Chapatis - jednoduché indické chlebové placky

12. 6. 2002 | Autor: Petra a Joachim Skibbe Keď to už poznáte, nebudete sa chcieť zaobísť bez jedla chapatis pri jedle. Milióny Indov sa cítia každý deň rovnako, pre ktorých je každodenným chlebom čapátí - a mimoriadne zdravý. Pretože chapatis neobsahuje žiadne kypriace látky a je čerstvo pripravený na každé jedlo. Ďalšie plus: Chapatis sa odporúča pre ľudí Pitta a Vata.

jednoduché

Typ Vata by ich mal potom tiež natrieť maslom alebo ghí. Ľudia z Kaphy neodchádzajú s prázdnymi rukami, pretože pre nich existujú čapáti z ražnej múky. Chapatis sú flexibilní: vždy idú so všetkým. Najlepšie je pripraviť cesto chapati skôr, ako začnete s ostatnými prípravami, aby malo dostatok času na odpočinok.

Ďalej:
trochu múky na sústruženie
Olej na mastenie rúk
trochu masla (čistý rastlinný margarín pre vegánov) na kefovanie

Variácie:Koriander chapatis
Pridajte 2 - 3 polievkové lyžice čerstvo nasekaných listov koriandra a - ak je to žiaduce, -1/4 čajové lyžičky asafoetidy do cesta čapátí. Ale v cestíčku dobre funguje aj 1/2 čajovej lyžičky mletého kmínu, anízu alebo kurkumy.

Chapatis s jogurtom (dahi chapatis) Namiesto vody použite jogurt izbovej teploty (cca 150 g). Chapatis trochu zmäkne jogurtom ako vodou.

Žito chapatis
Rátová múka chapatis nemusí byť klasickým indickým jedlom, ale je ideálna pre ľudí, ktorým dominuje Kapha. Raž zvyšuje Vata a Pitta. Vďaka malému množstvu lepidla je s cestom trochu ťažšie manipulovať, ale ražná chapatis sa nafúka nad plameňom rovnako ako pšeničná chapatis. Príprava ako pre chapatis z pšeničnej múky.

Za 8 chapatis
200 g mletej raže
1/2 lyžičky soli
100 - 110 ml vody

Príprava ako pre chapatis z pšeničnej múky.
Tip: Prax vytvára majstrov. Ak sa prvé čapátie hneď nenafúkne, len tak pokračujte, vaša malá námaha bude čoskoro tisíckrát odmenená.

Výňatok z dokumentu „Pečenie podľa ajurvédy - chlieb, pečivo a pečivo“ od Petry a Joachima Skibbeových s láskavým dovolením pala-Verlag, Darmstadt 1999, pala-Verlag