CH Nová testovacia metóda Simulácia toho, čo sa stane s proteínmi u ľudí, v skúmavke; údržba
Bern, 19.03.2019 - Vezmite si bielkoviny - napríklad vo forme sušeného odstredeného mlieka - a vložte ich štipku do skúmavky. Ak chcete zistiť, ako efektívne sa tento potravinový proteín premieňa na vlastné bielkoviny v tele, použite v laboratóriu krok za krokom recept opísaný v online vedeckom časopise „Nature Protocols“. A jeho hodnota - teda prínos tohto proteínu pre človeka - je už určená. Tímu medzinárodných vedcov sa podarilo vyvinúť harmonizovanú metódu štiepenia bielkovín in vitro. Vedenie 15-členného výskumného tímu: Írsko, Španielsko a Švajčiarsko s Agroscope.
Bielkoviny, peptidy, voľné aminokyseliny sú tri stupne trávenia bielkovín. Po rozdrvení v ústach tieto tráviace kroky prebiehajú u ľudí a ošípaných, predovšetkým v žalúdku a tenkom čreve. Teraz dostupný medzinárodne publikovaný protokol popisuje, ako tieto kroky trávenia v skúmavke (in vitro) možno vysledovať; metóda je „fyziologická“, to znamená, že odráža prírodné podmienky v zažívacom trakte.
Ľudská výživa čo najpresnejšie in vitro znovu vytvoriť
The in vitro-Metóda trávenia potravinárskych bielkovín je výsledkom medzinárodnej spolupráce s účasťou Agroscope v rámci COST-Action Infogest od roku 2011 do roku 2015. Infogest je otvorená výskumná sieť s viac ako 260 špecialistami v oblasti potravín, biochémie, výživy a zdravia z 90 inštitúcií z 32 Krajiny; metódu publikovanú v „Prírodných protokoloch“ napísala podskupina spoločnosti Infogest pozostávajúca z výskumníkov z 15 krajín. Hlavný cieľ: pochopiť vplyv potravín na ľudské zdravie.
Pri výskume potravín sa COST-Action Infogest zameral na použitie jednoduchého systému na zabezpečenie čo najpresnejšej ľudskej výživy in vitroreplikovať. Metódy používané v rôznych partnerských krajinách by sa mali prispôsobiť a zosúladiť, aby si výskumní pracovníci mohli porovnávať a vymieňať si výsledky. Za týmto účelom porovnali výsledky protokolov o trávení rôznych členov programu Infogest so sušeným odstredeným mliekom a odvodili od toho harmonizovaný protokol. Ústredným bodom tejto výskumnej práce sú metódy vyvinuté spoločnosťou Agroscope na riadenie jednotlivých krokov trávenia, ako je napríklad znázornenie peptidového profilu vyplývajúceho z degradácie proteínov (metóda počítania aminokyselín), ktorá je v súčasnosti medzinárodne uznávaná a používaná.
Na validáciu nového in vitro-Vedci testovali metódu, aby zistili, ako presne odráža prirodzené trávenie. Testy vykonané paralelne v laboratóriu a na ošípaných preukázali veľmi vysokú mieru zhody medzi výsledkami. Záver: to in vitro-Systém umožňuje podrobné fyziologické výroky; je ideálny na simuláciu tráviacich procesov a ich kvalitatívne aj kvantitatívne hodnotenie.
Metóda umožňuje nahradiť pokusy na zvieratách
«Prírodné protokoly», v ktorých in vitro-Method for Protein Digestion je online vedecký časopis Nature Publishing Group. Publikuje iba vysoko kvalitné, citovateľné, medzinárodne kontrolované (recenzované) protokoly, ktoré popisujú vedecké metódy vo formáte receptúry. Práve zverejnená metóda je novým vydaním prototypu zverejneným v roku 2014 a obsahuje návrhy na vylepšenie a podrobné vysvetlenie jednotlivých krokov. „Metódu zverejnenú v„ Prírodných protokoloch “je potrebné použiť a uznať na celom svete, musí však stále obsahovať niečo nové,“ vysvetľujú Charlotte Egger a Reto Portmann, ktorí v spoločnosti Agroscope pracujú pre projekt Infogest. «Protokol, ktorý je teraz zverejnený, popisuje veľmi citovanú metódu; prototyp metódy publikovaný rovnakým medzinárodným autorským tímom v roku 2014 už bol citovaný viac ako 500 krát ». Metóda by tiež mohla v budúcnosti nahradiť rôzne experimenty na ľuďoch a zvieratách; to je v súlade so zásadou 3R, pokiaľ ide o pokusy na zvieratách «nahradiť, znížiť, vylepšiť - nahradiť, znížiť, vylepšiť».
Medzinárodný výskum stráviteľnosti bielkovín pokračuje. Po vývoji metódy pre in vitro-Trávenie a medzinárodné zverejnenie protokolu je naplánované na budúci rok a má sa ďalej rozvíjať v medzinárodný štandard v súlade s normou ISO-IDF. V roku 2018 sa na Agroscope začala tiež doktorandská práca, ktorá ju mala ukončiť in vitro-Byť schopný použiť metódu v službe praxe. Zatiaľ sa testuje hodnota desiatich rôznych zdrojov bielkovín. Tieto proteíny by sa potom mali stať novými medzinárodnými štandardmi. Dlhodobým cieľom tejto práce je na jednej strane vylepšiť výživové odporúčania pre ľudí, ale tiež určiť ekologickú stopu potravín prostredníctvom ich hodnoty. Prvé výsledky sa očakávajú v roku 2021.